Grøt for pankreatitt: semulegryn, havregryn, hirse, ris, hvete, bokhvete

Pankreatitt er en av de alvorlige og ganske vanlige sykdommene i fordøyelsessystemet. Og et av de viktige punktene i behandlingen av slike patologier anses å være å følge en diett. Vanligvis skriver leger i reseptene sine: diettabell nr. 2 eller nr. 5, som har som mål å gjenopprette normal funksjon av mage-tarmkanalen. Blant de tillatte rettene i disse diettene er grøt alltid til stede. Og dette er ikke tilfeldig, det er ikke uten grunn at slik mat må være tilstede i barns kosthold. Grøter for pankreatitt sikrer en normal fordøyelsesprosess, uten å overbelaste bukspyttkjertelen og gir kroppen de vitaminene og mikroelementene den trenger.

Men er alle frokostblandinger så nyttige for denne sykdommen? Finnes det noen frokostblandinger som kan skade pasienten? Hvordan lage frokostblandinger riktig for akutt og kronisk pankreatitt? Vi vil vurdere disse spørsmålene i artikkelen vår.

Litt om selve sykdommen

Pankreatitt er en sykdom der den inflammatoriske prosessen er lokalisert i et av fordøyelsesorganene - bukspyttkjertelen. Dette organet ligger litt bak magen i den nedre delen, og når en person inntar en horisontal stilling, havner det alltid under magen, noe som er grunnen til et så uvanlig navn på organet.

Bukspyttkjertelen, selv om den ikke er i direkte kontakt med mat, er fortsatt et svært viktig organ i fordøyelsessystemet. Den spiller en aktiv rolle i fordøyelsen av proteiner, fett og karbohydrater som kommer inn i kroppen sammen med maten, siden den produserer spesielle fordøyelsesenzymer: lipase, amylase, protease, trypsin, insulin, etc.

Når mat kommer inn i kroppen, føres bukspyttkjertelsekresjonen gjennom en spesiell kanal inn i tolvfingertarmen, hvor maten omdannes til kymus, hvor næringsstoffene absorberes i blodet i tarmen, og alt unødvendig skilles ut fra kroppen i form av avføring. Bukspyttkjertelsaften, som kommer inn i tarmen, bryter ned maten i komponenter, fremmer bedre fordøyelse og absorpsjon, og deltar i prosessene med metabolisme av ulike næringsstoffer. Fordelene for fordøyelsesprosessen er uvurderlige.

Men er det virkelig så nyttig og trygt for selve bukspyttkjertelen? Hvis utstrømningen av fordøyelsessaft av en eller annen grunn forstyrres, holdes den inne i bukspyttkjertelen, over tid blir den mer konsentrert og begynner å fordøye selve organets vegger. Det er ikke noe utrolig med dette, fordi bukspyttkjertelsekresjonen inneholder fordøyelsesenzymer som kan korrodere ethvert levende vev.

Den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen kan også være forbundet med for tidlig produksjon av fordøyelsessaft. Ideelt sett bør den ikke stagnere i organet. Produksjonen av bukspyttkjertelsaft begynner når mat kommer inn i kroppen. Svikt i organets arbeid fører til at enzymproduksjon skjer mellom måltidene, noe som er beheftet med stagnasjon og vevsirritasjon fra organets egne enzymer.

Når kolelitiasis blir komplisert, kan galle, som er et like etsende fordøyelsesenzym som produseres i leveren og tilføres samme tolvfingertarm, også kastes inn i bukspyttkjertelen.

Årsaken til funksjonsfeil i bukspyttkjertelen og utstrømningen av spesifikke sekreter fra den, i tillegg til strukturelle anomalier, kan være:

• alkoholmisbruk (90 % av tilfellene av akutt pankreatitt),
• dårlig ernæring med overvekt av fet og krydret mat, regelmessig overspising
• fedme og overvekt,
• kolelithiasis med komplikasjoner,
• ukontrollert bruk av visse medisiner (forskjellige NSAIDs, noen antibiotika og diuretika, glukokortikosteroider, etc.),
• et høyt innhold i kostholdet av matvarer rike på plantevernmidler og skadelige tilsetningsstoffer med bokstaven "E",
• inflammatoriske patologier i andre mage-tarmorganer i nærheten (mage og tolvfingertarm),
• ulike smittsomme sykdommer,
• kardiovaskulære patologier der blodtilførselen til organet er forstyrret,
• allergener,
• utvikling av diabetes mellitus (kan være både en årsak til og en konsekvens av pankreatitt),
• tilstedeværelsen av parasitter i kroppen (helminthiasis),
• skader og kirurgiske inngrep i organets funksjon.

