Kryss med pankreatitt

Kornretter vises i kostholdet til en pasient med pankreatitt blant de første: fra den andre eller tredje dagen etter fjerning av et akutt angrep. Og så stadig tilstede på bordet. De fleste frokostblandinger absorberes godt av fordøyelsessystemet, uten å belaste bukspyttkjertelen, som ikke er i stand til å fungere på dette tidspunktet. Hva slags frokostblandinger for pankreatitt bør pasienten fylle på med, og er alle frokostblandinger like nyttige?

Hva er mulig og hva er ikke?

Når vi snakker om frokostblandinger, bør man ikke generalisere at de alle er passende i pasientens meny. Selv om riktig kokte frokostblandinger generelt sett har en positiv effekt på bukspyttkjertelen, oppfattes ikke alle av resten av fordøyelsesorganene. Hva kan og ikke kan bestemmes av ernæringsfysiologer i sine anbefalinger, og pasienten er forpliktet til å følge deres råd.

Følgende frokostblandinger er tilberedt av frokostblandinger med pankreatitt:

• ris;
• semulegryn;
• bokhvete;
• havregryn;
• bygg.

I den akutte perioden er hirse, bygg, hvete, mais, bønnegrøter kontraindisert. Bygg og hvete vil komme til nytte under remisjon, av og til vises på bordet, og resten av de listede artene bør ikke være tilstede i dietten verken under ufullstendig eller stabil remisjon.

• Den første retten med ris vises på bordet til den syke personen - allerede i 2-3 dager. I løpet av uken inkluderer dietten bokhvete, havregryn, bygg, semulegryn.

I den akutte fasen er viskøse, flytende frokostblandinger nyttige - på vann eller, i ekstreme tilfeller, halvparten med melk. Ikke sukker, smør, salt. Den kokte massen tørkes eller bankes ned med en blender til den er jevn. For dette formålet kan du forhåndsmale tørre frokostblandinger og lage en flytende rett fra dem.

Under remisjon er det ikke nødvendig å male korn eller male korn. Det sparsomme kostholdet stoppes, grøtene blir smuldrende, smaken forbedres med sukker og smør. Slike retter har flere næringskomponenter enn viskøse. Hvis bukspyttkjertelen reagerer på dem normalt, er det tillatt å spise grøt med melk.

Bokhvete med pankreatitt

Den tradisjonelle frokostblandingen for pankreatitt er bokhvete. Ernæringsfysiologer og gastroenterologer inkluderer det ofte i dietter, det er hensiktsmessig i det daglige kostholdet til eldre mennesker og barn. Produktet er unikt fordi det inneholder en hel rekke aminosyrer som lar deg balansere kostholdet uten kjøtt.

• Det er mange bokhvete dietter som fremmer vekttap. Bokhvete for pankreatitt er også nyttig fordi den inneholder jern, fiber, B-vitaminer.

Vanligvis er bokhvete foreskrevet fra den femte dagen, etter opphør av smerte og ubehag forårsaket av forverring av prosessen. Grynene kokes og gnis uten å tilsette noe annet, ikke engang salt. På slutten av den andre uken anbefales mer næringsrik mat - moset bokhvete og grønnsakssuppe.

I en kronisk prosess tilberedes saltet smuldret grøt, beriket med olje, honning eller sukker i en minimumsmengde. Bokhvete egner seg også som tilbehør til kjøtt eller kjøttboller. Kjøttet er stuet eller kokt, koteletter dampes. Grønnsaker, grønt er også kombinert med dette produktet.

• For en person med bukspyttkjertelproblemer tilberedes bokhvete i henhold til en spesiell teknologi: de velger knust korn eller flak, de må tørke av den kokte.

Fullkorn brukes etter forsvinningen av alle symptomer på sykdommen. Grynene sorteres, vaskes, bløtlegges i flere timer eller over natten. Takket være dette preparatet beholder produktet maksimalt nyttige stoffer. En nylaget rett spises ved en varm, behagelig temperatur.

Ris for pankreatitt

Et viktig trekk ved ris ved pankreatitt er dens omsluttende evne. Det beskytter slimhinnene i fordøyelsesorganene mot aggressive faktorer, og absorberer og fjerner giftstoffer. Risgryn mot pankreatitt anbefales også fordi de er lett fordøyelige, gir langvarig metthetsfølelse og ikke irriterer verken syke eller friske organer.

Forsiktighet ved inntak er bare nødvendig fordi ris har en iboende fikserende effekt, og hvis betennelse i bukspyttkjertelen er ledsaget av forstoppelse, er ris upassende på menyen. Omvendt, hvis pasienten plages av diaré, vil ris gjøre en god jobb med å eliminere den.

