Hvit rødbeter

Hvitbete er en grønnsaksavling som er en av typene bete. Den er korrekt å kalle hvitbete for hvit matbete, siden denne typen rotfrukt er beregnet på konsum, i likhet med sin røde "bror".

Hvite rødbeter skiller seg fra vanlige røde rødbeter ved at de har en lys, nesten hvit farge. Samtidig kjennetegnes de av en interessant og behagelig smak, som passer perfekt til tilberedning av diverse retter. For eksempel salater, diverse sylteagurker og marinader.

Selvfølgelig må husmødre huske på at hvite rødbeter ikke vil gi en så rik farge som sin "kollega" - røde rødbeter. Men denne egenskapen til rotgrønnsaken er ikke like viktig som dens smak og ernæringsmessige egenskaper. Tvert imot kan den nøytrale fargen til hvite rødbeter brukes i forskjellige kombinasjonsretter, for eksempel som ingrediens når du koker kylling. Og ikke vær redd for at fargen på kjøttet plutselig får en lys lilla fargetone (som alltid gis av vanlige rødbeter).

Det finnes en annen type rødbeter som kalles hvit sukkerbete – dette er hvit sukkerbete. Den dyrkes primært for å utvinne sukker, noe som er direkte angitt i navnet. Mer informasjon om sukkerbete finner du i neste avsnitt.

Hvite sukkerroer

Hvit sukkerbete er en type rødbeter, hvis navn indikerer hovedformålet med denne grønnsaken. Hvit sukkerbete er en lys rotgrønnsak med en avlang form og ser ut som en vanlig hvit bordbete.

Sukkerbete er en art som har blitt drevet med suksess av oppdrettere siden 1741. Arbeidet med å avle en ny type bete startet på grunn av forskernes ønske om å bruke egenskapene til bete til å produsere sukker. På den tiden ble det lagt merke til at sukker identisk med rørsukker (som var den eneste typen sukker på den tiden) også fantes i fôrbete. Derfor begynte oppdrettere å samarbeide i håp om å gjøre det enklere og billigere å utvinne og levere sukker til Europa.

Forskernes arbeid ble kronet med suksess. Dette fremgår tydelig av butikkhyllene fylt med vanlig sukker utvunnet fra sukkerroer. Samtidig må vi gi oppdretterne æren for at de klarte å oppnå en økning i sukkerroenes egenskaper gjennom sitt vellykkede arbeid over flere århundrer. For eksempel, på 1700-tallet, helt i begynnelsen av forskningen på fôrroer, oversteg ikke sukkerinnholdet i dem 1,3 prosent. I dag anses det som normalt og obligatorisk at moderne rotvekster skal inneholde minst en femtedel av den totale sammensetningen av rødbeter (det vil si tjue prosent).

Sukkerroer ankom vårt territorium på begynnelsen av 1800-tallet og ble umiddelbart populære blant datidens industrimenn og produsenter.

Sukkerroer regnes som en industriavling. Den brukes primært ikke som mat, men til bearbeiding under industrielle forhold for å få tak i nødvendige produkter og stoffer.

Først og fremst dyrkes en av de letteste typene rødbeter for produksjon av sukker, som utvinnes under bearbeidingen. Moderne varianter av hvite sukkerroer inneholder, som nevnt tidligere, omtrent tjue prosent sukker, noe som er en viktig faktor for bruken av dem for å oppnå det "søte liv".

Samtidig dyrkes hvite sukkerroer ikke bare for dypforedling. Husdyrindustrien og gårder bruker gjerne denne rotfrukten som fôr til husdyr. Mer presist, ikke selve rødbeten i sin helhet, men avfallet fra sukkerproduksjonen, som kalles «pulp».

