Kolesterol og egg: myter og sannheter

Egg og kolesterol har lenge vært omgitt av diverse myter og legender. Mange snakker om dette i dag. Både vanlige folk og eksperter snakker om fordelene og skadene ved egg. Vi snakker om både kylling- og vaktelegg. Meningene er delte: noen hevder at egg er sunt, mens andre sier at de er skadelige, og ved høyt kolesterol bør de ikke spises under noen omstendigheter. Noen sier at egg kan spises i ubegrensede mengder, og at de ikke vil ha noen effekt på kolesterolnivået. Andre er overbevist om at man må gi opp egg helt.

Først er det viktig å finne ut hva slags egg vi snakker om. Det er viktig å forstå at hver type egg har sine egne egenskaper. La oss se på kyllingegg, siden de oftest konsumeres i det moderne samfunnet. Det er også viktig å forstå at egg kan inneholde forskjellige typer kolesterol. Dessuten inneholder ikke alle deler av det dette stoffet. Og selvfølgelig er det viktig å forstå nøyaktig hvilken mengde som er inneholdt.

Så vanlige kyllingegg inneholder kolesterol. Men det finnes utelukkende i eggeplommen. Proteinet inneholder ikke dette stoffet. Derfor er det ikke vanskelig å konkludere med at en person trygt kan spise kyllingproteiner, i nesten ubegrensede mengder, unntatt eggeplommen.

Selve størrelsen på egget er også viktig: jo større det er, desto mer stoff inneholder det. Jo mindre egget er, desto mindre kolesterol inneholder det. Gjennomsnittstallene er 200-300 mg per 100 gram produkt. Dette er et ganske høyt tall, spesielt for en person med metabolske forstyrrelser. Det bør tas i betraktning at en person som en betinget norm bør konsumere ikke mer enn 200 mg av produktet. Følgelig, hvis en person spiser ett egg per dag, får han den nødvendige mengden kolesterol, og noen ganger enda mer. Men som praksis viser, spiser folk sjelden 1 egg. Vanligvis spiser en person minst 2-3 egg per måltid. Og hvis du tar i betraktning at nesten alle konfektprodukter inneholder egg (én kake kan inneholde opptil 10 egg). Salater, mange bakevarer, forskjellige retter inkluderer egg. Derfor må du telle ikke bare rene egg, men også alle produktene som inneholder dem.

Egg er næringsrike – de er en kilde til: protein, vitamin D, A, B2, B12, folat, jod. [ 1 ]

Du må også være oppmerksom på hvilken form egg spises i. Rå egg regnes som de farligste, da de inneholder ganske farlig kolesterol, som nesten absorberes fullstendig av kroppen. Men kokte egg vil være mindre farlige, da kolesterolet deres delvis nøytraliseres. Følgelig akkumuleres delvis ødelagt kolesterol i kroppen, noe som forårsaker en negativ effekt på kroppen.

Det finnes mange eksempler som kan hjelpe deg med å visuelt vurdere hvor sanne alle historiene om egg er.

Pasient B. forteller at han har spist rå egg på tom mage hver morgen siden barndommen. Moren hans lærte ham å gjøre det: det er et forebyggende tiltak mot forkjølelse og magesykdommer. Men over tid fikk pasienten diagnosen høyt kolesterol. Legen anbefalte en spesiell diett. Pasienten reduserte mengden stekt, røkt og fet mat, og kuttet nesten helt ut sauser, tilsetningsstoffer og majones. Pasienten reviderte kostholdet sitt og den daglige rutinen fullstendig, og begynte å drive aktivt med sport. Men han fortsatte å spise rå egg om morgenen. Legene overvåket kolesterolnivået hans regelmessig. Når alle anbefalingene ble fulgt, falt nivået kraftig. Det nådde normale nivåer. Det kan konkluderes med at det ikke er eggene, men den daglige rutinen og kostholdet generelt som påvirker kolesterolnivået negativt.