Det er ikke overraskende at sykdommen har blitt mer og mer populær i det siste. Og likevel, med så mange årsaker, er sannsynligheten for pankreatitt høyere hos alkoholikere, pasienter med gallesteinsykdom og personer med varierende grad av fedme.

Sykdommen kan forekomme i to former: akutt og kronisk. Hovedsymptomet er smerte, som kan være lokalisert (avhengig av det berørte området, kjennes smerten i hypokondrium på venstre eller høyre side, under skulderbladet, eller har en beltelignende karakter) eller reflektert (stråler ut til ryggen, brystet). Ved akutt pankreatitt er smerten sterk og konstant, i det kroniske sykdomsforløpet er den paroksysmal og oppstår hovedsakelig under belastning på bukspyttkjertelen.

Andre symptomer på sykdommen inkluderer endringer i hudfarge, tyngde i epigastriumet, dyspepsi, kvalme og oppkast, avføring (ofte diaré i bukspyttkjertelen, sjeldnere forstoppelse), gulaktig belegg på tungen, vekttap, etc.

Både akutt og kronisk pankreatitt må behandles, for hvis dette ikke gjøres, vil sykdommen gi komplikasjoner i form av en abscess eller nekrose i bukspyttkjertelvevet, forekomst av en falsk cyste, diabetes mellitus og til og med død. I tillegg er pankreatitt ledsaget av rus, noe som negativt påvirker helsen til andre organer og systemer hos en person.

Men hvis akutt pankreatitt krever medikamentell behandling og avholdenhet fra mat i 2-3 dager, hvoretter en diett foreskrives med restriksjoner på fett, karbohydrater, stekt, krydret og salt mat i en viss tid, som er nødvendig for å gjenopprette bukspyttkjertelens funksjoner og stoppe den inflammatoriske prosessen. Ved kronisk pankreatitt blir en slik diett en livsstil.

En av de viktigste komponentene i kostholdet for pankreatitt er grøt. De regnes som en av hovedrettene for bukspyttkjertelsykdom. Så snart angrepet av akutt pankreatitt er stoppet, kan grøt gradvis introduseres i menyen, noe som ikke kan sies om de fleste andre produkter. I fremtiden kan grøt fungere som en uavhengig rett i kostholdet, eller som en siderett til retter med magert kjøtt og fisk, grønnsaker og egg.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Er alle frokostblandinger bra for pankreatitt?

Grøt har høy næringsverdi, smaken er kjent for oss fra barndommen, og fordelene kan ikke overvurderes, fordi ulike kornsorter er en kilde til vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer som er nødvendige for kroppen vår. Plantefiberen i kornvekster er lett fordøyelig og bidrar til å optimalisere fordøyelsesprosessen, normaliserer avføringen, forbedrer stoffskiftet, noe som er svært viktig ved problemer med mage-tarmkanalen.

Grøt regnes som lett mat som ikke er belastende for bukspyttkjertelen, så de anbefales for pankreatitt, når det er nødvendig å lette organets arbeid så mye som mulig. Dessverre, med all den variasjonen av frokostblandinger, er ikke alle nyttige for pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen.

Kostholdet til en sunn person med et komplett kosthold inneholder retter fra 13 eller flere kornsorter laget av frokostblandinger og belgfrukter. Takket være en slik rikdom på bordet kan kroppen vår fungere normalt og få alt den trenger fra mat som kjennetegnes av et merkbart utvalg. La oss ikke ta hensyn til hurtigkorn, som ikke har den næringsverdien som ligger i hjemmelagde retter.

Med pankreatitt har en person ikke råd til et slikt utvalg, fordi det er nødvendig å ta hensyn til at forskjellige kornsorter vil påvirke kroppen og spesielt mage-tarmkanalen på forskjellige måter.

Spørsmålet oppstår, hvilke frokostblandinger kan spises med pankreatitt? Selvfølgelig de som ikke vil skade det betente organet. Listen over slike frokostblandinger for grøtlaging er relativt liten. Disse er havregryn og semulegryn, ris, bokhvete og linfrø i form av hele eller knuste korn. Havregryn anses som mer nyttig i form av frokostblandinger, ikke flak, men i det andre tilfellet er det lettere å koke og absorbere i mage-tarmkanalen.

Vi har bare nevnt 5 typer frokostblandinger som trygt kan brukes i et kosthold for pankreatitt. Men hva med minst 8 andre sunne frokostblandinger? Må de alle strykes fra menyen? Slett ikke. La oss vurdere hvilke frokostblandinger som er forbudt for pankreatitt, og hvilke som bør behandles med forsiktighet.

