^

Søtsaker for pankreatitt: hva kan og hva kan ikke?

, Medisinsk redaktør
Sist anmeldt: 17.02.2024
Fact-checked
х

Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.

Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.

Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.

Betennelse i bukspyttkjertelen krever en spesiell tilnærming til ernæring. På den ene siden er det nødvendig å gi kroppen alt som er nødvendig for dens fulle funksjon, på den annen side å velge produkter som ikke er i stand til å skade organet. Slike balanserende krefter for å finne et konstant kompromiss mellom «jeg vil» og «jeg kan». Noen ganger er det vanskelig å gi opp favorittmaten din til fordel for helsen din. Søtsuget er bekymret for spørsmålet, hva kan og hva kan ikke være søtsaker med pankreatitt? [1]

Iskrem med pankreatitt

Ved å studere anbefalingene om ernæring, vil en pasient med pankreatitt sikkert snuble over regelen om ikke å spise for kald eller varm mat. Uavhengig av sykdomsstadiet: forverring eller remisjon, er iskrem kontraindisert av en rekke årsaker:

  • kald mat kan provosere en spasme i bukspyttkjertelen og gallekanalene, noe som vil føre til et utbrudd av sykdommen;
  • det er et fettholdig og kaloririkt produkt som krever økt produksjon av matenzymer for spaltning, noe som er en ekstra belastning for kroppen;
  • det er søtt, noe som indikerer tilstrekkelig sukkerinnhold; sukker i seg selv i pankreatitt er tillatt i små volumer i en stabil periode, men for søtt et produkt krever økt utskillelse av insulin, noe som er vanskelig for en skadet kjertel;
  • den inneholder konserveringsmidler, smaksstoffer, ulike smaker og komponenter (nøtter, sjokolade, frukt, kondensert melk) som ikke er egnet for betennelse.

Marshmallow for pankreatitt

Heldigvis er ikke alle søtsaker forbudt for pankreatitt. Et eksempel på dette er marshmallow. Og alt fordi det er laget av eggehviter, pektin, vitaminer og mineraler, agar-agar.

Det er mange varianter av denne delikatessen: hvit, rosa med tilsetning av fruktfyllstoffer, i sjokoladeglasur. For å unngå skadelige tilsetningsstoffer (produsenter bruker ikke alltid den deklarerte nyttige ingrediensen), er det best å velge hvitt.

I det akutte stadiet av sykdommen og de neste 2 månedene bør den forlates helt. Deretter kan du tillate deg selv en halv marshmallow med usøtet te. Hvis det ikke var noen negativ respons fra bukspyttkjertelen, spis 1-2 ting daglig.

Gryte for pankreatitt

Alle bakeprodukter er mye sunnere enn stekte og smakfullere enn kokte. I dette tilfellet kan cottage cheese gryte kombinere smak og fordel: enkel, med epler, gulrøtter og andre; med ris og gresskar eller de som det er nok fantasi til.

Den eneste betingelsen i det første tilfellet er at cottage cheese er lav-fett, det er lite sukker, og bare proteiner brukes fra egg. For å oppnå en luftig effekt, piskes proteiner med sukker, kombinert med hoveddelen av godt kvernet cottage cheese, tilsettes en klype salt og 1-2 ss semulegryn dyppet i rømme. Toppen kan stjeles med frukt eller bær.

Syltetøy for pankreatitt

Syltetøy er en måte å høste bær og frukt på om vinteren, men den tilberedes med tilsetning av sukker, noe som er uønsket for en syk bukspyttkjertel. I akutte former er det helt utelukket, og i perioder med stabil remisjon har du råd til å legge litt til te, yoghurt, kefir, fortynne fruktdrikker, koke gelé.

Fraværet av diabetes lar deg av og til sende en skje rett inn i munnen, men du bør bare gi preferanse til et produkt fra fruktene som er tillatt for pankreatitt. Disse inkluderer epler, aprikoser, rips, kirsebær, plommer, jordbær, fersken.

Hjemmelaget syltetøy er best, der vertinnen prøvde å bevare så mange vitaminer og mineraler som mulig, noe som betyr at hun ikke fordøyde og ødela alt nyttig.

