Rødbeter til bords

Rødbeter er en verdifull matvekst. Rødbeter brukes i tilberedning av supper og salater, de er uerstattelige i kosmetikk og brukes som folkemedisin for behandling av ulike sykdommer. La oss se på egenskapene til rødbeter, dens varianter, kjemiske sammensetning, fordeler og mye mer.

Rødbeter er en kilde til vitaminer som er populær over hele verden. Rødbeter inneholder vitamin B, C, P og PP, samt kalsium, jern, jod, magnesiumsalter og fosfor. Rødbeter brukes til å styrke immunforsvaret og forebygge ulike sykdommer. I tillegg stimulerer rødbeter fordøyelsessystemet og forbedrer appetitten. Bordrødbeter er verdsatt for de organiske syrene den inneholder, ettersom de fremmer absorpsjon og nedbrytning av proteiner og forhindrer fettavleiring på leverveggene.

Rødbeter er nyttige for personer som lider av overvekt, sklerose og hjerte- og karsykdommer. Én rødbet inneholder opptil 20 % sukker. Sukker i kombinasjon med magnesiumsalter styrker bein og behandler nervesykdommer, forebygger kreft og tuberkulose.

Rødbetvarianter

Sortene av matbete er slående i sitt mangfold. Hver sort har sine egne lagringsforhold, tilberedning og visse nyttige egenskaper. Beten som brukes i supper og salater er matbete. Den har en tykk, kjøttfull rot og er mørkerød eller rød i fargen. I tillegg til matbete finnes det ville ettårige varianter med en tynn rot. Vi snakker om slike varianter som fôrbete, storrotbete, krypende bete og andre.

Sukkerbete er populær, og dyrkes for å utvinne sukker eller til dyrefôr. Bordbete finnes også i varianter - blad og rot. Én rot av bordbete inneholder omtrent 2 % protein og 17 mg askorbinsyre per hundre gram rå grønnsak. Rødbeter er ledende når det gjelder jodinnhold. For å bevare de gunstige egenskapene anbefales det å dampe eller koke rødbeter.

Kjemisk sammensetning av rødbeter

Den kjemiske sammensetningen av rødbeter avhenger av sorten. Bordbeter inneholder omtrent 20 % tørrstoff, hvorav hoveddelen er sukker (fra 9 til 15 %). Sukker består av 3 % sukrose og 2 % fruktose og glukose. Det inneholder mineralsalter - magnesium, kalium, kalsium, fosfor, mangan og jern (omtrent 1 % hver). Den kjemiske sammensetningen av bordbeter er også rik på protein, fett og karbohydrater. Rødbeter er rike på fiber, organiske syrer (oksalsyre, sitronsyre, vinsyre og eplesyre), pektin. Når det gjelder vitaminer, inneholder rødbeter vitamin B1, PP, B2, jod.

Rødbeter er en kuldebestandig toårig avling. I det første modningsåret dannes en rotfrukt og en bladrosett, og i det andre året produserer grønnsaken frø og en forgrenet stilk. Den optimale temperaturen for dyrking av rødbeter anses å være 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaper til spisebeter

De viktigste egenskapene til matrødbeter brukes i næringsmiddelindustrien, kosmetikk og folkemedisin. Verdien av rødbeter ligger i dens brede bruk. Rødbeter er godt lagret og kan beholde sine gunstige egenskaper i 12 måneder. Rødbeter brukes i matlaging og hermetikkindustrien. Salater, tilbehør, borsjtsj og mye mer tilberedes av dem.

Rødbeter har medisinske egenskaper og brukes som et kostholdsprodukt. Grønnsaken er egnet for personer med fordøyelsessykdommer, diabetes og hjerte- og karsykdommer. Regelmessig inntak av rødbeter bidrar til å styrke blodårene og fjerne kolesterol fra kroppen. Grønnsaken forhindrer svulstdannelse og forbedrer synet. Og syltede rødbeter er et utmerket middel mot skjørbuk.

Fordeler med rødbeter

Fordelene med rødbeter ligger skjult i dens egenskaper. Rødbeter har en behagelig smak, lyse ringer på kuttet og kan være røde eller mørkerøde. Rødbetblader er rike på vitamin A, så de brukes til å lage salater. Rødbeter er rike på vitamin C, vitamin PP og B. De gunstige egenskapene til kokte rødbeter bevares selv etter varmebehandling, noe som ikke kan sies om andre grønnsaker.

