Kjøttkraft ved pankreatitt: kylling, grønnsaker, fisk, storfekjøtt

Vår nasjonale matkultur har en tradisjon med å tilberede forretter på fyldige krafter. Det er smakfullt og mettende, men er det sunt? Spesielt hvis det er problemer med bukspyttkjertelen. Pankreatitt er preget av tilstedeværelsen av en betennelsesprosess i organet, og tilstedeværelsen av fett og mange andre ingredienser i den, som har kommet inn som følge av langsom, gradvis koking, kan forårsake aktivering av utskillelse av bukspyttkjertelsaft. Heldigvis finnes det noen hemmeligheter for tilberedningen av dem, samt grønnsakskraft som ikke vil skade, men bare vil gi fordeler.

Vegetarisk kosthold for pankreatitt

Et riktig valgt kosthold spiller en stor rolle i behandlingen av pankreatitt. For å lindre bukspyttkjertelen anbefaler leger å bytte til et vegetarisk kosthold fra tid til annen. Et slikt kosthold inneholder ikke fett, men bare proteiner og karbohydrater. Siden mange rå grønnsaker inneholder grov fiber, er det best å spise dem kokt: bakt, kokt i vann eller dampet, stuet. Etter å ha blitt kvitt akutte anfall, introduseres rå grønnsaker gradvis, men myke, modne, ikke sure. Et absolutt forbud på ethvert stadium av sykdommen mot kålrot, reddiker, reddiker, rå løk, hvitløk, samt grønnsaker: syr, spinat. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvilke supper kan du spise hvis du har pankreatitt?

Flytende, most mat i den akutte fasen av patologien er den beste "trøsten" for det syke organet. Kronisk sykdomsforløp krever også supper i den daglige menyen. For å sette den sammen riktig, må du følge anbefalingene for kostholdstabell nr. 5p, spesielt utviklet for personer med denne diagnosen.

Kostholdet innebærer å tilberede forretter i lette sekundære kjøtt- og fiskebuljonger, ikke-konsentrerte grønnsaksbuljonger, eller best av alt, bare vann, og krydre dem med rømme eller smør.

Konsistensen deres skal være slimete, uten grove partikler: kremete supper eller puréer.

Listen over kostholdssupper kan inneholde:

• grønnsaker med ris;
• potet med kjøttboller;
• fra zucchini og blomkål, most til puré;
• i svak buljong med havregryn;
• med gresskar;
• med egg;
• fisk;
• bokhvete.

Ikke glem melkesupper. Du kan bruke frokostblandinger til det: «Herkules», ris, bokhvete, semulegryn, mais osv. [ 4 ]

Kan du spise kylling hvis du har pankreatitt?

Kylling regnes som et kostholdskjøtt, men på bakgrunn av en rekke opplysninger i media om hva fuglen fôres med, hvilke medisiner som fylles for å forhindre død, begynner man å tvile på om dette er sant. For ikke å motsi denne påstanden, vil vi vurdere fjærfe, som er lett å kjøpe på markedet.

Kvernet og dampet hvitt kyllingkjøtt konsumeres selv i perioder med forverring av pankreatitt. Etter 2 uker, når det ikke er behov for å følge mekanisk sparing av fordøyelsesorganene, kan kyllingkjøtt spises uten formaling. Det serveres med tilbehør av frokostblandinger eller termisk bearbeidede grønnsaker.

Innmat (mager, hjerter) kan på grunn av sin tette struktur, som ikke mykner selv av høye temperaturer, introduseres i kostholdet i små doser tidligst etter flere måneder med stabil normal helse. [ 5 ]

Fordeler

Fraværet av faste partikler og konsentrasjonen av stoffer som er nødvendige for kroppen gjør buljonger til en nyttig rett for restitusjon etter operasjoner, ulike tarminfeksjoner, manglende evne til å spise mat med ulik konsistens på grunn av sykdom, fysisk og mental utmattelse, for å øke appetitten og stimulere produksjonen av magesaft.

Hvilke buljonger kan brukes mot pankreatitt?

Det er åpenbart at ikke alle typer kjøtt er egnet for buljonger for pankreatitt. La oss vurdere de som kan spises:

• kyllingkraft - akutt pankreatitt utelukker muligheten for å spise denne retten. Årsaken ligger i dens evne til å aktivere produksjonen av bukspyttkjertelenzymer, noe som er fylt med forverring av tilstanden: smertesyndrom, kvalme og oppkast. Det kan vises på pasientens meny tidligst 5-6 måneder etter forverringen.

Før koking, fjern bein, skinn og fett, og det er best å bruke hvitt kjøtt fra kyllingbryst. Fyll den med vann, kok i 15–20 minutter etter koking, sil deretter av vannet, tilsett nytt vann og la det koke (bestemt av kjøttet). Krydder, bortsett fra en liten mengde salt, brukes ikke. Slik kokes sekundærkraft fra hvilket som helst kjøtt;

• grønnsaksbuljong for pankreatitt - deres største fordel er fraværet av fett og tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler, som forblir i små mengder etter koking. Nøytrale grønnsaker som gulrøtter, poteter, blomkål, gresskar og zucchini er best egnet til det. Du kan drikke det ved å ekstrahere grønnsakene; supper lages også på det. For å gjøre det rikere, tilsett smør eller rømme;
• kjøttkraft for pankreatitt - oksekjøtt er best egnet til dette, og kalvekjøtt er bedre, men ikke svinekjøtt. Kraft fra bein er også for rik og skadelig for bukspyttkjertelen, fordi den fremkaller økt utskillelse av bukspyttkjertelsaft. Oksekraft tilberedes i henhold til oppskriften på sekundære krafter. Den drikkes, tilsettes finhakket salat eller supper kokes på den;
• fiskekraft for pankreatitt - den brukes til å lage fiskesuppe. Til den må du ta fettfattige fiskvarianter, sile den når den er klar, og først deretter tilsette andre ingredienser, unntatt krydder. Alle flytende retter bør bare spises varme;
• Kalkunkraft for pankreatitt er det beste kjøttet for diettretter. Det tiltrekker seg ernæringseksperter fordi det er kalorifattig, har lite kolesterol, kollagen og elastin, proteinet absorberes 95 % av kroppen og er ikke-allergifremkallende. Kalkun er verdifull for pankreatitt fordi det ikke forårsaker økt bukspyttkjertelsekresjon. Alle reglene for tilberedning av kraft gjelder også for dette kjøttet: brystet brukes, den første kraften helles av. Flytende retter på den konsumeres i en periode med stabil remisjon.

Kontra

Buljonger er kontraindisert ved gikt, hypernatremi, nyresykdom og gallestein.

Mulige farer

Den negative siden av buljong er ekstraktstoffer - individuelle kjemiske forbindelser som frigjøres fra kjøtt og fisk (i mindre grad) under koking. Men hvis du siler av den første buljongen, kan du unngå mulige komplikasjoner som kan påvirke fordøyelseskanalen.