Matforgiftning med kylling

Matforgiftning er farlig fordi det fører til forstyrrelser i kroppens vitale funksjoner, og noen ganger til og med døden. Dette skjer på grunn av inntak av mat som er forurenset med patogene mikroorganismer. Kyllingkjøtt er svært utsatt for slike trusler, og gitt dets tilgjengelighet og utmerkede smak, provoserer det ofte utbrudd av masseforgiftning. [ 1 ]

Epidemiologi

Selv de forgiftningene i skoler, barnehager og offentlige serveringssteder som når media vitner om omfanget av dette fenomenet. Når man legger til upubliserte fakta, isolerte tilfeller som skjedde bak lukkede dører i leiligheter og private hjem, tegner det seg et trist bilde av infeksjoner.

Kyllingkjøtt spiller også en betydelig rolle i denne statistikken som en kilde til rus.

Forgiftningstilfeller har blitt spesielt hyppige siden avskaffelsen av landets sanitære og epidemiologiske tjeneste i 2014.

Fører til kyllingforgiftning

Holdbarheten for kylling er 36 timer ved +4ºC eller 24 timer ved +7ºC. Når du kjøper i supermarkeder, er det rimelig å sjekke utløpsdatoene (selv om det finnes kjente tilfeller av svindel - å lime etiketter på nytt). Den vanligste årsaken til forgiftning er at kjøttet er uegnet til konsum på grunn av råttenhet, samt utilstrekkelig steking. [ 2 ] De umiddelbare "synderne" til dette er:

• salmonella – kyllingen var opprinnelig forurenset med det; [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]
• Stafylokokker er bakterier som påvirker kjøtt når det oppbevares feil eller når det kommer inn i det med skitne hender; [ 6 ], [ 7 ]
• Antibiotika og andre tilsetningsstoffer gis til fjørfe på fjørfegårder for å forebygge sykdommer og for å akselerere individets vekst.

Mesteparten av rå kylling inneholder Campylobacter.[ 8 ],[ 9 ] Det kan også inneholde Clostridium perfringens[ 10 ],[ 11 ] og andre bakterier. Rått kjøtt kan inneholde E. coli,[ 12 ] Yersinia[ 13 ],[ 14 ] og andre bakterier.

Risikofaktorer

For folk som spiser kylling, er sommerperioden farlig. Når man drar på piknik, tar folk den oftest med seg, fordi den koker raskt på bål, er myk, saftig og smakfull. En annen risikofaktor er tilstedeværelsen av stekt kjøtt utenfor kjøleskapet, fordi ikke alt på bordene blir spist på en gang.

Patogenesen

Matforgiftning forårsakes av patogener som formerer seg og frigjør giftstoffer både i selve kjøttet og når de kommer inn i en person. De forgiftes av kokt, røkt, underkokt, grillet brunt og rått kjøtt, hvis du ikke vasker hendene etter kontakt med det. Alle manifestasjoner av forgiftning er forbundet med kroppens respons på et giftangrep. Sykdommen er preget av en kort inkubasjonsperiode (omtrent en time), en akutt initial og en stormfull påfølgende.

Symptomer kyllingforgiftning

Det kliniske bildet avhenger i stor grad av typen patogen. De første tegnene på stafylokokkinfeksjon er derfor kvalme, oppkast, skjærende smerter i epigastrium og navleområdet. Avføringens natur endres ikke, men svimmelhet, muskelsvakhet, tap av styrke, cyanose i huden, kramper og bevissthetstap kan forekomme. [ 15 ]

Andre infeksjoner kan være ledsaget av løs avføring, til og med forekomsten av blodfragmenter i avføringen, deres vonde lukt, høy temperatur, feber.

Komplikasjoner og konsekvenser

Som med all forgiftning, oppstår bivirkninger og komplikasjoner fra kyllingforgiftning hvis pasienten ikke får rettidig hjelp og dehydrering oppstår. Det er full av forstyrrelser i funksjonene til menneskelige systemer og organer på grunn av manglende evne til å utføre metabolske prosesser, og tap av 20 % væske fører til død. [ 16 ]

Diagnostikk kyllingforgiftning

Diagnosen stilles på grunnlag av pasientens klager, epidemiologiske studier (et isolert tilfelle eller et utbrudd av sykdommen), og smitteveien bestemmes.