Paier for pankreatitt

De fleste av oppskriftene på paier innebærer å tilberede dem med gjær, og dette er hovedhindringen for en syk bukspyttkjertel. Ulike komponenter tilsettes alltid til deigen for dem: fett, sukker, egg, noe som gjør dem kaloririke og skadelige for kroppen. Ethvert ferskt bakverk er uakseptabelt for kostholdstabell nummer 5 foreskrevet for pankreatitt.

Konserveringsmidler, fargestoffer, smaker tilsettes kjøpte produkter, som heller ikke er egnet for pasienter. Derfor er den mest passende kjeks fra et langt brød, tørket med egne hender, kjeks "Maria", "Zoologisk".

Med et langt fravær av klager kan du tillate havregrynkaker (havregryn inneholder enzymer som ligner de som produseres av kjertelen selv), tørket kjeks, cottage cheese shortcakes, marengs, men ikke mer enn 50 g per dag.

Søtsaker for pankreatitt

Kan søtsaker skade pankreatitt? For å vite sikkert, må du forstå hva de er laget av. De inneholder sukker, de fleste varianter bruker fast fett, palmeolje, fargestoffer, fortykningsmidler, smaker, det kan være melkepulver, laktose, konjakk, likører, nøtter, sjokolade.

Hver komponent individuelt taler allerede ikke til deres fordel. Søtsaker er kaloririke, høye i karbohydrater, som er assosiert med økt belastning på bukspyttkjertelen, svært allergifremkallende, i stand til å provosere dysbakterier og forårsake flatulens.

Selv i lange perioder med ro uten eksacerbasjoner, bør forbruket av denne delikatessen minimeres så mye som mulig, og de sikreste variantene blant dem er søtsaker for diabetikere, "Bird's Milk" soufflé, gelé, "Korovka".

Karamell, fløtekaramell, lollipops anses som uegnet for denne sykdommen.

Halva med pankreatitt

Halva er et fullstendig ikke-kostholdsprodukt, fordi det er tilberedt av ristede kjerner av oljenøtter eller frø med tilsetning av karamellmasse, som tilsettes en stor mengde melasse for å opprettholde plastisiteten til produktet.

For friske mennesker er denne konfekten en utmerket leverandør av energi, på grunn av flerumettede fettsyrer forhindrer den utviklingen av åreforkalkning, og takket være kalium og magnesium er den nyttig for muskel-, hjerte-, reproduksjons- og nervesystemet.

I akutte perioder med pankreatitt pålegges halva et strengt tabu, og først etter flere måneder med fravær av symptomer, kan du nøye prøve ikke mer enn 20-30 g per dag, og ikke alle.

Kondensert melk med pankreatitt

Kondensert melk er et konsentrert meieriprodukt med høyt sukkerinnhold. I tillegg, i mangel av riktig kontroll fra staten over kvaliteten på produktene, erstattes naturlig melk i produksjonen ofte med vegetabilsk fett.

Kondensert melk med pankreatitt er et farlig produkt som kan forårsake en forverring. Hvis bukspyttkjertelen har gått tilbake til det normale og ikke plager på lenge, kan du av og til unne deg en skje med godsaker, hvis du er trygg på produsenten.

Marmelade med pankreatitt

Naturlig marmelade tilberedes på grunnlag av bær- og fruktjuicer. Selv om en betydelig del av de nyttige komponentene fordøyes under tilberedningen, gjenstår det noe, inkludert pektiner, som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. De bidrar til intestinal peristaltikk, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, senker kolesterolet.

For fortykning, bruk agar-agar hentet fra alger, eller gelatin (fra brusk eller dyrebein). For å redusere kostnadene for produkter, kan smakstilsetninger, fargestoffer brukes. Derfor er marmelade for pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen posisjonert som relativt trygt.

Med en streng diett brukes den ikke. Vedvarende remisjon gir mulighet for denne sødmen og bør startes med en bit, men ikke mer enn fire per dag.

