Forskere fra Feinstein-instituttet har konkludert med at et ekstrakt fra mungbønner (art: Mung, slekt: Vigna), som er mye brukt i indisk og kinesisk mat, samt til medisinske formål, kan redusere aktiviteten til HMGB1-proteinet. Nøytralisering av HMGB1-proteinet vil beskytte kroppen mot konstant og vedvarende betennelse, noe som fører til skade på organer og vev.