Pasient H. sier at han spiser egg til tross for at det ble påvist høyt kolesterol under den neste undersøkelsen. Pasienten elsker egg og spiser dem ganske ofte. Dessuten gjør han dette i nesten alle former: stekt, kokt og til og med rå. Pasienten har heller ikke noe imot å spise kaker. Etter at høyt kolesterol ble påvist, måtte han revurdere kostholdet sitt. Legen foreslo et triks angående egg: du kan spise dem. Men du må ekskludere eggeplommen fra kostholdet, som er en kilde til kolesterol. Proteinet kan trygt konsumeres videre.

Leger sier at du aldri bør utelukke egg helt fra kostholdet ditt. Det er viktig å huske på at egg i tillegg til kolesterol også inneholder andre stoffer, som vitaminer, proteiner og essensielle aminosyrer, som menneskekroppen må tilføre. Hvis du tar i betraktning at egg er inkludert i ulike kulinariske retter og mesterverk, tyder konklusjonen på at det er nesten umulig å gjøre dette. Legene sier imidlertid at du bør spise dem med forsiktighet, spesielt hvis du har høyt kolesterol eller er i faresonen for å utvikle det. Så du må gjennomgå kostholdet ditt: du må utelukke eggeplommen helt, eller ikke spise mer enn én per dag. Du bør også absolutt se på sammensetningen av rettene og produktene du spiser. Hvis sammensetningen inneholder egg, må du redusere mengden eggeplomme. Når det gjelder protein, kan du spise det i hvilken som helst mengde, praktisk talt uten å begrense deg selv.

Hvor mange kyllingegg kan du spise per uke?

Hvis vi antar at det daglige behovet for kolesterol er 200 mg, og ett egg inneholder 200–300 mg, avhengig av størrelsen. Det bør tas i betraktning at kolesterol finnes i eggeplommen, og det finnes ikke i proteinet i det hele tatt. Følgelig kan du ikke spise mer enn ett egg per dag. Dette tar hensyn til at egg ikke er inkludert i andre retter og produkter. Det er ikke vanskelig å gjøre grunnleggende beregninger og svare på spørsmålet: "Hvor mange kyllingegg kan du spise per uke?" Du kan ikke spise mer enn 7 egg per uke. Hemmeligheten er at vi snakker utelukkende om eggeplommer. Du kan ikke begrense deg selv i proteininntaket.

Egg og kolesterol har lenge vært omgitt av diverse myter og legender. Mange snakker om dette i dag. Både vanlige folk og eksperter snakker om fordelene og skadene ved egg. Vi snakker om både kylling- og vaktelegg. Meningene er delte: noen sier at egg er nyttige, mens andre sier at de er skadelige, og ved høyt kolesterol bør de ikke spises under noen omstendigheter. Noen sier at egg kan spises i ubegrensede mengder, og at de ikke vil ha noen effekt på Pasient Xs kolesterolnivå, du må gi opp egg helt.

Moderne vitenskapelig forskning endrer noe av det tradisjonelle synet på kolesterol i egg. Dessuten finnes det alternativer for bruk ved høyt kolesterol. Det første og enkleste alternativet er å ikke spise mer enn én eggeplomme, unntatt eggehviten. Det andre alternativet er å koke eggene og spise dem i denne formen. I dette tilfellet blir kolesterolet delvis ødelagt og ikke fullstendig absorbert. Kolesterolinnholdet reduseres kraftig, og det har en mindre traumatisk effekt på kroppen.

Det er nødvendig å spise egg, og strengt kontrollere kolesterolinnholdet. Gjennomsnittlige indikatorer er 200-300 mg per 100 gram produkt. Som en betinget norm bør en person ikke konsumere mer enn 200 mg av produktet per dag.

Moderne forskning tyder på at det er nødvendig å være oppmerksom på hvilken form egg spises i. Rå egg regnes som de farligste. Følgelig akkumuleres delvis ødelagt kolesterol i kroppen, noe som forårsaker en negativ effekt på kroppen.

En rekke studier indikerer at du aldri bør utelukke egg helt fra kostholdet ditt. Du bør imidlertid spise dem med forsiktighet, spesielt hvis du har høyt kolesterol eller er i faresonen for å utvikle det. Hvis vi antar at det daglige behovet for kolesterol er 200 mg, og ett egg inneholder 200–300 mg, avhengig av størrelsen.