Kvaliteten på ethvert produkt vises på prisen i retning av økningen, så du må velge et produkt basert på det, bedre pakket, hvis emballasje inneholder en trykt sammensetning, lys i fargen uten fargestoffer. Det beste alternativet er å lage mat selv ved å bruke oppskrifter fra Internett eller kokebøker.

Tyggegummi for pankreatitt

I prosessen med å tygge stimuleres produksjonen av bukspyttkjertel- og magesaft. Faktisk er fordøyelsesrefleksen lurt: kroppen er innstilt på mat, men det er den ikke. I dette tilfellet "spiser" bukspyttkjertelen sine egne celler.

På den annen side bruker tyggegummi søtningsmidler, ikke alltid naturlige smaker, antioksidanter som påvirker kroppen negativt.

Den eneste mulige oppsummeringen tyder på seg selv: ikke bruk. Råd til store fans er å nekte fullstendig under forverring av patologien og begrense den til et minimum i andre, rolige perioder.

Pastila for pankreatitt

Denne typen dessert vil ikke skade kroppen på noen måte, bortsett fra akutte perioder, hvis du koker den selv, spesielt fra grønne epler.

Oppskriften er ganske enkel: skjær frukten i skiver uten å skrelle (den inneholder de mest nyttige næringsstoffene), legg i en kjele, tilsett litt vann for ikke å brenne, la det småkoke. Tøm den resulterende juicen, frigjør hvert stykke fra huden manuelt eller ved hjelp av en sil, tilsett sukker (ikke bli revet med), gjør det til en homogen masse med en blender. Forbered en bakeplate, legg pergamentpapir smurt med vegetabilsk olje på den, spre den resulterende pureen på den med et tynt lag. I en ovn oppvarmet til 130 0 C, tørk marshmallowen i en og en halv time, mens døren skal være litt åpen (plasser en ikke-brennende gjenstand).

Maispinner for pankreatitt

I maisgryn, som maispinner lages av, er det mye fiber, noe som er ugunstig for kjertelen. Selv om pinnene i seg selv er lette og luftige, bruker de sukker eller melis, salt, vegetabilsk olje, og for å utvide sortimentet, diverse andre tilsetningsstoffer (sjokoladeglasur, krydder), smaksforsterkere.

I den kroniske formen for pankreatitt med et langt fravær av angrep, har du råd til en liten porsjon, men ikke tørr, men legg den til yoghurt, fermentert bakt melk, drikk te. Og til frokost er det fortsatt bedre å foretrekke ris og havregryn.

Fruktose ved pankreatitt

Med en så negativ rolle av sukker på det syke organet, oppstår spørsmålet, er det ikke bedre å bruke søtningsmidler i kostholdet? Leger er enige i denne påstanden, spesielt når det kommer til naturlige, de er søtere enn sukker, så de trenger mindre for å få de vanlige følelsene.

En av disse er fruktose, som finnes i honning, bær og frukt. Dens inntreden i kroppen er ikke ledsaget av frigjøring av insulin, i motsetning til glukose. Du kan imidlertid bare bruke det under synking av sykdommen.

Gelé for pankreatitt

Gelé kan ikke bare være velsmakende, men også en sunn dessert hvis du bruker produkter som ikke er forbudt i pankreatitt, som epler, plommer, fersken. Gelerte skiver av frukt uten mye sukker vil gi glede og vil ikke skade, forutsatt at det ikke er noen skarp prosess.

Å lage gelé hjemme lar deg minimere stoffer som kan skade bukspyttkjertelen. Ikke desto mindre er geleringsmidler, selv om de er nyttige for ledd, brusk, bindevev, ikke særlig ønskelige for pankreatitt, spesielt på bakgrunn av gallestein, så du bør ikke bli for revet med.

Marengs med pankreatitt

For å tilberede marengs brukes eggehviter kombinert med sukker. Hvis du tilbereder det hjemme, kan du eliminere alle risikoene for bukspyttkjertelen: ikke søt det for mye, ikke tilsett skadelige tilsetningsstoffer. Bare i dette tilfellet blir desserten betinget tillatt under en kronisk sykdom, en tilstrekkelig tidsavstand fra utbruddet av patologi.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.