Leveren (hepar) er den største kjertelen, har en myk konsistens, rødbrun farge. Leverens lengde hos en voksen er 20-30 cm, bredde - 10-21 cm, høyden varierer fra 7 til 15 cm. Leverens masse er 1400-1800 g. Leveren er involvert i metabolismen av proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer; utfører beskyttende, desinfiserende og andre funksjoner.