Leger anbefaler ikke å inkludere retter laget av maisgryn, hirse og belgfrukter i kostholdet til pasienter med akutt og kronisk pankreatitt. Belgfrukter inkluderer ikke bare erter og bønner vi er vant til, men også linser, kikerter og selvfølgelig bønner, som navnet på avlingen kommer fra.

Grøter fra disse frokostblandingene anbefales ikke selv i en periode med stabil remisjon, for ikke å nevne en forverring av sykdommen. Men hvorfor er disse frokostblandingene så ubehagelige for den syke bukspyttkjertelen?

Hirse er et produkt som består av 60 % karbohydrater. Og som vi husker, innebærer en diett for pankreatitt å redusere inntaket av karbohydrater i kroppen, så hirsegrøt kan ikke være nyttig for pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen. Hirsepolysakkarider regnes som tung mat for et sykt organ, og stivelse kan til og med føre til en forverring av sykdommen selv når man spiser en minimal porsjon hirsegrøt.

Hirsegrøt er absolutt utelukket ved pankreatitt. Den kan bare inkluderes i kostholdet etter bedring.

Situasjonen med belgfrukter er litt annerledes. De inneholder mye grov fiber, som er vanskelig å fordøye selv for en sunn kropp. Fiber er nødvendig for fordøyelsen, men ved mage-tarmsykdommer foretrekkes løselige fibre, som er lettere å fordøye.

En annen ulempe med belgfrukter er provoseringen av gjæringsprosesser i tarmene, og som et resultat økt gassdannelse. Pasienter med pankreatitt lider allerede av ulike dyspeptiske fenomener, og bruk av erter og andre belgfruktgrøter kan bare forverre pasientens tilstand og øke intensiteten av individuelle symptomer.

Ertegrøt for pankreatitt er kun tillatt i begrensede mengder og krever spesiell tilberedning av produktet. Erter er forhåndsbløtlagt i en sodaløsning, som mykgjør skallet og reduserer koketiden. Etter vask av kornet kokes det til det er mykt og blir til puré. Du kan unne deg slik grøt av og til bare i en periode med stabil remisjon eller etter fullstendig bedring, hvis vi snakker om akutt pankreatitt.

Ifølge ernæringseksperter er maisgrøt også uønsket for pankreatitt. Årsaken er den grove fiberen i kornets skall, som er svært vanskelig å fordøye i mage-tarmkanalen.

Hvis ung "melkemais" kokes i en time for å gjøre den myk og fordøyelig, forblir modent korn, som maisgryn tilberedes av, ganske hardt selv for tennene, for ikke å nevne magen og andre fordøyelsesorganer. Og hvis du tenker på at mais, som hirse, inneholder mye stivelse, blir forbudet mot å inkludere det i menyen til pasienter med pankreatitt en nødvendighet.

Forsiktighet bør også utvises med slike korntyper som bygg, perlebygg og hvetegryn.

Bygg (som er det byggryn lages av) er også veldig rikt på karbohydrater, som er veldig vanskelige å fordøye når bukspyttkjertelen er betent, noe som krever ekstra innsats fra det syke organet. Men byggrynsgrøt inneholder ikke en stor mengde stivelse og grov fiber, noe som betyr at du ikke bør gi opp denne sunne retten helt når du har pankreatitt.

Når det oppstår en langvarig remisjon, som indikerer at bukspyttkjertelen har gjenopprettet funksjonene sine, kan byggrynsgrøt gradvis inkluderes i kostholdet ditt, men ikke mer enn 2 ganger i uken. Grøten bør kokes lenge slik at den deretter enkelt kan omdannes til en slags puré.

Ernæring for pankreatitt bør være så sunn som mulig, gitt at antallet produkter og retter er begrenset. Det gir ikke mening å ofte inkludere retter med lav næringsverdi i kostholdet, fordi på denne måten begrenser vi kroppens næringsstoffer den kunne fått hvis vi hadde et litt annerledes kosthold.

Bygggrøt regnes ikke som spesielt nyttig for pankreatitt. Som annen grøt gir den en metthetsfølelse, men den er villedende, fordi bygg er fattig på mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Ved sykdom anbefales det å gi kroppen hovedsakelig sunn mat.

Generelt sett er det ulogisk å nekte en smakfull rett bare fordi den er "ubrukelig", spesielt siden kostholdet fortsatt må diversifiseres. Hvis du inkluderer byggrynsgrøt i menyen et par ganger i uken, vil det ikke skade bukspyttkjertelen, men det vil gjøre bordet mer attraktivt.