Melasse kan også nevnes som et avfallsprodukt som oppnås under bearbeiding av sukkerroer til rent og sprøtt sukker. Melasse brukes som matvare i konfekt- og bakeriindustrien og er en naturlig sukkererstatning. Melasse gir for eksempel deigen løshet og uvanlig luftighet, og selve produktet dekkes med en blank skorpe. Dette produktet brukes også til å lage kremer og glasurer, som bindemiddel, og også i produksjonen av pepperkaker og andre «delikatesser».

Melasse er laget av potetstivelse (samt maisstivelse). Rødbetmelasse ser ut som en mørkebrun, nesten svart væske med smak av brent sukker. Den kalles også maltosesirup eller melasse. Melasse selges i butikker eller avdelinger i store supermarkeder som driver med kostholdsprodukter og sunn mat.

Og det siste avfallsproduktet fra produksjonen av hvite sukkerroer er avføringsslam. Dette prosesseringsproduktet brukes som mineralgjødsel i landbruket.

Hvite sukkerroer er ganske krevende når det gjelder vekstforhold. For at sukkerroehøsten skal være rik og av høy kvalitet, krever denne rotveksten mye varme, tilstrekkelig fuktighet og mye sollys.

Hvite sukkerroer vokser best på jord rik på svart jord. Det høyeste utbyttet, samt den maksimale næringsverdien av rotfrukten, oppnås på svart jord. Derfor må det tas for gitt at Ukraina er på førsteplass som produsent av hvite sukkerroer. Samtidig bør det bemerkes at det i landbruket ikke brukes innenlandske, men importerte varianter. Og mesteparten av arealet er okkupert av hybridvarianter fra en tysk produsent.

Vannet svartjord finnes ikke bare i Ukraina. Gode forhold for dyrking av sukkerroer finnes også i Georgia, de sørlige regionene i Russland og Hviterussland. Det bør imidlertid bemerkes at vesteuropeiske land med god svartjord også er "kjent" for dyrking av sukkerroer. Sukkerroeproduksjon finnes også i Nord-Amerika. Så vel som i landene i Midtøsten, Afrika og Sentral-Asia.

Egenskaper til sukkerroer

Hvite rødbeter, til tross for mangelen på viktige og nyttige stoffer som påvirker fargen, er fortsatt en ganske næringsrik og sunn rotgrønnsak. De røde pigmentene i rødbeter, kalt antocyaniner, er fraværende i sukkerroer. Men i noen tilfeller kan dette være en fordel, ikke en ulempe for rotgrønnsaken.

Mange mennesker, spesielt i den senere tid, lider massivt av allergiske matreaksjoner. Som først og fremst er forårsaket av tilstedeværelsen av aktive fargestoffer i matvarer. De samme antocyaninene som vi møtte like ovenfor. Og derfor utrolig nyttige for alle, men uakseptable for en bestemt person er grønnsaker eller frukt ekskludert fra kostholdet hans på grunn av intoleranse for produktet. En slik skjebne tildeles vanligvis jordbær, bringebær, bjørnebær, rips, appelsiner, mandariner, gulrøtter og andre fargerike produkter. Rødbeter er intet unntak.

Det er trist at menyen til allergikere er ganske dårlig sammenlignet med kostholdet til en vanlig person. Tross alt tvinger allergiske reaksjoner på mange produkter en til å unngå å spise mange grønnsaker, frukt og bær. Og slike restriksjoner påvirker selvfølgelig kvaliteten på kroppens tilførsel av vitaminer og mikroelementer.

Den riktige veien ut av denne situasjonen er å erstatte allergifremkallende matvarer med de som ikke inneholder disse aggressive egenskapene i størst mulig grad. Og samtidig kan de gi menneskekroppen det nødvendige settet med nyttige og nødvendige stoffer.

Når det gjelder rødbeter, kommer hvite rødbeter og hvite sukkerroer til unnsetning. Til tross for at sukkerroer først og fremst er en industriavling, har folk lært å bruke dem både som mat og til behandling av ulike sykdommer.

La oss derfor nevne den første egenskapen til sukkerroer - den er hypoallergen.