Den endelige diagnosen stilles på grunnlag av laboratorietester, nemlig bakteriologisk kultur av oppkast og avføring. Den kan ikke gjøres uten en generell blodprøve, urinprøve og andre tester om nødvendig. [ 17 ]

Instrumentell diagnostikk kan være nødvendig for å bestemme graden av skade på andre organer (lever, nyrer, hjerte), inkludert ultralyd og elektrokardiogram. [ 18 ]

For å skille mellom forgiftning er det nødvendig å bestemme typen patogen.

Behandling kyllingforgiftning

Hovedbehandlingen for kyllingforgiftning er å fjerne giften fra kroppen. Dette gjøres ved å skylle magen til skyllevannet er klart, drikke rikelig med saltvannsløsninger, varm søt te, ta enterosorbenter og, om nødvendig, antibiotika. [ 19 ]

Riktig organisert ernæring spiller en positiv rolle i den akutte perioden. Menyen bør bestå av supper, kraft av magert kjøtt, grøt, potetmos, kokt magert kjøtt og fisk, kissel, kjeks og kjeks.

For å gjenopprette fordøyelsesfunksjonen er det nødvendig å bruke enzympreparater.

Medisiner

For å kompensere for væsketapet får pasienten små porsjoner å drikke, eller følgende blanding administreres gjennom en nasogastrisk sonde: 20 g glukose, 2,5 g natron, 1,5 g kaliumklorid og 3,5 g bordsalt per liter vann. Intravenøs administrering av saltløsninger er også mulig: Quartasol, Disol, Acesol. [ 20 ]

Aktivt kull, smecta, polysorb og enterosgel brukes som enterosorbenter.

Enterosgel - produseres i form av en pasta eller hydrogel, pakket i et rør. Et avgiftende legemiddel for å fjerne giftstoffer, virus og bakterier fra kroppen. Når det kombineres med andre legemidler, må en tidsavstand på 1,5–2 timer overholdes.

Ta 3 ganger daglig, mellom måltidene. Enkeltdose for barn under 5 år er en teskje (opptil 2 år kan blandes med vann), 5-14 år - dessert, eldre - spiseskje. Behandlingsforløpet er 7-14 dager.

Legemidlet kan forårsake forstoppelse. Kontraindikasjon er akutt tarmobstruksjon.

En komplisert form av sykdommen krever bruk av antimikrobielle legemidler rettet mot den identifiserte typen patogene organismer. Dette kan være levomycetin, polymyksin-m-sulfat, ampicillin.

Polymyksin-m-sulfat - aktiviteten til legemidlet bestemmes biologisk og uttrykkes i virkningsenheter (AU), 1 mg inneholder 8000 AU. For barn i alderen 3-4 år er anbefalt daglig dose 100 000 AU per kilogram kroppsvekt, 5-7 år - 1 400 000 AU, 8-10 år - 1 600 000 AU, 11-14 år - 2 000 000 AU, etter denne alderen 3 000 000 AU, fordelt på 3-4 doser. Behandlingsvarigheten er 5-10 dager, etter en fire dagers pause kan den gjentas.

Langvarig bruk kan ha en negativ effekt på nyrene; deres patologi forbyr bruk av legemidlet.

Enzymene pankreatin, festal og pepsin bidrar til å forbedre fordøyelsesprosessen.

Pepsin er et erstatningsterapimiddel, tabletter tas 2 stk 3-4 ganger daglig, tidligere oppløst i 0,5 glass vann. Det brukes ikke i pediatrisk praksis, siden det ikke finnes studier for denne pasientgruppen.

Det er ikke foreskrevet for hyperacid gastritt, erosiv gastritt, magesår, samt økt følsomhet for komponentene. Kvalme, forstoppelse, allergiske reaksjoner er sjelden mulige.

Laktobakterier, bifikol og bifidumbakterier bidrar til å gjenopprette tarmmikrofloraen.

Bificol er et antidiarémiddel som inneholder levende stammer av bifidobakterier og E. coli. Det kan brukes fra seks måneders alder. Pulveret bør fortynnes i kokende vann i forholdet 1:1 (en skje av legemidlet per skje væske), drikkes 20–30 minutter før måltider.

