Fructosamin er et produkt av glykosylering av blodplasma proteiner. Glukose inngår en ikke-enzymatisk interaksjon med proteiner som danner Schiff-baser.
Glukose er en av de viktigste komponentene i blodet; mengden reflekterer tilstanden av karbohydratmetabolismen. Glukose er jevnt fordelt mellom blodformede elementer og plasma med noen overvekt i sistnevnte.