Ris er tillatt å konsumeres allerede den andre dagen etter diagnosen pankreatitt.

• Først er det flytende grøt med melk og vann i to.
• Etter en stund dukker det opp en lett kyllingbuljong med ris på menyen.
• Noen dager senere tilberedes en siderett til kjøttboller og rispuddinger av disse frokostblandingene.

Alle oppskrifter bruker et hurtigkokende hvitpolert produkt. De upolerte variantene er sunnere i sammensetningen, men det grove skallet gjør dem uønskede i kostholdet til en pasient med bukspyttkjertelproblemer. Tillatelse for slik ris oppnås bare på stadiet med stabil remisjon.

Erter for pankreatitt

Erter er veldig velsmakende, det er ingen tilfeldighet at de er et viktig produkt fra mange nasjonale retter. Høy næringsverdi, metthetsfølelse, deilighet gjør det til et uunnværlig produkt i kostholdet til de fleste familier. Forutsatt at alle i familien er friske, spesielt, har de ikke problemer med fordøyelsesorganene.

• For at favorittertene dine med pankreatitt ikke forårsaker skade, må du vite når og hvor mye det kan konsumeres.

Som andre frokostblandinger med pankreatitt, spises ikke erter av pasienter der akutte fasesymptomer observeres. Hvorfor ikke? Fordi belgfrukter inneholder grov fiber som kan provosere ytterligere problemer - diaré, oppblåsthet, tarmkolikk.

• Ved milde former for kronisk betennelse får pasienter noen ganger spise grønne erter. Dette skyldes tilstedeværelsen av protein i det - et byggemateriale for å gjenopprette vevet til et sykt organ. Kalorier er også nyttige for kroppen, utmattet av underernæring og smerte.

Erter kokes og blandes med purerte gulrøtter, blomkål, gresskar eller puré i form av grønnsakssuppe. Denne retten hjelper til med å bli kvitt manifestasjonene av forstoppelse. I tillegg til en høy prosentandel av proteiner inneholder erter kalium, selen, magnesium, jern, jod, sink, svovel, vitaminer og karbohydrater.

Etter bekreftelse av remisjon, tillates ugnidde tørre erter, forhåndsblendet i kaldt vann. Produktet brukes til tilbehør eller supper, fylt med rundstykker, bakt i form av puddinger. Doseringen av den ferdige retten settes av en ernæringsfysiolog.

Havregryn for pankreatitt

Pasienter bør ikke misbruke mat tilberedt av frokostblandinger med pankreatitt. Med all nytten av frokostblandinger for friske mennesker, kan de gi både fordel og skade for personer med pankreaspatologier. Selv diett havregryn for pankreatitt er ikke alltid passende i kostholdet. I det minste i de første dagene av den akutte fasen er havregryn utelukket, og når det er inkludert i dietten, anbefales det først å male kornet i en kaffekvern.

• I denne tilstanden får det kokte kornproduktet en jevn konsistens og behandles lett av fordøyelsessystemet.

Fullkorn er ikke for pasienter av gastroenterologer. Instant frokostblandinger er også upassende i kostholdet: de inneholder tilsetningsstoffer som er langt fra nyttige.

Havregrøt er rik på karbohydrater, proteiner, stivelse, vitaminer fra flere grupper, mineraler, mono- og disakkarider. Gir følgende fordeler:

• omslutter og beskytter den indre slimhinnen i fordøyelseskanalen;
• senker kolesterolet;
• forbedrer humøret takket være serotonin;
• inneholder enzymer som ligner på de som produseres av en syk kjertel.

Grøten er velsmakende, tilfredsstillende, kombinert med tørket frukt og andre ingredienser, og i kombinasjon med melk støtter den den svekkede immuniteten til pasienten.

Det første legene tillater er en flytende vannmasse, uten noen smakstilsetninger. Et avkok av havregryn kan være grunnlaget for en slimete suppe. Så, for en forandring, tilberedes gelé, sufflé, pudding på havregrynbasis. Etter hvert som det gror, blir havregrynene smakfullere og tykkere, takket være oljen og erstatte vannet med melk.

Hirse med pankreatitt

Hirse, eller hirse, inneholder fiber, vitaminer, mineraler, fett. Grøt fra en slik frokostblanding regnes som en relativt tung mat. Derfor foreslår kosthold hirse for pankreatitt, men med forbehold: ikke i alle perioder og riktig tilberedt.

• Du kan ikke hirse grøt under forverring, som andre frokostblandinger med pankreatitt, så vel som i situasjoner der sykdommen er ledsaget av betennelse i galleblæren og ulcerøse lesjoner i mage-tarmkanalen.