Hvetegrøt regnes heller ikke som en spesielt velkommen gjest på bordet for pankreatitt. Det høye gluteninnholdet gjør hveteretter veldig mettende. Men de er ikke veldig nyttige, akkurat som retter med perlebygg. Du kan diversifisere menyen din med hvetegrøt, men du bør ikke fokusere på det i kostholdet til en pasient med pankreatitt.

[ 4 ], [ 5 ]

Grøt for ulike former for pankreatitt og kolecystitt

Så pankreatitt, som en inflammatorisk sykdom i bukspyttkjertelen, kan forekomme i akutt eller kronisk form, mens kostholdskravene for disse patologiene er noe forskjellige. Kolecystitt er en betennelse i galleblæren, som ofte eksisterer samtidig med kolelithiasis, som er årsaken til forstyrrelse av utstrømningen av galle og dens refluks i bukspyttkjertelen.

Begge sykdommene krever kosthold. Spesielt i begge tilfeller foreskriver leger oftest diett nr. 5, som ikke utelukker frokostblandinger, men til og med ønsker mange av dem velkommen. Man kan si at grøter som er nyttige for pankreatitt også vil være nyttige for kolecystitt. En annen ting er at du må vite hvordan du skal tilberede en diettrett riktig, og også hvilke grøter som kan spises i den akutte og hvilke i den kroniske perioden av sykdommen.

Grøter for akutt pankreatitt kan spises etter 2-3 dager, og utvalget kan utvides etter hvert som anfallet avtar. I den akutte perioden tilberedes hovedsakelig viskøse halvflytende grøter ved forsiktig å koke kornblandingen. Den ferdige retten skal ligne puré i konsistens. Bare i dette tilfellet trenger ikke bukspyttkjertelen å anstrenge seg for å fordøye den.

Grøtkorn kan males enten før eller etter koking. Men i sistnevnte tilfelle må du sørge for at det ikke klumper under kokeprosessen, slik det ofte skjer med korn som er for fint og ligner mel.

Ved pankreatitt er både vanlige tyktflytende grøter og flytende melkebaserte grøter tillatt. Melkegrøter ved pankreatitt bør imidlertid introduseres gradvis i kostholdet. I den akutte fasen av sykdommen er kun grøter kokt i vann tillatt i 2 uker. Salt og sukker tilsettes ikke i rettene i løpet av eksaserbasjonsperioden. Grøter kokt i en blanding av melk og vann med tilsetning av en liten mengde sukker eller salt kan gis fra den tredje uken av sykdommen. Helmelk er tillatt å bruke i grøter i den tredje eller til og med fjerde uken, når tilstanden stabiliserer seg.

De samme anbefalingene for tilberedning og spising av grøt bør følges under en forverring av kronisk pankreatitt, som oftest oppstår etter å ha spist fet eller krydret mat.

I remisjonsfasen er det tillatt å spise ikke bare tyktflytende grøt kokt i vann, men også andre typer frokostblandinger, som gryteretter og suffléer. Ved kronisk pankreatitt, når betennelsen avtar, kan du gradvis inkludere flytende melk og smuldrete grøt i kostholdet, noe som vil diversifisere menyen betydelig uten å overbelaste bukspyttkjertelen.

Sunne grøter for pankreatitt

Av alle de forskjellige frokostblandingene for pankreatitt finnes det forbudte grøter, betinget tillatte grøter, og de som ikke bare er tillatt, men også nyttige for bukspyttkjertelsykdom. Som vi allerede vet, er mais-, hirse-, ertegrøt og grøter laget av andre belgfrukter forbudte og uønskede. Hvete- og perlebygggrøter krever også forsiktighet ved forbruk; de bør inkluderes i kostholdet gradvis, litt etter litt, og sjelden, når tilstanden stabiliserer seg.

En annen ting er sunne frokostblandinger, som bør være tilstede på menyen selv i den akutte perioden av sykdommen, fordi kroppen må få de stoffene den trenger. I tillegg kalles sunne frokostblandinger ikke bare på grunn av næringsverdien, men også på grunn av effekten de har på bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen som helhet.

Når man skal introdusere visse typer grøt på menyen, må man se på pasientens tilstand. Havregryn, bokhvete, ris og semulegryn er flotte for å lage lette supper og diettgrøt. Slike grøter er sunne retter for pankreatitt, som introduseres i pasientens kosthold selv under en forverring. Dessuten, hvis pasientens tilstand anses som tilfredsstillende, kan grøt kokes til ham både i vann og med fortynnet melk, uten å vente i 2 uker.