Den andre, men ikke mindre viktige egenskapen til dette matproduktet er evnen til å regulere blodtrykket hos mennesker. Regelmessig bruk av sukkerroer i mat kan redusere pasientens blodtrykk og bringe det nærmere det normale.

Den tredje egenskapen som gjør hvite rødbeter til et verdifullt matprodukt, er at denne rotgrønnsaken kan øke kroppens forsvar og regulere menneskers immunitet. Det bør bemerkes at sukkerrødbeter er i stand til å fjerne giftstoffer og avfall fra menneskekroppen, noe som har en positiv effekt på å styrke kroppens immunegenskaper.

Den fjerde mest nyttige egenskapen til sukkerroer er dens avførende effekt. Denne egenskapen til rotfrukten er uerstattelig for konstante problemer i den menneskelige mage-tarmkanalen forbundet med forstoppelse.

På femteplass kommer rødbeters evne til å regulere fordøyelsesproblemer forbundet med lav surhet. Enhver type rødbeter har evnen til å øke surheten i magesaften, noe som er en uunnværlig egenskap for å regulere egenskapene til mage-tarmkanalen.

Listen over positive egenskaper ved hvitbete ovenfor er imponerende, men det er verdt å forsikre leseren om at egenskapene til sukkerbete ennå ikke er fullt ut avslørt. Mer om dem vil bli diskutert nedenfor i de relevante avsnittene.

Fordeler med sukkerroer

Den nysgjerrige leseren er mest sannsynlig allerede ivrig etter å finne ut hva fordelene med sukkerroer er for mennesker?

La oss se på den kjemiske sammensetningen av hvite spisebeter og dens «kollega» i utseende – hvite sukkerbeter. La oss begynne med å bli kjent med spisebeter, og avslutte med litt «kulturell opplysning» med informasjon om sukkerbeter.

Hvite rødbeter er rike på mineraler som kalium, jern, magnesium, mangan og fosfor.

Hvite sukkerroer inneholder en rik vitaminsammensetning: en stor mengde vitamin C, alle B-vitaminer, inkludert PP (nikotinsyre eller vitamin B3), samt vitamin E og vitamin A.

Mineralstoffene i rotfrukten er representert av kalium, kalsium, natrium, jern, magnesium, kobber, fosfor, mangan, sink, jod og kobolt. I tillegg inneholder sukkerroer et stort antall forskjellige bioflavonoider og pektiner, samt et stoff som betain.

Basert på den ovennevnte kjemiske sammensetningen, er fordelene med sukkerroer udiskutable i reguleringen av immun- og metabolske problemer, samt vitaminmangel og andre plager forbundet med mangel på vitaminer og mineraler.

Behandling med sukkerroer

Tradisjonell medisin har lenge lært å bruke de gunstige egenskapene til denne rotgrønnsaken til sine egne formål. Behandling med sukkerroer er allerede en velprøvd praksis. Derfor er det verdt å bli bedre kjent med den og mer nøye.

Med hjelp av sukkerroedrikker kan du behandle fordøyelsesproblemer og metabolske forstyrrelser i kroppen. Å forbedre menneskers immunitet er en av de mulige oppgavene som kan oppnås ved å spise sukkerroer.

I tillegg regulerer sukkerroebaserte medisiner det kardiovaskulære systemet ved å styrke veggene i store kar og kapillærer. Regelmessig og riktig inntak av sukkerroer i mat øker produksjonen av hemoglobin. Derfor brukes sukkerroer til å behandle anemi og aterosklerose, samt hypertensjon og leukemi.

Det vil være interessant og nyttig for det rettferdige kjønn å lære om sukkerroenes foryngende egenskaper. Denne effekten av rotfrukten forklares av dens evne til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Dette faktum har en positiv effekt på utseendet og levealderen til ikke bare kvinner, men også alle som bestemmer seg for å bruke sukkerroer til dette formålet.