Den daglige dosen varierer for ulike aldre:

• 6–12 måneder – 2–3 teskjeer;
• 1–3 år – 3–5 (ts);
• 3–5 år – 5–6 (ts);
• 5–10 år – 6–8 (ts);
• barn over 10 år – 8-10 (ts);
• voksne – 10–15 doser.

Den resulterende blandingen deles inn i 2–3 doser. Terapien kan vare fra 2 uker til 2 måneder. Etter to ukers behandling kan legemiddelvolumet halveres og reduseres til én dose. Kontraindisert ved overfølsomhet for det. [ 21 ]

Vitaminer

Det er viktig å støtte kroppen som har lidd av forgiftning med vitaminer. Med væsketap forsvinner også stoffer som er nyttige for livet. Etter at symptomene er eliminert, er det nødvendig å fylle på tilførselen av vitamin A, siden det forebygger smittsomme sykdommer, vitamin C styrker immunforsvaret, vitamin B1 er nyttig for tarmene, vitamin PP normaliserer syntesen av magesaft, vitamin B12 forbedrer stoffskiftet, folsyre lindrer betennelse i slimhinnen i fordøyelsesorganene.

Det er nødvendig å ta vare på produkter som inneholder disse nyttige komponentene, og også ty til vitaminkomplekser.

Fysioterapibehandling

Av de tilgjengelige fysioterapeutiske metodene for matforgiftning brukes behandling med mineralvann. Det foreskrives av en lege i fravær av oppkast for å fylle på væsketap, eliminere giftstoffer og gjenopprette blodets surhet. Vanligvis anbefales alkalisk vann "Borjomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Folkemedisiner

Hvis kyllingforgiftning ikke er for komplisert og det ikke er noen livstruende trussel, kan du bruke folkemedisiner. Magen vaskes med saltvann eller en svak løsning av kaliumpermanganat.

Pasientens tilstand kan forbedres med en løsning: en liter kokt vann, en teskje salt og brus, 8 skjeer sukker, drukket i 3 doser.

Du kan tygge 3-4 svarte pepperkorn, dette vil ha en skadelig effekt på patogene organismer og desinfisere fordøyelsesorganene.

Urtebehandling

Det finnes mange urter i naturen som kan takle forgiftning. Sellerirot har en god effekt: juice hentes fra fersk (1-2 små skjeer før måltider), en infusjon lages fra tørket (2 spiseskjeer knust råmateriale per glass vann, ta en tredjedel av et glass tre ganger om dagen).

De drikker også avkok av kamille, [ 22 ] sitronmelisse, johannesurt, mynte og plantain.

Homeopati

På apotek i landet vårt kan du finne homeopatiske medisiner som kan bekjempe matforgiftning:

• amarin - antiseptiske, betennelsesdempende, krampestillende, smertestillende dråper; brukes ikke til barn under 11 år, personer med mage- og tarmsår. Dråpene fortynnes i en liten mengde vann, dosen for voksne er 10-20 dråper per dose, for barn - 10. Administrasjonshyppigheten per dag er 3 ganger. Kan forårsake allergiske reaksjoner;
• enterokind er en tyktflytende væske, beregnet for barn fra fødsel til 6 år for tarmlidelser. Akutte tilstander krever inntak av 3 dråper hver time, men ikke mer enn 6 ganger, med svekkelse av symptomer - 3 ganger daglig;
• Natriumchloratum Dr. Schuessler salt nr. 8 – regulerer syre-vann-balansen, har ingen aldersbegrensninger: dose opptil ett år – 1 tablett 1-2 ganger daglig (løses opp i vann), 1-5 år – 1-3 ganger, 6-11 år 1-4 ganger, eldre – opptil 6 ganger. Overfølsomhetsreaksjoner er mulige. Kontraindisert hos pasienter med laktoseintoleranse.

For kjøttforgiftning foreskriver homeopater Arsenicum album, Carbo vegetabilis og Pulsatilla.

Prognose

I de aller fleste tilfeller er prognosen for kyllingforgiftning gunstig. Hvis det utvikles septiske komplikasjoner, er et dødelig utfall mulig.