En annen rett som er nyttig for pankreatitt og kolecystitt er linfrøgrøt. Linfrøgrøt, som mest sannsynlig er et slimete avkok av linfrø, som perfekt omslutter slimhinnen i fordøyelsesorganene og beskytter dem mot irritasjon fra aggressive enzymer. Siden linfrøgrøt er flytende uten korn og ikke krever noen belastning fra bukspyttkjertelen, kan den introduseres i kostholdet et par dager etter forverringen.

Ved kronisk pankreatitt er linfrøgrøt også nyttig fordi den kan øke lokal og generell immunitet, og enhver kronisk sykdom er et sterkt slag mot immunforsvaret, som rett og slett er utmattet av den konstante kampen mot sykdommen.

La oss nå gå tilbake til mer populære grøter. Så bokhvetegrøt for pankreatitt regnes som en av de mest nyttige og fordøyelige. Grøt kan introduseres i kostholdet så tidlig som 4-5 dager etter forverringen. I løpet av denne perioden kokes tyktflytende grøt fra bokhvete (så mye som mulig av bokhvete), etter å ha hakket grøten eller gnidd den ferdige grøten gjennom en sil.

Du kan koke grøt i vann eller en blanding av vann og melk, men du kan ikke tilsette sukker, salt eller andre krydder i grøten i den akutte perioden. Men i remisjonsperioden kan du krydre grøten med en liten mengde salt og sukker, syltetøy, honning, smør (litt).

I tillegg til lett fordøyelig fiber og protein, som er nyttig for pankreatitt, er denne grøten også rik på vitaminer, mikroelementer og aminosyrer som er nødvendige for kroppen.

Havregryn, nyttig for pankreatitt og andre mage-tarmsykdommer, regnes som en uunnværlig lettfordøyelig rett. Ja, den er rik på fiber, men den fordøyes lett i mage-tarmkanalen, noe som gjør at du kan spise den så snart den inflammatoriske prosessen avtar litt. Den er en av de første som dukker opp på menyen til pasienter med pankreatitt.

Grøten kan kokes av både havregryn og Hercules-flak. I starten skal den være en halvflytende, tyktflytende grøt på vann, uten tilsetningsstoffer. Som all annen grøt for akutt pankreatitt, bør havregryn males etter koking. Havregryn eller frokostblanding kan også males på forhånd i en kaffekvern eller blender.

Litt senere kan havregryn kokes i vann med tilsatt melk, og deretter i helmelk. Dette vil bidra til å diversifisere pasientenes kosthold og bidra til å gjenopprette tapt appetitt.

Pasienter bør ikke gis grøt laget av hele eller utilstrekkelig raffinerte kornsorter.

Havregryn er en slimete rett rik på protein og lett fordøyelige sunne vegetabilske fettsyrer. Den dekker veggene i mage-tarmkanalen, beskytter dem mot de aggressive effektene av fordøyelsesenzymer, og metter kroppen med komponentene den trenger, noe som gir den styrken til å bekjempe sykdommen og komme seirende ut. Havregryn stimulerer tarmmotiliteten, noe som betyr at den vil hjelpe med å takle forstoppelse ved kronisk pankreatitt.

Risgrøt absorberes også veldig raskt og lett i mage-tarmkanalen, så ved pankreatitt gis den allerede på 2.-3. dagen av sykdommen. Vi snakker om grøt laget av hvit polert ris. Brun, upolert ris kan bare introduseres i kostholdet til en pasient med pankreatitt i en periode med stabil, langvarig remisjon, fordi de harde skjellene kan ha en irriterende effekt på mage-tarmkanalen.

Under en forverring må pasientene koke tyktflytende slimete grøt eller risbuljong, noe som anses som minst like nyttig. Løs risgrøt som tilbehør til stuede koteletter og kjøttboller er kun tillatt i remisjonsperioden.

Hva er vitsen med risgrøt? For det første er det en slimete rett med utmerkede omsluttende og absorberende egenskaper, noe som reduserer surheten i mage-tarmkanalen og reduserer symptomer på rus. For det andre, på grunn av den store mengden komplekse karbohydrater, gir den metthetsfølelse uten å overbelaste bukspyttkjertelen. Dette er viktig allerede på grunn av det faktum at ved pankreatitt, kolecystitt og andre patologier i fordøyelsesorganene anbefales fraksjonert ernæring, der porsjonsstørrelsen reduseres merkbart, noe som, hvis du ikke er vant til det, kan forårsake en følelse av konstant sult. Ris vil ikke la deg "sulte".

Fordelen med ris ved akutte tilstander er også at den har en fikserende effekt, og ved akutt pankreatitt eller forverring av kronisk diaré er det et mer enn vanlig symptom. Men ved kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, som oppstår med konstant forstoppelse, må man være svært forsiktig med risgrøt. Det anbefales ikke å inkludere den i menyen mer enn 2-3 ganger i uken.