For vakre damer vil det være viktig å vite at sukkerroer, takket være stoffene som finnes i den kjemiske sammensetningen, er i stand til å øke den psyko-emosjonelle tonen og påvirke den generelle psykologiske tilstanden til en person.

De helbredende egenskapene til sukkerroer

Alt det ovennevnte viser at sukkerroer har virkelig helbredende egenskaper i behandlingen av mange sykdommer.

For eksempel kan den brukes i matlaging for husmødre som er bekymret for helsen til familiemedlemmene sine. Hvis du river sukkerroer på et fint rivjern, kan du tilsette det i stedet for sukker i forskjellige kulinariske "mesterverk". Kjeks og småkaker, paier og søte paier, forskjellige muffins og annet bakverk vil være smakfulle og søte, men samtidig sunne. Og slike søte retter som melkegrøt, syltetøy eller konserver, kompott vil ikke lide av en slik erstatning, men tvert imot, vil bare være til nytte. Tross alt kan sukkerroenes helbredende egenskaper manifestere seg i dem. Noen sparsommelige og dyktige husmødre kan tilberede sukkerroesirup, som for eksempel kan helles på pannekaker og fritters.

Så la oss oppsummere de helbredende egenskapene til denne rotgrønnsaken, som har følgende effekter:

• anti-sklerotisk,
• vasodilator,
• beroligende,
• hypoallergenisk,
• vanndrivende middel,
• avføringsmiddel,
• immunmodulerende.

Pektinstoffer som finnes i rødbeter bidrar til å øke menneskekroppens beskyttende egenskaper mot radioaktive metaller (dette gjelder også tungmetaller). I tillegg bidrar de samme stoffene til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen og normalisere hjertefunksjonen.

Kaloriinnhold i sukkerroer

Sukkerroer er ikke et kaloririkt matprodukt. Kaloriinnholdet i ferske sukkerroer er førtitre kilokalorier per hundre gram produkt.

Proteiner utgjør halvannet gram av hundre, eller seks kilokalorier. Fett utgjør omtrent en tiendedel av et gram av den ovennevnte mengden av produktet, eller én kilokalori. Karbohydrater står for den største mengden kilokalorier – så mange som trettiseks (ni hele og en tiendedel gram).

Det er mulig å demonstrere forholdet mellom energiindikatorer for proteiner, fett og karbohydrater i hundre gram av produktet. Proteiner i sukkerroer inneholder omtrent tretten prosent; fett – to prosent og karbohydrater – åttien prosent.

Kontraindikasjoner for bruk av sukkerroer

I naturen finnes det, heldigvis eller dessverre, ikke noe slikt produkt som utelukkende ville være nyttig for alle mennesker. Det vil definitivt være en kategori mennesker som et bestemt produkt er kontraindisert for.

Sukkerroer er intet unntak fra denne regelen. Retter laget av den anbefales ikke for pasienter med følgende sykdommer:

• Urolitiasis.
• Nyresteinsykdom.
• Gikt.
• Revmatoid artritt.
• Mage-tarmsykdommer i den akutte fasen.
• Gastritt med høy surhet og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, der surheten i magesaften øker.
• Magesår og tolvfingertarm i akutt form.
• Hypotensjon eller lavt blodtrykk.

Samtidig må pasientene ta hensyn til at mengden sukker som konsumeres per dag bør reduseres til et minimum. Eller til og med ekskludere dette produktet fra kostholdet, erstatte det med andre stoffer (naturlige), som søter smaken på rettene.

Kontraindikasjoner for bruk av sukkerroer i mat gjelder også pasienter med diabetes. Dette burde ikke være overraskende, siden disse menneskene er kontraindisert i all søt mat som øker blodsukkernivået. Og hvite sukkerroer, som er en femtedel av sukrose, er nettopp dette forbudte produktet.

Metabolske forstyrrelser hos mennesker, for eksempel fedme, er en direkte kontraindikasjon for å spise sukkerroer. Og alt av samme grunner - en stor mengde sukrose.

