Forgiftning av oljer: smør, vegetabilske, eteriske oljer

Hvert år lider et stort antall mennesker verden over av matforgiftning. Dette skjer som følge av å spise mat som er forurenset med patogene mikroorganismer eller som inneholder giftige stoffer av annen art. Patogener reproduseres av ulike produkter som har begrenset holdbarhet og krever visse lagrings- og tilberedningsforhold. Smør er intet unntak, og forgiftning med dette er ikke så sjelden.

Epidemiologi

Det finnes ingen separat statistikk over forgiftninger med animalske og vegetabilske oljer, men tallene for alle matforgiftninger er alarmerende. Geografien deres er enorm, uavhengig av landets utviklingsstadium.

Fører til oljeforgiftning

Smør av animalsk opprinnelse domineres av melkefett (på emballasjen ser vi fettprosenten, som i de fleste tilfeller varierer mellom 69 % og 82,5 %). Produktet kan bli dårlig på grunn av:

• lagring uten kjøling - intensiv reproduksjon av patogene bakterier forekommer;
• eksponering for direkte sollys og tilgang til atmosfærisk oksygen – oljen oksiderer, giftige aldehyder og ketoner dannes;
• brudd på emballasjens integritet - mugg utvikler seg og produserer mykotoksiner.

Hvis produksjons- og renseteknologier ikke følges, inneholder vegetabilske oljer kreftfremkallende stoffer (benzapyren), plantevernmidler og tungmetaller som kan forårsake forgiftning.

Risikofaktorer

Risikoen for smørforgiftning øker med:

• en håndverksmessig produksjonsmetode som bryter med sanitære standarder;
• forurensning av melk med salmonella (bakteriene kan lagres i smør i opptil seks måneder);
• å kjøpe et løst produkt som ikke har kvalitetsdokumenter, spesielt om sommeren.

Risikofaktorer for å konsumere vegetabilske oljer inkluderer:

• plastbeholdere;
• oppbevaring på steder utsatt for sollys;
• kjøpe fatøl på spontane markeder.

Patogenesen

Patogenesen ved oljeforgiftning er delt inn i mikrobiell (toksiske infeksjoner, toksikoser, blandet etiologi) og ikke-mikrobiell. I det første tilfellet multipliserer patogene mikroorganismer seg og skiller ut giftstoffer, hvis akkumulering i kroppen fører til et generelt toksisk syndrom, endringer i mage-tarmkanalen; i det andre tilfellet har kjemiske urenheter en skadelig effekt.

Symptomer oljeforgiftning

De første tegnene på forgiftning er kvalme, oppkast, kolikk og smerter i mage og mage. Dessuten kan oppkastanfall være ukontrollerbare. Ved alvorlig skade stiger temperaturen, frysninger, smerter i leddene, muskelsmerter og svakhet i hele kroppen.

Oftest er det diaré, noen ganger veldig kraftig, avføringen inneholder noen ganger blodige, slimete fragmenter og har en vond lukt.

Smørforgiftning

De fleste av oss (unntatt vegetarianere) kan ikke klare oss uten smør. Dette forklares med den utmerkede smaken, innholdet av et stort antall stoffer som er nødvendige for kroppen (vitamin A, K, E, D, PP, mineraler: kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kobber og andre), høyt kaloriinnhold (mettet fett i lang tid), 90% absorpsjon.

Daglig inntak i mengden 10–30 g vil gi utvilsomme helsefordeler, så lenge det bare er ferskt. Et ødelagt produkt, som har endret farge og lukt, er dekket av mugg og inneholder forskjellige tilsetningsstoffer, noe den lave prisen viser, blir årsaken til alvorlig forgiftning med alle de karakteristiske symptomene. [ 1 ]

Forgiftning av vegetabilsk olje

Før vegetabilsk olje når detaljhandelskjedene, gjennomgår den en flertrinnsprosess fra innhenting av oljeråvarer, utvinning, raffinering, deodorisering til emballering. Bare kraftige produksjonsanlegg er i stand til å oppfylle alle krav til produktkvalitet og bestå tester for den. [ 2 ]

Åkrene våre er fulle av solsikker, mange gårder har små oljemøller, men er produktene deres trygge? Skadelige urenheter og manglende overholdelse av lagringsforhold forårsaker forgiftning fra vegetabilsk olje, inkludert solsikkeolje.

Olivenolje importeres til landet fra utlandet, og hvis den pakkes her, er det mulig at forfalskede produkter kommer inn på forbrukermarkedet.