Semolina-grøt er imidlertid ikke bare mat, men også en medisin mot pankreatitt. Semolina trenger ikke å males, så det er mye enklere å lage grøt til pasienter. Denne frokostblandingen trenger ikke å kokes lenge, noe som betyr at den beholder flere vitaminer enn andre grøter.

Semolina-grøt passerer lett gjennom hele mage-tarmkanalen og hjelper med å rense tarmene for slim og fett. Den inneholder en stor mengde protein, som er byggematerialet til levende celler, noe som betyr at prosessen med å gjenopprette bukspyttkjertelvev takket være semolina-grøt vil være raskere og mer effektiv. Det nesten fullstendige fraværet av fiber ser ut til å redusere verdien for fordøyelsesprosessen, men samtidig forhindrer det dyspeptiske fenomener, ledsaget av kolikk og andre ubehagelige symptomer.

Men uansett hvor nyttig semulengrøt kan være for pankreatitt, anbefales det ikke å spise den hele tiden. Det viktigste her er moderasjon. Du bør ikke gi preferanse til bare én av grøtene som er nyttige under en forverring eller under remisjon. Alle bør inkluderes i kostholdet til pasienter med pankreatitt. Du må veksle mellom grøtene slik at én type finnes i ukemenyen ikke mer enn 3 ganger. Hver grøt er nyttig på sin egen måte, og kroppen bør få maksimalt utbytte av dem, noe som bare er mulig under forhold med kompleks, komplett ernæring.

Grøtoppskrifter for pankreatitt

Vel, vi har allerede blitt litt kjent med teorien om riktig ernæring for pankreatitt, det er på tide å gå videre til praktiske øvelser og lære å lage sunne grøter for pankreatitt i henhold til oppskriftene nedenfor.

La oss starte med en uvanlig grøt som ikke alle lager, selv om de tilsetter linfrø i salater, stuede grønnsaksretter, bakverk, desserter. Vi snakker om linfrøgrøt, som kan tilberedes på forskjellige måter for pankreatitt. Og du trenger ikke engang å koke den.

• Oppskrift på linfrøgrøt #1

Produkter:

1. Linfrø – 1 kopp
2. Vann – ½ liter

Tilberedning: Hell kokende vann over hele eller knuste linfrø, dekk til med lokk og la det trekke i en time, mens du med jevne mellomrom rister beholderen du tilbereder "grøten" i. I løpet av denne tiden vil frøene mykne tilstrekkelig og ikke irritere mage-tarmkanalen. Den flytende delen av grøten, som inneholder mesteparten av vitamin C, E, B og K, samt nyttige mikroelementer (sink, mangan, selen, etc.), kan gis de første dagene etter en forverring. Grøt med frø kan gis på slutten av den første uken, 1 ss. før hovedmåltidet.

• Oppskrift på linfrøgrøt #2

Vi lager grøten fra samme mengde produkter, men i stedet for linfrø tar vi kaken som er igjen etter å ha presset ut oljen. Vi lar grøten trekke i minst 40 minutter, avkjøler den til varm tilstand og gir den til pasienten uten å tilsette andre komponenter, som i første tilfelle.

Neste på listen er semulengrøt, som er utrolig nyttig for pankreatitt. Etter å ha forlatt barndommen, koker vi denne grøten i hverdagen uten å tenke på konsistensen. Men for en person med en syk bukspyttkjertel er rettens konsistens et prinsipielt spørsmål, så vi vil gi en oppskrift på halvflytende semulengrøt, som er nyttig for pankreatitt, og fortelle deg hvordan du koker den uten klumper.

• Oppskrift på sunn semolina-grøt

Produkter:

1. Semolina - en kvart kopp
2. Vann - halvannet glass
3. Melk - ett glass

Tilberedning: Bland melk med vann i forholdet 1:1 og kok opp. Bland semulegryn med resten av vannet og rør godt. Når blandingen av vann og melk koker, ta kjelen av varmen og hell i semulegrynen fortynnet med vann, mens du rører konstant i grøten med en skje eller gaffel. Sett deretter kjelen tilbake på varmen og kok grøten i minst 2 minutter. Husk å redusere varmen og røre i retten som tilberedes. Slå av varmen, dekk til grøten med et lokk og la den trekke.

Server grøten varm. I den akutte perioden av sykdommen kan semulegryn tilberedt på denne måten, hvis pasientens tilstand er tilfredsstillende, introduseres i menyen fra den 4. eller 5. dagen av sykdommen. 3-4 uker etter forverringen og i remisjonsperioden kan du tilsette en teskje smeltet smør, en eller to skjeer honning eller syltetøy til grøten. Eller du kan ganske enkelt søte den med sukker.