Det er verdt å merke seg at mengden sukker i kostholdet til pasienter med diabetes og fedme bør reduseres til et minimum. I noen tilfeller er det nødvendig å utelukke sukker og produkter som inneholder det helt fra kostholdet.

[ 1 ], [ 2 ]

Skader på sukkerroer

Ethvert produkt, selv det mest nyttige, kan brukes ikke bare til fordel, men også til skade. For eksempel har sukkerroer en negativ effekt på pasienter med visse helseproblemer. Hva er disse problemene?

Først og fremst diabetes og fedme, det vil si problemer med nedsatt metabolisme. I så fall bør ikke sukrose og sukker konsumeres under noen omstendigheter! Hvis du ignorerer denne advarselen, kan du oppnå en økning i blodsukkernivået så mye at det kan provosere frem en sykdomskrise (ved diabetes). Ved fedme kan en persons metabolske prosesser komme så ut av kontroll at sammen med overvekt vil en hel rekke tilknyttede sykdommer dukke opp.

Hypotensjon eller lavt blodtrykk er den neste sykdommen der skadevirkningene av å spise sukkerroer har blitt bevist. Sukkerroer bidrar til å senke blodtrykket, og i dette tilfellet, med konstant lavt blodtrykk, vil inntak av rotgrønnsaken forårsake konstante plager og helseproblemer for pasienten.

Vi vet allerede fra avsnittet ovenfor at sukkerroer er kontraindisert ved urolithiasis, og hvorfor? Fordi rødbeter inneholder en stor mengde oksalsyre, som kan forårsake bevegelse av steiner i blæren og nyrene. Noe som vil føre til en forverring av pasientens tilstand og føre til uforutsigbare konsekvenser.

Oksalsyre kan også provosere frem dannelsen av nye nyrestein. Ved hjelp av oksalsyre akkumuleres først salter i nyrene, som deretter omdannes til steiner - oksalater. Det er viktig å vite at de negative egenskapene til oksalsyre oppstår nettopp etter varmebehandling av sukkerroer. I denne formen går den ovennevnte syren raskest inn i en kjemisk reaksjon med kalsium i menneskekroppen, ved hjelp av hvilken salter dannes, noe som fører til dannelse av nyreavleiringer.

På samme måte påvirker oksalsyre i kokte rødbeter leddene - salter dannes i dem, noe som fører til en forstyrrelse av mobiliteten deres. Dette fører til en økning i skader, både på selve leddene og på hele skjelettsystemet.

Ved gikt og revmatoid artritt, det vil si sykdommer forbundet med et brudd på saltmetabolismen i kroppen, kan bruk av sukkerroer i mat provosere frem en økning i symptomene på disse sykdommene.

Hvis du har økt surhet i magesaften, bør du glemme rødbeter, siden de i seg selv lar deg øke surheten. Unnlatelse av å følge disse anbefalingene fører til symptomer på mage-tarmlidelser, halsbrann og så videre.

Hvis du har en tendens til løs avføring, og spesielt kronisk diaré, er alle typer rødbeter, inkludert sukkerroer, kontraindisert. Siden rødbeter har avførende egenskaper, kan regelmessig bruk av disse problemene forstyrre fordøyelsessystemet alvorlig. Deretter vil det være nødvendig med seriøs behandling og en ganske lang restitusjonsperiode for å gjenopprette kroppen.

Oppskrifter med sukkerroer

Følgende er oppskrifter med sukkerroer til daglig bruk.

Oppskrift nr. 1 - Bakte sukkerroer

Ingredienser:

• den nødvendige mengden sukkerroer.

Preparat:

• sukkerroer vaskes, skrelles og kuttes i biter;
• hvoretter de tilberedte rødbetene legges ut på en stekeplate og settes i ovnen på lav varme;
• Stek til den er ferdig, noe som kan sjekkes ved å stikke hull i et stykke rødbet med en gaffel eller kniv.