Rødbeter er en ekte skattkiste av nyttige vitaminer og mineraler. Den inneholder karbohydrater, fruktose, glukose og sukrose. Nyere studier har bekreftet at rødbeter bevarer ungdommeligheten og fjerner giftstoffer og kolesterol på en perfekt måte. Grønnsaken har en beskyttende effekt mot tungmetaller, og pektinet i rødbeter forebygger tarmsykdommer.

Skader på bordbeter

Hvor skadelig rødbeter er avhenger av de individuelle egenskapene til kroppen til personen som spiser dem. Noen ernæringseksperter anbefaler ikke å spise rå rødbeter til personer som lider av halsbrann, indre blødninger, kolitt eller andre problemer med mage-tarmkanalen. Rødbeter kan forårsake en allergisk reaksjon på huden, føre til forstørrede lymfeknuter og hevelse i nesesvelget.

Rødbetjuice er forbudt for personer med nyrestein eller nyresvikt. Siden rødbeter gjør nyresteinene tyngre og forverrer symptomene på sykdommen. Fersk rødbetjuice kan forårsake spasmer og anbefales ikke til konsum innen de to første timene etter tilberedning. Hvis du skal rense kroppen din eller gå på rødbetdiett, sørg for å konsultere en ernæringsfysiolog.

Kaloriinnhold i rødbeter

Kaloriinnholdet i rødbeter er ganske høyt sammenlignet med andre grønnsaker. Dermed inneholder hundre gram ferske rødbeter 42 kilokalorier. Næringsverdien til rødbeter er representert av 1,5 g proteiner, 8,8 g karbohydrater og 0,1 g fett. Rødbeter inneholder betain og aminosyrer som beskytter leveren og hjelper den å fungere. Og rødbetjuice er en utmerket terapi i behandlingen av endetarmskreft.

Rødbetretter er utmerkede for å mette sulten og påvirker ikke figuren din. Det er nyttig å spise rødbeter for å forbedre tarmenes og fordøyelsessystemets funksjon. Men det er bedre å ikke spise matrødbeter for personer med urolithiasis, nyresykdom og blæresykdom. Det anbefales å begrense forbruket av rødbeter på grunn av oksalsyre, som er en del av den kjemiske sammensetningen av grønnsaken.

Rødbetoppskrifter

Oppskrifter med rødbeter er slående i sitt mangfold. Rødbeter brukes til å lage forretter, forretter, salater og til og med desserter. Rødbeter brukes i matlaging i mange land rundt om i verden. Rødbeter passer godt til belgfrukter, mange kornsorter og kjøtt. La oss se på flere oppskrifter med rødbeter som kan tilberedes hjemme.

• Bløtlagte rødbeter - vask rødbetene, legg dem i en kjele eller tønne og fyll med vann. Beholderen med rødbetene bør plasseres på et mørkt og kjølig sted, en kjeller eller kjeller er ideelt. Etter en stund vil rødbetene frigjøre saft, som også kan spises. Rødbetene bør trekke i tre til fire uker.
• Syltede rødbeter – først må du lage laken. Til laken trenger du ti liter vann og 300–350 g salt. Legg de rene rødbetene med avskåret topp og hale i en kjele eller tønne, hell i laken og sett den under trykk. Rødbetene skal gjære i to uker, hvoretter de kan spises.
• Rødbeter med plommer - kok rødbetene, skjær dem i biter og ha dem i et glass. Ha plommer og krydder (nellik, sitrongress) mellom radene med grønnsaker. Glassene må fylles med varm saltlake. Saltlaken tilberedes basert på en liter vann, 20 g salt og 100 g sukker. Glassene rulles sammen, og du får utmerket konservering.
• Rødbetjuice – kok opp og hakk rødbetene. Press saften ut og bland med sitronsyre (ikke mer enn 5 gram). Juicen kan drikkes eller konserveres og konsumeres som et komplett vitaminkompleks om vinteren.

Rødbetsalat

Rødbetsalat er en enkel, men utrolig smakfull rett som er veldig enkel og rask å tilberede. Så, for å lage rødbetsalat trenger du:

• Bordbeter (liten).
• Svisker.
• Valnøtt.
• Majones.
• Et fedd hvitløk.