Bokhvete regnes som en av de sunneste og lettest fordøyelige. Den har alt: vitaminer, mineraler, aminosyrer, lett fordøyelig fiber, protein. Bokhvete har også betennelsesdempende og bakteriedrepende effekter. Den stabiliserer blodsukkernivået og forbedrer leverens og galleblærens funksjon, noe som gjør den nyttig for kolecystitt.

Dessuten regnes fullkornsgrøt som sunnere enn grøt laget av gryn eller bokhveteflak. Etter koking må den imidlertid gnides gjennom en sil eller hakkes med en blender. Før koking anbefales det å sortere kornene fra uskrelte korn og bløtlegge dem over natten.

Under en forverring, lag en halvflytende grøt. For å gjøre dette, tilsett mer vann enn vanlig når du koker. Hell av vannet etter koking. Den kokte grøten males og fortynnes med vannet den ble kokt i. Server grøten uten salt eller sukker. En uke etter forverringen kan grøten kokes ikke bare i vann, men også i melk fortynnet med vann 1:1.

I remisjonsfasen er alle bokhveteretter tillatt, inkludert smuldrete (1 del bokhvete til 4 deler vann) og melkegrøt. Men ernæringseksperter anbefaler også en litt uvanlig måte å behandle pankreatitt på ved å bruke en uvanlig "grøt" som inneholder bokhvete og kefir.

• Bokhvetegrøt med kefir-oppskrift for pankreatitt

Produkter:

1. Bokhvete (fullkorn) – 1 kopp
2. Kefir med lavt fettinnhold eller 1 % kefir – 2 kopper (500 ml)

Tilberedning: Sorter og rens bokhveten, hell kefir over den og la den trekke i 12 timer (kok retten om kvelden). Del den ferdige "grøten" i to like deler. Spis den ene på tom mage til frokost, og la den andre stå til kvelden. Spis den et par timer før du legger deg.

Behandlingen utføres i 10 dager, hvoretter du må ta en pause i samme periode og gjenta behandlingsforløpet. Det anbefales å behandle kronisk pankreatitt med kefir-bokhvetegrøt minst 2 ganger i året.

Risgrøt regnes også som en uunnværlig rett for pankreatitt. Dens astringerende og absorberende egenskaper er svært nyttige for betennelse i bukspyttkjertelen. Under en forverring anbefales tyktflytende grøt, som vi vil gi oppskriften på i henhold til diett nr. 5. Og under vedvarende remisjon kan du unne deg smuldrete hvit ris, og bruke den som tilbehør til fiske- og kjøttretter.

• Oppskrift på risengrynsgrøt med klissete melk

Produkter:

Ris eller risgryn – ¾ kopp

Vann – 1 glass

Melk – 1 glass

Tilberedning: Skyll risen med varmt og deretter ildfullt vann til vannet blir klart. Kok opp vannet og tilsett den vaskede risen. Kok grøten til den er halvveis ferdig. Kok opp melken, hell den varme i grøten, rør om og kok til risen er myk. Sil den ferdige grøten gjennom en sil.

Omtrent 10 dager etter forverringen kan du tilsette sukker (1,5 ts), smør (1 ts) og litt salt i grøten.

Med samme oppskrift kan du lage deilig risgrøt i en multikoker ved å tilsette alle de spesifiserte produktene og stille inn modusen "Melkegrøt".

For å få flytende melkegrøt til ¾ kopp ris må du ta omtrent 3 kopper helmelk eller fortynnet melk.

Og til slutt, havregrøt, som anbefales for alle sykdommer i fordøyelsessystemet, inkludert pankreatitt. Slik sunn grøt kan lages av havregrøt eller Hercules-flak, som, til tross for at de har færre næringsstoffer, fortsatt er mer populære for pankreatitt enn frokostblandinger. Dette er forståelig, fordi havregrøt er lettere å tilberede og absorberes bedre, og metter kroppen med vitamin A, B, B2, etc., samt viktige mikroelementer: kobber, jern, kalium, sink, bor, etc.

Havregrøt er ikke bare en lett fordøyelig og smakfull rett, men også et effektivt middel for å opprettholde et sunt immunforsvar.

• Havregrøt for pankreatitt

Produkter:

1. Havregryn som «Hercules» – 1 kopp
2. Melk fortynnet med vann – 3 kopper

Tilberedning: Sett melken på bålet og kok opp. Når melken koker, hell i havregrynene og skru ned varmen. Kok grøten, rør av og til og skum av overflødig skum, til flakene er myke. Avhengig av havregrynstypen kan dette ta fra 5 til 20 minutter.