En annen fare kommer fra råtne produkter. Dette indikeres av den harske smaken, som du må kaste og ikke bruke igjen hvis du føler den. [ 3 ], [ 4 ]

Forgiftning med essensiell olje

Spesifikke symptomer på forgiftning kan oppstå ikke bare ved innvortes forbruk, men også ved utvortes bruk på grunn av gniing, massasje og bad. De mest sannsynlige forgiftningene er:

• fuseloljer – skjer med elskere av billig alkohol, fordi de er et biprodukt av alkoholisk gjæring. De manifesterer seg som tørr munn, svimmelhet på grunn av en kraftig utvidelse av hjernens blodårer, hoste, tåreflod, en følelse av forstumming kan oppstå; [ 5 ]
• Ricinusolje – utvunnet fra ricinusbønnen, en svært giftig plante. Den brukes til å lage medisinske salver og balsamer, oftest tatt innvortes mot forstoppelse, men det finnes andre indikasjoner. Overskridelse av anbefalt dose kan forårsake forgiftning, uttrykt i diaré, magekramper, noen ganger hallusinasjoner opp til bevissthetstap; [ 6 ]
• Vaselinolje er et oljeaktig stoff, et petroleumsprodukt, som brukes innvortes for å lette avføringen, og utvortes for kropps- og hårpleie. Overdose forårsaker fordøyelsesbesvær og kvalme; [ 7 ]
• granolje - den har en rik kjemisk sammensetning, noe som gir et bredt spekter av bruksområder innen medisin og kosmetikk: til inhalasjon, skylling, bad, som en del av balsamer, salver for sårheling, lindring av leddsmerter. Unnlatelse av å følge instruksjonene kan føre til forgiftning med dens karakteristiske manifestasjoner;
• kamferolje – beregnet for utvortes bruk ved myositt, leddgikt, revmatisme og isjias. Utilsiktet inntak kan forårsake oppkast, diaré og magesmerter; [ 8 ], [ 9 ]
• linfrøolje – det er lett å bli forgiftet av den, fordi holdbarheten bare er 1 måned. I starten har den en spesiell lukt og er litt bitter, men hvis den ikke er egnet til konsum, blir den veldig harsk og får en skarp smak. Sammen med mange gunstige egenskaper for kroppen på grunn av vitamin A, E, omega-3, omega-6 (på hjerte- og karsystemet, nervesystemet, immunsystemet, fordøyelsen), kan den forårsake skade og forårsake alvorlige lidelser; [ 10 ]
• celandineolje - planten inneholder alkaloider, den har karoten, askorbinsyre, saponiner, flavonoider, harpiksholdige stoffer, organiske syrer. Dette gjør det mulig å bruke forskjellige deler av urten til å behandle mange sykdommer. Men det medfører også en fare, fordi celandine er giftig. Feil oppskrift, brudd på doseringen forårsaker forgiftning, noen ganger til og med med lammelse av respirasjonssenteret. [ 11 ]

Forgiftning av maskinolje

Maskinolje er nødvendig for at biler skal kunne utføre sine funksjoner. Men noen ganger, under visse ugunstige omstendigheter (den kan forveksles med matolje eller den kommer utilgjengelig for barn), tas den innvortes.

Slik kjemisk forgiftning er farlig ikke bare på grunn av inntak av petroleumsprodukter, men kan også føre til brannskader i munn, strupehode og spiserør. Den eneste riktige løsningen i en slik situasjon er å ringe en ambulanse. [ 12 ]

Komplikasjoner og konsekvenser

Den vanligste konsekvensen av oljeforgiftning er tarmdysfunksjon, utvikling av nyre- og leversvikt. Komplikasjoner som gastritt og gastroduodenitt, betennelse i bukspyttkjertelen er også ganske reelle.

Diagnostikk oljeforgiftning

Ved diagnose er det svært viktig å samle en epidemiologisk anamnese; det avgjøres om det er matforgiftning eller kjemisk rus.

Omstendighetene rundt sykdommen avklares; i det første tilfellet er det viktig å bestemme den mulige smittekilden for å eliminere den og forhindre spredning, og å vite hvor mye tid som har gått fra inntak av produktet til de første tegnene på forgiftning dukker opp.

Kliniske symptomer tillater en foreløpig diagnose, og laboratorietester av blod, urin, oppkast og avføring vil bekrefte den. Om nødvendig brukes instrumentell diagnostikk: ultralyd av indre organer, gastroendoskopi, elektrokardiogram, etc.

Behandling oljeforgiftning

Det primære tiltaket i behandling av oljeforgiftning er mageskylling. For å gjøre dette må du drikke en stor mengde væske (en svak løsning av kaliumpermanganat eller natron) og fremkalle brekninger. Hvis du allerede har oppkast, utsett prosedyren til et senere tidspunkt.

En viktig rolle gis til enterosorbenter, som absorberer og fjerner giftstoffer fra kroppen. Varm te, å drikke rikelig med andre væsker, en varmepute på føttene - lindrende tiltak.

Hvis tilstanden forverres, noe som manifesteres av feber, alvorlig hodepine, diaré, blod i avføringen, stank, kramper, er det nødvendig å umiddelbart dra til sykehuset, hvor det vil bli gitt nødtiltak: de vil bruke IV-drypp for å rense blodet for giftige stoffer og fylle på væske (intravenøs rehydrering), om nødvendig - antibiotika, organisere kostholdsernæring.