Øker egg kolesterolet?

Kanskje et av hovedspørsmålene leger ofte hører er: «Øker egg kolesterolet?» La oss finne det ut. Så, med overdrevent forbruk kan egg øke kolesterolnivået. Dette er forståelig på grunn av det faktum at egg inneholder kolesterol. Du trenger ikke spesiell kunnskap for å trekke den riktige konklusjonen: overdrevent forbruk vil garantert øke kolesterolnivået. Dermed inneholder ett egg 200–300 mg av det aktuelle stoffet. Pasienter med risiko for hjerte- og karsykdommer bør begrense kolesterolinntaket til under 200 mg/dag (både i NCEP Step 2-dietten og i anbefalingene fra American Heart Association). [ 2 ]

Dette dekker en persons daglige kolesterolbehov fullt ut. Følgelig, hvis du spiser flere egg, vil kolesterolnivået øke. Det er verdt å merke seg at vi snakker utelukkende om eggeplommene, siden eggehviten ikke inneholder kolesterol.

Eggkonsum har vist seg å fremme dannelsen av store LDL-kolesterol, i tillegg til å endre individers LDL-mønster fra et B- til et A-mønster, som er mindre aterogent. Egg er også gode kilder til antioksidanter.[ 3 ],[ 4 ]

Inntak av eggeplomme induserer betennelse, karakterisert ved økte nivåer av C-reaktivt protein og serumamyloid A, men denne effekten er mer uttalt hos slanke individer uten insulinresistens.[ 5 ]

Forkjempere for eggspising påpeker gjentatte ganger at to store epidemiologiske studier [ 6 ], [ 7 ] ikke viste noen skade ved å spise egg hos friske mennesker. De unnlater imidlertid å nevne at begge disse studiene viste at hos deltakere som fikk diabetes under oppfølgingen, økte det å spise ett egg per dag deres kardiovaskulære risiko betydelig sammenlignet med å spise mindre enn ett per uke. Den første studien, Health Professionals Study, inkluderte leger og sykepleiere, og viste en dobling av hjerte- og karsykdommer hos menn som utviklet diabetes i løpet av studien. Den viste også en betydelig økning i nyutviklet diabetes ved regelmessig egginntak.

Den andre studien fant også en dobling av kardiovaskulær risiko ved regelmessig eggforbruk hos deltakere som utviklet diabetes i løpet av studien, men ikke hos personer som forble friske og fri for diabetes.

I disse to studiene er det sannsynlig at manglende påvisning av skadevirkninger fra egg hos friske personer er et problem med statistisk styrke: en større studie med lengre oppfølgingsperiode ville være nødvendig hos friske personer. Hos pasienter med diabetes, hvis risiko for koronar hjertesykdom er tilsvarende risikoen for koronar arteriesykdom, var statistisk styrke tilstrekkelig til å vise en skadelig effekt av eggeplommer. En nylig reanalyse av den mindre Physicians for Health-studien [ 8 ] viste ingen økning i hjerte- og karsykdommer, men viste at regelmessig eggforbruk doblet dødeligheten av alle årsaker. To nylige studier [ 9, [ 10 ] fant også at eggforbruk økte forekomsten av diabetes, uavhengig av andre kostholdsfaktorer.

Hvor er kolesterolet i et egg?

Spørsmålet er ganske naturlig. For å planlegge kostholdet ditt, må du vite nøyaktig hvor kolesterolet er i egget? Det er viktig å forstå om kolesterolet finnes i proteinet eller i plommen. Det viser seg at kolesterol utelukkende finnes i eggeplommen, ikke i proteinet. Derfor er det meningsløst å begrense mengden protein. Du trenger bare å begrense plommen. Det er også viktig å forstå hvor mye kolesterol det er i et egg. Dette er viktig, siden det er begrensninger: du kan ikke konsumere mer enn 200 mg kolesterol per dag. En kyllingplomme inneholder 200-300 mg av dette stoffet, avhengig av størrelsen. Hvis du spiser mellomstore egg, må du begrense deg til ett egg per dag. Du må huske at vi snakker om eggeplommer.