Oppskrift nr. 2 – Sukkerbetsirup

Ingredienser:

• ti kilo rødbeter;
• én liter vann.

Preparat:

• sukkerroer vaskes grundig, skrelles og kuttes i biter;
• ta en stekepanne av rustfritt stål og legg en stekerist eller en leirplate (eller steingods) på bunnen; dette er et nødvendig tiltak for å forhindre at rødbetene brenner seg under kokingen;
• hvoretter rødbetbitene legges i et kokekar av rustfritt stål;
• hell vann i en kjele, rødbetene skal være dekket med vann;
• etter at rødbetene er kokt (du kan sjekke om rødbetene er klare med en gaffel eller kniv, ganske enkelt ved å stikke rødbetene), presses saften ut av dem;
• hvoretter den resulterende saften fortsetter å koke over lav varme til den når konsistensen av tykk rømme;
• hvoretter sirupen tas av varmen, avkjøles og helles i beholdere for oppbevaring mens den fortsatt er varm; kun glassbeholdere skal brukes – krukker og flasker;
• Det er mulig å tilsette sitronsyre til sukkerroer for å unngå at produktet blir sukkerholdig (med en mengde på ett gram sitronsyre per kilogram sirup);
• det resulterende sunne tilsetningsstoffet til søte og melete retter har en søt smak og brun farge;
• Tilberedt sukkerroesirup kan brukes til å lage kompotter og gelé, konserver og syltetøy, kjeks og muffins.

Oppskrift nr. 3 – Sukkerbetsalat

Ingredienser:

• sukkerroer - ni hundre gram,
• vegetabilsk olje - fire spiseskjeer,
• eddik - fire spiseskjeer,
• pepperrotrot - etter smak,
• krydder - malt kanel (etter smak),
• sukker - en spiseskje,
• salt - etter smak,
• rømme - ett glass,
• til pynt – hakkede urter, som persille og dill.

Preparat:

• sukkerroer vaskes, skrelles og kuttes i terninger eller skiver;
• ta en beholder i rustfritt stål og hell vegetabilsk olje i den;
• hvoretter de tilberedte rødbetene legges i denne beholderen og blandes med vegetabilsk olje;
• deretter dekkes pannen med et lokk og settes på høy varme;
• rødbetene røres ikke i pannen hele tiden mens de stekes på bålet;
• etter femten minutter, fjern rødbetene fra varmen og avkjøl;
• hvoretter rødbetene drysses med en spiseskje eddik, saltes, drysses med malt kanel og blandes;
• pepperrotrot er revet;
• hvoretter den må helles med kokende vann, dekkes med lokk og avkjøles litt;
• deretter tilsettes de resterende tre spiseskjeene med eddik, sukker og rømme til pepperroten;
• hvoretter pepperroten blandes med rødbetene og alt blandes grundig;
• Rødbetene kan legges i en salatbolle som er forberedt for dette formålet og pyntes med hakkede urter på toppen.

Oppskrift nr. 4 – Sukkerbete med løk og ost

Ingredienser:

• sukkerroer - tre hundre gram,
• små frøløk - to hundre gram,
• tomater - hundre gram,
• ost - åtti gram,
• egg - to stykker,
• smør - seksti gram,
• rømme - to spiseskjeer,
• dill - etter smak,
• salt – etter smak.

Preparat:

• rødbeter vaskes og skrelles;
• hvoretter de tilberedte rødbetene kokes til de er ferdige, deretter avkjøles og kuttes i terninger:
• løken skrelles og stekes sammen med rødbetene i smør;
• grønnsaksblandingen saltes, men først etter at løken blir myk;
• på dette tidspunktet legges skrelte og finhakkede tomater i stekepannen;
• osten må kuttes i strimler;
• dill må være finhakket;
• hvoretter du blander hakket ost, rømme, egg og dill i en separat bolle;
• ta en ildfast form og smør den med olje;
• hvoretter en grønnsaksblanding med rødbeter legges i den, som helles med en osteblanding på toppen;
• Denne retten settes i ovnen på middels varme og holdes der i ti minutter;
• hvoretter formen må fjernes og retten overføres til en passende beholder;
• Som pynt kan den ferdige rødbet- og osteretten drysses med finhakket dill.