Når det er en pause, det vil si remisjon, blir hirse nyttig. Den er forresten også inkludert i diabetikermenyen, også for barn. Grøtoppskriften er som følger:

• Rensede vaskede korn helles med vann i forholdet 1:3.
• Gryten settes på lav varme.
• Grøten er klar når de forstørrede kornene fyller bollen.
• Ikke rør i grynene, ellers blir det hardt.
• Om nødvendig tilsettes vann igjen.
• Ha sukker, smør eller melk i den ferdige retten.
• Uten melk får du en siderett til grønnsaker, fisk, kjøtt.

Et viktig poeng er valg av høykvalitets råvarer. En mer smakfull grøt kommer ut av polert hirse; viskøs - fra lys gul, smuldrende - fra brune korn.

Hirse som har ligget lenge harskner, noe som gjør at grøten smaker ubehagelig. For å eliminere bitterhet, helles frokostblandingen med kokende vann før tilberedning.

Bygg med pankreatitt

Blant de populære frokostblandingene for pankreatitt er også perlebygg indikert. Den er tilberedt av byggkorn, som har en hel rekke nyttige egenskaper. Spesielt fjerner bygg giftstoffer, styrker bein, normaliserer stoffskiftet, skjoldbruskkjertelens funksjon og kroppens forsvar.

• Bygg med pankreatitt bidrar til å eliminere inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen og patologier i andre fordøyelsesorganer.

Perlebygg inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler, fiber, proteiner, aminosyrer. Avhengig av bearbeidingsmetoden selges flere varianter av produktet, inkludert bygggryn - dette er navnet på knust byggkorn. Det er mer etterspurt: det brukes ofte av husmødre til å lage frokostblandingssupper, fylle fisk.

En positiv egenskap ved perlebygg er dens omsluttende og mykgjørende effekt på slimhinnene i fordøyelsesorganene. Dette bidrar til å eliminere betennelse og dysfunksjon av disse organene. Riktig tilberedt mat fra denne frokostblandingen fremmer regenerering av betent bukspyttkjertelvev.

• Grøt tilberedes etter en spesiell oppskrift, i ganske lang tid. Dette er en tung mat, så for normal assimilering må den være godt kokt.

Kornblandingen vasket i flere vann bløtlegges over natten med vann eller helles med et melkesyreprodukt (kefir, yoghurt). Proporsjonene er et glass per liter væske. Om morgenen dreneres den flytende delen, kokende vann eller melk (1:3) tilsettes og kokes eller holdes i vannbad i 6 timer. Du kan sette pannen i ovnen for denne gangen. De spiser varmt, fordi den avkjølte grøten er smakløs.

Couscous for pankreatitt

Kanskje ikke alle vet hva couscous er og hva couscous spiser med pankreatitt. Dette er et av de nye produktene, lite kjent for europeere. Couscous er hjemmehørende i nordafrikanske og middelhavsregioner. Den er tilberedt i henhold til en spesiell teknologi - opprinnelig fra hvete, basert på semulegryn, i dag - fra ris, hirse, bygg.

• I noen arabiske land er vanlige runder av samme størrelse en nasjonalrett.

Couscous er rik på vitaminer, den er i stand til å rense fordøyelseskanalen, senke kolesterolet i blodet, øke immuniteten og styrke hjertemuskelen. Korngrøt med pankreatitt er uakseptabelt på stadiet av forverring av prosessen. Som annen mat er alle frokostblandinger forbudt på dette tidspunktet.

• To uker senere, når smertene avtar og situasjonen stabiliserer seg, dukker couscous opp på menyen, to eller tre ganger i uken. Remisjonsfasen legger ingen begrensninger på bruken av grøt.

Det er viktig å tilberede produktet på en slik måte at det syke organet lett kan oppfatte og fordøye det. Hvis det under normale omstendigheter er nok å bare helle kokende vann over frokostblandingen, bør det kokes med pankreatitt i 5 minutter. Enda bedre, bruk en blender for å gjøre couscousmassen homogen. Dette er den ideelle konsistensen for en syk bukspyttkjertel.

Uten frokostblandinger for pankreatitt, hvorfra det tilberedes delikat mat som omslutter og beskytter fordøyelsesorganene, er det vanskelig å forestille seg pasientens meny. Ulike frokostblandinger er akseptable på forskjellige måter, hver har forbehold. Med forbehold om kostholdsreglene for tilberedning og forbruk, er disse kjente rettene en fullverdig komponent i behandlingen, ikke mindre viktig enn medisiner mot pankreatitt.