Kolesterol i kyllingegg

Det har lenge vært kjent at kyllingegg inneholder kolesterol. Derfor bør de spises i begrensede mengder, spesielt ved forhøyede kolesterolnivåer i menneskeblod. Imidlertid er det få som tar hensyn til at det utelukkende finnes i eggeplommen. Derfor, når de sier at egg bør begrenses, mener de at eggeplommen bør begrenses. Det finnes ingen slike restriksjoner når det gjelder protein. Protein inneholder ikke dette stoffet. Kvantitative indikatorer er også viktige: hvis en person spiser ett egg per dag, får han i seg den nødvendige mengden kolesterol, og noen ganger enda mer. Dermed har en person råd til å spise ikke mer enn ett egg per dag. Det er nødvendig å ikke glemme at salater, mange bakevarer og diverse retter inneholder egg.

Dessuten er det nødvendig å forstå at rå egg regnes som de farligste, siden kolesterolet i rå eggeplomme absorberes nesten fullstendig av kroppen. Kokte egg vil være mindre farlige. Nesten alle leger sier at det er absolutt umulig å utelukke egg helt fra kostholdet ditt.

Kolesterol i vaktelegg

Ved første øyekast kan det virke som om et vaktelegg er lite i størrelse, og derfor inneholder det lite kolesterol. Men størrelsen er feil. Faktisk er vaktelegg mer mettede og konsentrerte. Kolesterolnivået i vaktelegg overstiger betydelig det i kyllingegg og når 850 mg. Med tanke på at det daglige kolesterolinntaket ikke bør overstige 200 mg, kan en person med kolesterolproblemer ikke spise engang ett egg. Med tanke på at kolesterol utelukkende finnes i eggeplommer, kan vi konkludere med at du ikke kan spise mer enn en kvart vaktelegg per dag. Proteiner kan konsumeres i ubegrensede mengder.

Hvis du har høyt kolesterol, kan du spise vaktelegg, men du bør gjøre det med ekstrem forsiktighet. Du bør bare spise eggehvitene. Eggeplommen inneholder en utrolig stor mengde kolesterol, 4-5 ganger mer enn det daglige menneskelige behovet. I tillegg absorberes kolesterolet i vaktelegg dårlig av kroppen, er ekstremt aktivt og skadelig. En person kan ikke spise mer enn en fjerdedel av eggeplommen. Du kan ikke spise mer enn én vaktelegg per uke.

Kan man spise egg hvis man har høyt kolesterol?

Alt avhenger av hvor høyt kolesterolnivået er. En lege kan svare på spørsmålet om det er mulig å spise egg med høyt kolesterol. Det bør baseres på resultatene av laboratorietester. Dermed er det daglige behovet 200 mg per dag. Dette er ett kyllingegg. Vaktelegg er ekskludert, siden kolesterolnivået i dem er for høyt og er 850 mg. Kyllingegg inneholder i gjennomsnitt 250 mg kolesterol. Følgelig kan en person med høyt kolesterol ikke spise mer enn en fjerdedel av et vaktelegg per dag. Når det gjelder et kyllingegg, kan en person ikke spise mer enn 1 kyllingegg per dag. Hvis vi tar hensyn til det faktum at andre produkter og retter inneholder egg, og også hvis vi tar hensyn til den lave fordøyeligheten og det initialt høye kolesterolnivået i blodet, blir anbefalingen om å halvere den daglige dosen åpenbar. Dermed anbefales det å ikke konsumere mer enn 100 mg egg per dag. Dette er en halv kyllingplomme. Dette tallet er ikke mer enn 700 mg per uke, henholdsvis ikke mer enn 3–4 kyllingegg per uke (plommer). Denne begrensningen gjelder ikke proteiner. De kan spises i alle mengder.

Egg og kolesterol er altså konsepter som går hånd i hånd. Hvis du har høyt kolesterol, må du strengt kontrollere mengden egg du spiser, eller mer presist, eggeplommer.