Oppskrift nr. 5 – Rødbetgodteri

Ingredienser:

• sukkerroer,
• vann.
• Preparat:
• rødbeter vaskes, skrelles og kuttes i små biter;
• hvoretter de tilberedte rødbetene legges i en støpejernsgryte og fylles med en liten mengde vann;
• deretter dekkes støpejernsgryten med lokk og dampes i ovnen eller komfyren;
• Om nødvendig kan du tilsette vann litt etter litt i støpejernsgryten; du kan gjøre dette til rødbetene blir myke;
• hvoretter rødbetene tas ut av støpejernsgryten og legges på en flat metallplate, og deretter settes tilbake i ovnen;
• I en stund tørkes rødbetbitene i ovnen eller komfyren over lav varme til de er ferdige.

Anmeldelser av sukkerroer

Her er noen anmeldelser av sukkerroer fra de husmødrene som personlig har satt pris på smaksegenskapene til denne rotgrønnsaken og de fordelaktige egenskapene til produktene som ble tilberedt av den:

• Inna, 39: «Bakte sukkerroer virket som en veldig smakfull rett for meg. Og sunn også. Den kan perfekt erstatte usunne desserter og søtsaker.»
• Victoria, 26: «Sukkerroesirup har vært veldig nyttig på kjøkkenet. Jeg er tilhenger av en sunn livsstil og spiser derfor ikke sukker. Men noen ganger har jeg veldig lyst på noe søtt. Og sirupen jeg lagde kommer umiddelbart til unnsetning. Med den kan jeg lage diverse syltetøy i en fart og konserver for lang lagring. Og som drikke bruker jeg kompotter av diverse frukter og bær med tilsetning av sukkerroesirup.»
• Ekaterina, 31: «Jeg er glad i forskjellige salater. Og det er derfor jeg alltid finner nye og interessante oppskrifter på hvordan jeg lager dem. Jeg er glad for at familien min også følger mine smakspreferanser. Nylig klarte jeg å overraske familien min med en oppskrift på en salat laget av sukkerroer med pepperrot.»
• Maria, 47: «Jeg har alltid vært plaget av høyt blodtrykk. Og med alderen har problemet mitt blitt en sykdom. Etter råd fra en venn begynte jeg å spise litt sukkerroer regelmessig. Jeg spiste det rått, revet eller i enkle salater. Etter en stund ble jeg overrasket over å legge merke til at det høye blodtrykket mitt ikke lenger plaget meg så mye, og jeg begynte å føle meg bedre.»
• Natalia, 51: «Så lenge jeg kan huske har jeg lidd av fordøyelsesproblemer. Jeg pleide forstoppelse, og jeg følte meg uvel på grunn av det. Til slutt ble jeg lei av å stadig lide, og jeg begynte å ta vare på helsen min. Først og fremst ekskluderte jeg noen matvarer fra kostholdet mitt som hadde en forstoppende effekt. Og samtidig begynte jeg å spise et middels stort stykke sukkerroer hver dag. Etter omtrent to uker merket jeg at problemer med avføringen ikke lenger plaget meg. Og utseendet mitt forandret seg til det bedre, i likhet med helsen min. Jeg planlegger å fortsette sukkerroebehandlingen og følge dietten, fordi jeg liker å føle meg sunn.»

Så, hvite rødbeter (dens bordversjon eller sukkerroer) er en fantastisk kulinarisk assistent på kjøkkenet, et helbredende middel i folkemedisinen og samtidig et smakfullt og næringsrikt produkt.