Buljonger for pankreatitt: kylling, grønnsak, fisk, biff

Vår nasjonale matkultur har tradisjon for å forberede første kurs med rike buljonger. Det er deilig og tilfredsstillende, men er det sunt? Spesielt hvis det er problemer med bukspyttkjertelen. Pankreatitt er preget av tilstedeværelsen av en inflammatorisk prosess i organet, og tilstedeværelsen av fett og mange andre ingredienser i det på grunn av langsom gradvis koking kan forårsake en aktivering av sekresjonen av bukspyttkjertelsaft. Heldigvis er det noen hemmeligheter med tilberedningen, så vel som grønnsaksbuljonger som ikke vil skade, men bare vil være til nytte.

Vegetarisk diett for pankreatitt

Ved  behandling av pankreatitt  spiller et riktig valgt diett en stor rolle. For å tømme bukspyttkjertelen, anbefaler leger å bytte til et vegetarisk kosthold fra tid til annen. Slik mat inneholder ikke fett, men bare proteiner og karbohydrater. Siden mange rå grønnsaker inneholder grov fiber, er det best å bruke dem kokte: stek, kok i vann eller damp, la det småkoke. Etter å ha blitt kvitt akutte angrep, blir de rå gradvis introdusert, men myke, modne, ikke sure. Et absolutt forbud i enhver fase av sykdommen mot kålrot, reddiker, reddiker, rå løk, hvitløk, samt urter: sorrel, spinat. [1],  [2], [3]

Hvilke supper kan du spise for pankreatitt?

Flytende, malt mat i det akutte stadiet av patologi er den beste "trøsten" for et sykt organ. Det kroniske sykdomsforløpet krever også supper i den daglige menyen. For den korrekte sammensetningen må du følge anbefalingene for kostbordet nr. 5p, spesielt designet for personer med denne diagnosen.

Dietten sørger for tilberedning av første kurs om lett sekundært kjøtt, fiskebuljonger, ikke-konsentrerte grønnsaksbuljonger, og best av alt, bare på vann, fyll dem med rømme eller smør.

Konsistensen skal være slimete, ikke inneholde grove partikler: fløtesupper eller potetmos. 

Listen over kostholdssupper har rett til å være:

• grønnsak med ris;
• potet med kjøttboller;
• fra courgette og blomkål, moset i potetmos;
• i en svak kjøttkraft med havregryn;
• med gresskar;
• med et egg;
• fisk;
• bokhvete.

Ikke glem melkesupper. For ham kan du bruke frokostblandinger: "Hercules", ris, bokhvete, semulegryn, mais, etc. [4]

Er det mulig å kylling med pankreatitt?

Kylling regnes som et diettkjøtt, men på bakgrunn av mange opplysninger i media om hva fuglen blir matet med, hvilke medisiner som er fylt slik at en pest ikke skjer, begynner du å tvile på om dette er slik. For ikke å motsi denne uttalelsen, vil vi vurdere fjærfe som er lett å kjøpe på markedet.

Hvitt kyllingekjøtt, vridd og dampet, konsumeres selv under forverring av pankreatitt. Etter 2 uker, når det ikke er nødvendig å overholde mekanisk sparing i fordøyelsesorganene, kan kyllingkjøtt spises uten først å bli malt. Den serveres med frokostblandinger eller kokte grønnsaker.

Giblets (ventrikler, hjerter), på grunn av deres tette struktur, som ikke blir myknet selv ved høye temperaturer, kan innføres i dietten i små doser ikke tidligere enn flere måneder med en stabil normal helsetilstand. [5]

Fordeler

Fraværet av faste partikler, konsentrasjonen av stoffene som er nødvendige for kroppen, gjør buljonger til en nyttig matrett når du blir frisk etter operasjoner, forskjellige tarminfeksjoner, manglende evne til å spise mat av annen konsistens på grunn av sykdom, fysisk og mental utmattelse, for å øke appetitten, stimulere produksjonen av magesaft.

Hvilke buljonger kan brukes mot pankreatitt?

Det er åpenbart at ikke alt kjøtt er egnet for pankreatittbuljonger. Vurder de du kan bruke:

• kyllingbuljong - akutt pankreatitt utelukker muligheten for å spise denne retten. Årsaken ligger i dens evne til å aktivere produksjonen av et bukspyttkjertelenzym, som er beheftet med forverring av tilstanden: smerte, kvalme og oppkast. I pasientmenyen kan det vises ikke tidligere enn 5-6 måneder etter en forverring.