Når grøten er klar, slå av varmen og dekk pannen med et lokk, og la grøten stå i ytterligere 5–10 minutter.

Denne grøten kan gis til pasienter med akutt betennelse i bukspyttkjertelen 3 eller 4 dager etter sykdomsdebut. I dette tilfellet må den hakkes i en blender eller brukes en sil til dette formålet.

Når remisjon inntreffer, trenger du ikke lenger å tilsette vann i melken, og du kan forbedre smaken på retten med sukker eller salt, og tilsette et lite stykke smør.

Hvordan diversifisere kostholdet ditt under pankreatitt?

Når man leser oppskrifter på grøt som anbefales som kostholdsnæring for betennelse i bukspyttkjertelen, vil leseren mest sannsynlig bli fortvilet. Hva kan være velsmakende i grøt som er kokt uten salt og sukker? Selv om man bruker forskjellige frokostblandinger hver gang, er det lite sannsynlig at dette vil gjøre menyen mer attraktiv og rettene mer appetittvekkende.

Men ingenting kan gjøres, siden det har kommet til betennelse i et viktig organ i fordøyelsessystemet, må du ta vare på deg selv i noen dager. Dette er ikke så vanskelig å gjøre som det ser ut ved første øyekast, fordi sterke smerter og kvalme ikke bidrar i stor grad til appetitten. Mat på dette tidspunktet presenteres som en slags medisin: den er ikke velsmakende, men den må tas for helsens skyld.

Men etter 7–10 dager, selv med akutt pankreatitt, kan du gradvis tilsette sukker, salt og smør i grøten. Det viktigste er å ikke bli revet med og ikke gjøre ting verre.

For variasjon i denne perioden kan grøt kokes enten i melk eller i vann, og veksle mellom søte og salte frokostblandinger. Og du kan lage forskjellige grøter: havregryn, ris, bokhvete, semulegryn, linfrø.

I remisjonsperioden kan du utvide kostholdet ditt, og av og til inkludere bygg- og hvetegrøt. I vedvarende remisjon kan du unne deg et par skjeer ertepuré «på høytider». Det er ikke nødvendig å mose grøten.

For å gjøre søte retter mer smakfulle kan du tilsette en teskje honning eller syltetøy i grøten. Som et smakfullt og sunt tillegg kan du bruke friske eller frosne bær og frukt, frø, nøtter (i begrensede mengder og kun med stabil remisjon på grunn av grov fiber).

Gresskar er et fantastisk tilskudd til risgrøt med melk. Denne grønnsaken regnes som et lett fordøyelig lager av nyttige vitaminer og mineraler, og det er ikke uten grunn at kokt og bakt gresskar introduseres på menyen til pasienter med pankreatitt de første dagene etter en forverring. Gresskar vil ikke bare forbedre og variere smaken på risgrøt, men også gjøre den mer nyttig.

Gresskargrøt for pankreatitt er veldig enkel å tilberede. Dessuten kan du tilberede grøten på forskjellige måter.

• Metode nr. 1. Skrell gresskaret, skjær det i små terninger, tilsett vann og kok i minst 15 minutter. Skyll risen til vannet er klart og ha den i vannet sammen med gresskaret. Når risen blir myk, hell varm melk i grøten (nok til å gjøre grøten tyktflytende) og kok opp.

Gni den ferdige grøten gjennom en sil eller mos den med en skje. Gresskar i seg selv er en søt grønnsak, så grøten virker ikke kjedelig selv uten sukker. Og det er nyttig å spise slik grøt selv under en forverring av sykdommen, etter 2-3 dager.

• Metode nr. 2. Kok gresskaret i biter i vann. Kok samtidig risen i melk i en annen kjele. Når risen er nesten klar, ha gresskaret i grøten og rør. Etter å ha kokt grøten i et par minutter til, slå av varmen.

Det finnes mange måter å lage gresskargrøt på. Semulegryn med gresskar vil også være nyttig. I dette tilfellet er det bedre å ikke kutte gresskaret, men å rive det og koke det med litt vann. Du kan også steke gresskarbiter i ovnen, mose dem og tilsette dem i den ferdige grøten før servering.

Du kan også legge til gresskar i havregrøten din ved å tilberede den i henhold til en av oppskriftene beskrevet ovenfor.

Det er viktig å forstå at med riktig tilnærming til behandling av pankreatitt og å følge kostholdskravene, kan du leve med denne sykdommen, og ganske lykkelig. Det viktigste er å gjøre alt for å unngå forverring av den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen. Og grøt for pankreatitt, som et av elementene i kostholdet, er ganske i stand til å hjelpe med dette.