Medisiner

Listen over enterosorbenter som brukes mot matforgiftning er svært bred og er delt inn i flere grupper:

• økologisk – laget av naturlige ingredienser (multisorb, polyphepan);
• karbon - derivater av aktivert karbon;
• silisium (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan er et pulver laget av hydrolysert trelignin. Det løses opp i vann eller tas fra en skje med væske, en time før måltider. Barn under 1 år - en teskje, 1-7 år - en dessertskje, eldre - en spiseskje 3-4 ganger daglig. Akutte tilstander krever en behandlingsperiode på 3-10 dager, men kan forlenges til 2 uker. Kontraindisert for pasienter med gastritt med sekretorisk insuffisiens, forstoppelse. Kan forårsake allergiske reaksjoner, langvarig bruk fører til hypovitaminose.

• Hvis det er umulig å skylle ut magen, brukes apomorfinhydroklorid - et brekkmiddel administreres som en subkutan injeksjon, oppkast oppstår innen få minutter. Dosen for barn er 0,1-0,3 ml, for voksne - 0,2-0,5 ml.

Ikke foreskrive til barn under 2 år med aterosklerose, magesår, tuberkulose, mageforbrenninger med syrer og baser. Bivirkninger av legemidlet kan forårsake et kraftig fall i blodtrykket, hudutslett, kløe, nevrologiske lidelser.

• Alvorlig forgiftning kan kreve økt hjerteaktivitet. For dette formålet brukes corazol-tabletter i en dose på 0,1 g 2-3 ganger daglig (for barn under ett år - 0,005-0,010 g, 2-5 år - 0,02-0,03 g, 6-12 år - 0,03-0,05 g, en enkeltdose for voksne er 0,2 g). Legemidlet i form av en løsning injiseres også subkutant, intramuskulært, intravenøst. Det er ikke foreskrevet for aortaaneurisme, aktiv tuberkulose.

• Enzympreparater bidrar til å gjenopprette tarmfunksjonen etter forgiftning: gastenol, mezim, festal, pancrol, kreon.

Pangrol er tilgjengelig i kapsler med ulik lipolytisk aktivitet, uttrykt i enheter i Den europeiske farmakopé (EU EP). Det produseres fra bukspyttkjertelen hos svin. Det finnes to doser av legemidlet: 10 000 og 25 000 U EP, og legen bestemmer hvilken dosering som er egnet for hver av dem basert på indikasjonene. Kapslene svelges hele og skylles ned med rikelig med vann.

Anbefales ikke for gravide og ammende kvinner på grunn av mangel på tilstrekkelige data om legemidlets effekter på foster og spedbarn. Pangrol forårsaker svært sjelden kvalme, magesmerter og allergiske reaksjoner.

Vitaminer

Væsketapet som oppstår under forgiftning som følge av oppkast og diaré fører til utvasking av vitaminer og mineraler fra kroppen. For å gjenopprette helsen er det nødvendig å inkludere mer mat i kostholdet som inneholder sunne ingredienser og ta vitamin- og mineralkomplekser.

Vitamin A, C, PP og B-gruppen kan styrke immunforsvaret, forbedre stoffskiftet og gjenopprette skadede slimhinner i fordøyelsesorganene.

Fysioterapibehandling

Mineralvann med alkalisk mineralvann bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen og har en helbredende effekt på fordøyelsesorganene. Medisinsk vann kan kun foreskrives av lege, men medisinsk bordvann (med lav mineraliseringsgrad) drikkes uten frykt for å skade seg selv, det bidrar til å gjenopprette vannbalansen og styrken.

Folkemedisiner

Følgende oppskrifter bidrar til å overvinne matforgiftning og ukontrollerbar diaré, inkludert med olje:

• Hell kokende vann over det tørkede granatepleskallet, la det trekke i 20-30 minutter, drikk en tredjedel av et glass 3 ganger om dagen;
• pisk og drikk hvitene av flere egg;
• Løs opp en teskje potetstivelse i et glass vann ved romtemperatur og drikk på én gang;
• Legg en pakke gelatin i varmt vann (1 glass) til den er oppløst, drikk.

Urtebehandling

Urtemedisinere har mange planter i arsenalet sitt som hjelper med å takle oljeforgiftning. Blant dem er:

• et avkok av dillfrø med tilsetning av honning;
• Johannesurte-te;
• infusjon av ryllik og malurt;
• samling av calendula, kamille, plantain (kan brygges i en termos).

Homeopati

Ved matforgiftning kan homeopati hjelpe med følgende rettsmidler:

• lykopodium;
• kina;
• karbo vegetabilis;
• ipecacuanha;
• Arsenikkalbum.

Granulatene oppløses under tungen, ofte ved akutte tilstander, sjeldnere etter hvert som de bedrer seg. Homeopaten vil forskrive.

Forebygging

Forebygging av matforgiftning består i å forbedre mathygienen. Når du kjøper olje, må du spørre om produksjonsdato og utløpsdato, ikke kjøp den løs på spontane markeder. Når du bruker essensielle oljer, følg instruksjonene nøye.

Prognose

Ved å reagere raskt og adekvat på forgiftning er det vanligvis mulig å unngå livstruende konsekvenser. I de aller fleste tilfeller er prognosen gunstig.