Frisk frukt og grønnsaker forårsaker oftere matforgiftning enn kjøttprodukter

Enhver som lever en sunn livsstil og passer på kostholdet sitt, gleder seg til sommeren. Og det er ikke overraskende at overfloden av friske grønnsaker, frukt og bær er en av hovedfordelene med den varme årstiden. Amerikanske forskere rapporterte at omtrent 50 % av matforgiftningene skyldes frisk frukt, sesongens grønnsaker og salat. Denne nyheten var uventet for spesialister fra USA, siden sesongens frukt og grønnsaker alltid har blitt ansett som de mest nyttige produktene.

Eksperter har slått fast at de farligste for menneskers helse er grønne bladgrønnsaker og bladgrønnsaker, som oftest ikke utsettes for varmebehandling. Dermed kan spinat, bladgrønnsalat og hvitkål, i motsetning til hva mange ernæringseksperter mener, være helsefarlige. Eksperter mener at de fleste matforgiftninger er forårsaket av grønne bladgrønnsaker og bladgrønnsaker, siden de vanligvis spises rå.

Potensielt farlige bakterier som finnes på overflaten av ferske grønnsaker og frukt kan skade mennesker og forårsake matforgiftning. Til sammenligning utgjør forgiftning forårsaket av kjøttprodukter bare 23 % av totalen. Forgiftning av grønnsaker eller frukt utgjør omtrent 50 % av totalen. Leger mener at dette skyldes at kjøtt oftest gjennomgår langvarig varmebehandling før konsum.

Dataene som er tilgjengelige for de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging for fordøyelsessystemet er skremmende: omtrent 9 millioner mennesker lider av matforgiftning hver dag. Oftest er forgiftningen forårsaket av produkter av dårlig kvalitet, og som det viser seg, frisk frukt, grønnsaker og salat. Ikke alle tilfeller er farlige; folk slipper ofte unna med milde magesmerter, diaré eller magekramper. Dessverre, ifølge eksperter, kan forgiftning fra grønne bladgrønnsaker føre til alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet eller til og med nyresvikt.

Studiens ledere mener at den farligste grønnsaken er grønn salat. Fordi bakterier som er skadelige for menneskers helse ikke bare finnes på overflaten av planten, men også i bladvevet, forblir de der selv etter at salaten er vasket. Salatblader inneholder oftest E. coli og salmonella, som forårsaker mage-tarmproblemer. Matforgiftning kan bare unngås ved å spise fersk frukt og grønnsaker fra en pålitelig produsent. Landsbyboere desinfiserer ofte produktene de dyrker, noe som reduserer sannsynligheten for senere infeksjon betydelig. De primære reservoarene for bakterier som er farlige for mage-tarmkanalen er husdyr, spesielt storfe og melkekveg. Virulente stammer kan ikke bare forårsake mageproblemer, men også kjønnssykdommer og til og med hjernehinnebetennelse hos små barn. Noen stammer kan inneholde giftstoffer som er dødelige.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]