Rødbeter skal kokes og rives på et fint rivjern. Svisker og valnøtter skal kuttes i små biter (nøtter kan reves eller hakkes i en blender). Hvitløk skal kuttes i små biter eller reves. Bland alle ingrediensene og smak til med en skje majones. Salaten er veldig næringsrik og smakfull.

En annen rødbetsalat tilberedes av syltede agurker, kokte rødbeter, hermetiske erter og purre. Ingrediensene kuttes i terninger og pyntes med en skje rømme og en skje majones.

Syltede rødbeter

Syltede rødbeter er en smakfull og sunn snacks. Vi tilbyr deg oppskrifter på å lage syltede rødbeter.

• Rødbetene må vaskes og kokes i saltvann til de er myke. Etter dette må rødbetene avkjøles og skallet fjernes. Deretter kuttes rødbetene i tynne skiver og legges i forhåndssteriliserte glass med krydder. Rødbetene helles over 60 ml 9 % eddik (per liter glass) og kokende vannmarinade. Glassene pasteuriseres i en time ved en temperatur på 60 °C.
• De forvaskede rødbetene må kokes, avkjøles og skrelles. Etter dette kan rødbetene skjæres i skiver eller terninger, og hvis fruktene er små, marineres de hele. Ha de hakkede grønnsakene i glass og tilsett krydder. Som i den første oppskriften må glassene fylles med marinade. For å lage marinaden, bland 40-50 g sukker og samme mengde salt med 60 ml eddik per liter vann. Marinaden må kokes og helles i glass mens den fortsatt er varm.

Rødbetkaviar

Rødbetkaviar er en veldig populær rett som kan spises som et smakfullt tilskudd til grøt og andre grønnsaker. La oss se på oppskriften på rødbetkaviar.

For 1 kg rødbetkaviar:

• 500 g rødbeter.
• 100 g løk.
• 100 g tomater.
• 200 g gulrøtter.
• Vegetabilsk olje, eddik, salt, pepper og andre krydder.

Skrell de kokte rødbetene, mal dem til en grøtete konsistens og la dem småkoke på svak varme i to timer. Når rødbetene har kokt, legg dem i en stekepanne og stek dem med vegetabilsk olje og krydder i 30 minutter. Tilsett skivede tomater, løk, gulrøtter og eddik til de stekte rødbetene og stek i 20–30 minutter. Den ferdige kaviaren kan legges i glass og konserveres eller brukes som forrett, som tilbehør til kjøttretter og fisk.

Medisinske egenskaper av rødbeter

De medisinske egenskapene til rødbeter er kjente og er mye brukt i kosmetikk og noen medisiner. Men oftest brukes rødbeter i folkemedisinen, da de er verdsatt for sine medisinske egenskaper. Rødbeter har en avførende effekt, så de hjelper mot forstoppelse. Det er nok å drikke et glass rødbetjuice på tom mage eller spise en rødbetsalat, og problemet med tarmene vil være løst.

Rødbeter har også medisinske egenskaper for personer med anemi, og hjelper mot alvorlige sykdommer og tap av styrke. Vitaminkomplekset i rødbeter bidrar til å gjenopprette immunforsvaret. Derfor anbefales det å bruke det mot patologier forbundet med skjørhet og patologiske tilstander i blodårenes vegger. Rødbeter gjenoppretter fordøyelsessystemet og har en positiv effekt på huden.

Oppbevaring av rødbeter

Lagring av rødbeter krever spesielle forhold. Rødbeter er en kuldebestandig grønnsak, og lagringen avhenger av sorten og vekstforholdene. Grønnsaken må oppbevares kjølig og mørkt. Rødbeter er ikke krevende når det gjelder lagringsforhold, siden de har et tykt skall og beholder sine egenskaper perfekt over lang tid. I tillegg kan skadede rødbeter gro. I gjennomsnitt lagres rødbeter i 6–10 måneder, forutsatt at de ikke blir skadet. Men rødbeter uten skall lagres i ikke mer enn tre måneder og mister sine gunstige egenskaper.

Rødbeter er en verdifull grønnsak med mange nyttige egenskaper. Rødbeter er populære fordi de brukes i matlaging og folkemedisin. Grønnsaken har en behagelig smak og er ikke krevende når det gjelder lagringsforhold.