Før du lager mat, fjern bein, hud, fett, og det er best å bruke hvitt kjøtt fra kyllingbryst. Fyll den med vann, kok den i 15-20 minutter etter koking, hell den deretter ut, hell i nytt vann og bring den til beredskap (bestemt av kjøtt). Krydder, bortsett fra en liten mengde salt, brukes ikke. Slik tilberedes en sekundær kjøttkraft fra kjøtt;

• grønnsaksbuljonger for pankreatitt - deres største fordel er fraværet av fett og tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler, som forblir i små mengder i dem etter matlaging. Grønnsaker med en nøytral smak som gulrøtter, poteter, blomkål, gresskar og courgette passer best for ham. Den kan drikkes ved å trekke ut grønnsaker, og det tilberedes også supper på den. For å gjøre det rikere, tilsett smør eller rømme;
• kjøttkraft for pankreatitt - kjøttet av storfekjøtt er best egnet for det, og helst kalvekjøtt, men ikke svinekjøtt. Benben er også for rike og skadelige for bukspyttkjertelen. Provosere økt sekresjon av bukspyttkjerteljuice. Biffbuljongen tilberedes med en sekundær oppskrift. Det drikkes ved å tilsette finhakket greener eller supper tilberedes på det;
• fiskebuljong for pankreatitt - fiskesuppe tilberedes på den. For det må du ta fettfattige varianter av fisk, filtrere når du er klar, og bare deretter legge til andre ingredienser, bortsett fra krydder. Alle flytende retter trengs bare varme;
• kalkunbuljong for pankreatitt er det beste kjøttet til kosthold. Det tiltrekker ernæringseksperter fordi det er lavt i kalorier, det har lite kolesterol, kollagen og elastin, proteinet absorberes av kroppen med 95%, det er ikke allergifremkallende. Med pankreatitt er kalkunkjøtt verdifullt fordi det ikke forårsaker en økning i bukspyttkjertelutskillelse. Alle regler for tilberedning av kjøttkraft gjelder for dette kjøttet: brystet brukes, den første buljongen tømmes. Flytende retter på den forbrukes i en periode med stabil remisjon.

Kontra

Buljonger er kontraindisert for gikt, hypernatremi, nyresykdom, gallestein.

Mulige farer

Den negative siden av buljonger er ekstrakter - individuelle kjemiske forbindelser som frigjøres fra kjøtt og fisk (i mindre grad) under tilberedningen. Men hvis du tømmer den første buljongen, kan du unngå mulige komplikasjoner som kan påvirke fordøyelseskanalens organer.

Suppeoppskrifter for pasienter med pankreatitt

Når du kjenner til og bruker det grunnleggende om kostholdsernæring i tilfelle av bukspyttkjertelsykdom, kan du tilberede en rekke retter og ikke lide av visse begrensninger. For å redusere belastningen på det syke organet, tilberedes slimete supper. Noen frokostblandinger gir denne konsistensen:

• rissuppe - frokostblandingen er kokt til den er halvkokt. I en annen kjele blir grønnsaker (gulrøtter, sellerirot, persille, løk) kokt i en svak buljong. Etter at de er klare, fjernes de og risen kastes og koker til en slimete tilstand;
• bygg - du kan lage mat i henhold til den forrige algoritmen, du trenger ikke koke frokostblandingen først;
• havregryn - et alternativ med både kjøttkraft og melk er mulig. Kok opp melk, tilsett frokostblanding, litt salt og sukker. Kok opp, rør av og til, til middels tykk.

Kyllingbuljongsuppe for pankreatitt - det er mange oppskrifter, her er noen:

• hjemmelagde nudler - knekk et egg, tilsett salt, bland med mel og elt til en solid masse er oppnådd. Kjevle ut tynt og skjær i smale strimler. Kast i kokende buljong, tilsett urter ved servering;
• grønnsak - ha gresskar i buljong, demontert i brokkoli blomsterstander, blomkål, gulrotringer, kok opp. Bruk en blender til å mose, tilsett en skje rømme på en tallerken.