Frokostblandinger mot pankreatitt

Kornretter er blant de første som dukker opp i kostholdet til en pasient med pankreatitt: fra den andre eller tredje dagen etter at det akutte anfallet er lindret. Og så er de konstant tilstede på bordet. De fleste kornretter absorberes godt av fordøyelsessystemet, uten å belaste bukspyttkjertelen, som er ufør på dette tidspunktet. Hvilke kornsorter bør en pasient med pankreatitt hamstre, og er alle kornsorter like nyttige?

Hvilke er tillatt og hvilke er ikke det?

Når vi snakker om grøter, er det ikke verdt å generalisere at alle er passende i pasientens meny. Selv om riktig tilberedte grøter generelt sett har en positiv effekt på bukspyttkjertelen, oppfattes ikke alle av dem av resten av fordøyelsesorganene. Ernæringsfysiologer har bestemt hvilke som er tillatt og hvilke som ikke er i deres anbefalinger, og pasienten er forpliktet til å følge deres råd.

Følgende grøter tilberedes fra frokostblandinger for pankreatitt:

• ris;
• semulegryn;
• bokhvete;
• havregrøt;
• perlebygg.

I den akutte perioden er hirse-, bygg-, hvete-, mais- og bønnegryter kontraindisert. Bygg og hvete vil være nyttige under remisjon, og dukker av og til opp på bordet, og resten av de listede typene bør ikke være tilstede i kostholdet verken under ufullstendig eller stabil remisjon.

• Den første retten som dukker opp på den sykes bord er ris – allerede på den andre eller tredje dagen. I løpet av uken er bokhvete, havregryn, perlebygg og semulegryn inkludert i kostholdet.

I den akutte fasen er tyktflytende, tynne grøter nyttige - på vann eller, i ekstreme tilfeller, halvparten med melk. Uten sukker-smør-salt. Den kokte massen gnides eller piskes med en blender til den er glatt. For dette formålet kan du forhåndsmale tørre frokostblandinger og lage en flytende rett av dem.

Under remisjon er det ikke nødvendig å male frokostblandinger eller mose grøt. Den skånsomme dietten stoppes, grøtene blir smuldrete, og smaken forbedres med sukker og smør. Slike retter inneholder flere næringsstoffer enn tyktflytende. Hvis bukspyttkjertelen reagerer normalt på dem, er det tillatt å spise grøt med melk.

Bokhvete for pankreatitt

Bokhvete er tradisjonelt frokostblanding for pankreatitt. Ernæringsfysiologer og gastroenterologer inkluderer det ofte i kostholdet, og det er passende i det daglige kostholdet til eldre og barn. Produktet er unikt, da det inneholder et komplett sett med aminosyrer som lar deg balansere kostholdet ditt uten kjøtt.

• Det finnes mange bokhvete-dietter som bidrar til vektreduksjon. Bokhvete er også nyttig for pankreatitt fordi den inneholder jern, fiber og B-vitaminer.

Bokhvete foreskrives vanligvis fra den femte dagen, etter at smertene og ubehaget forårsaket av forverringen av prosessen har opphørt. Frokosten kokes og siles, uten å tilsette noe annet, ikke engang salt. På slutten av den andre uken anbefales mer næringsrik mat - silt bokhvete-grønnsakssuppe.

Ved kroniske tilfeller, lag saltet smuldrete grøt, beriket med smør, honning eller sukker i minimale mengder. Bokhvete er også egnet som tilbehør til kjøtt eller koteletter. Kjøttet stues eller kokes, koteletter dampes. Grønnsaker og salat passer også godt til dette produktet.

• For personer med problemer med bukspyttkjertelen tilberedes bokhvete ved hjelp av en spesiell teknologi: knust korn eller flak velges, og det kokte kornet må siles.

Fullkorn brukes etter at alle symptomer på sykdommen har forsvunnet. Kornet sorteres, vaskes og bløtlegges i flere timer eller over natten. Takket være slik tilberedning beholder produktet den maksimale mengden nyttige stoffer. Den ferskt tilberedte retten spises varm, ved en behagelig temperatur.

Ris for pankreatitt

En viktig egenskap ved ris for pankreatitt er dens innhyllingsevne. Den beskytter slimhinnene i fordøyelsesorganene mot aggressive faktorer, og absorberer og fjerner også giftstoffer. Risblandinger for pankreatitt anbefales også fordi de er lette å fordøye, gir langvarig metthetsfølelse og ikke irriterer verken syke eller friske organer.

Forsiktighet ved forbruk er kun nødvendig fordi ris har en forstoppende effekt, og hvis betennelse i bukspyttkjertelen er ledsaget av forstoppelse, er ris upassende på menyen. Og omvendt, hvis pasienten lider av diaré, vil ris tjene godt til å eliminere den.

Ris kan konsumeres så tidlig som den andre dagen etter at pankreatitt er diagnostisert.

• Først er det en flytende grøt med melk blandet med vann.
• Etter en stund dukker det opp lett kyllingkraft med ris på menyen.
• Noen dager senere brukes disse frokostblandingene til å tilberede en siderett til kjøttboller og risgrøt.

Alle oppskrifter bruker et raskt kokende hvitt polert produkt. Upolerte varianter er mer nyttige i sammensetningen, men det grove skallet gjør dem uønskede i kostholdet til en pasient med bukspyttkjertelproblemer. Tillatelse til slik ris gis kun i stadiet med stabil remisjon.

Erter for pankreatitt

Erter er svært velsmakende, og det er ingen tilfeldighet at de er et viktig produkt i mange nasjonale kjøkken. Høy næringsverdi, metthetsfølelse og deilighet gjør dem til et uunnværlig produkt i kostholdet til de fleste familier. Forutsatt at alle i familien er sunne og ikke har problemer med fordøyelsesorganene.

• For å sikre at favorittertene dine ikke forårsaker skade under pankreatitt, må du vite når og hvor mye av dem du kan spise.

Som andre kornsorter for pankreatitt, spises ikke erter av pasienter som har symptomer på den akutte fasen. Hvorfor ikke? Fordi belgfrukter inneholder grov fiber, som kan forårsake ytterligere problemer - diaré, oppblåsthet, tarmkolikk.

• Ved milde former for kronisk betennelse får pasienter noen ganger lov til å spise grønne erter. Dette skyldes tilstedeværelsen av protein i det - et byggemateriale for restaurering av vev i det syke organet. Kalorier er heller ikke overflødige for kroppen, utmattet av underernæring og smerter.

Erter kokes og blandes med moste gulrøtter, blomkål, gresskar eller moses i form av grønnsakssuppe. En slik rett bidrar til å bli kvitt manifestasjoner av forstoppelse. I tillegg til en høy prosentandel av proteiner inneholder erter kalium, selen, magnesium, jern, jod, sink, svovel, vitaminer og karbohydrater.

Etter at remisjonen er bekreftet, er det tillatt å bruke uremoste, tørre erter som er bløtlagt i kaldt vann. Produktet brukes til tilbehør eller supper, fylles i rundstykker, bakes som puddinger. Doseringen av den ferdige retten bestemmes av en ernæringsfysiolog.

Havregrøt for pankreatitt

Pasienter bør ikke misbruke mat laget av korn med pankreatitt. Til tross for all nytten av korngrøt for friske mennesker, kan de gi både fordeler og skader for personer med bukspyttkjertelpatologier. Selv havregryn med pankreatitt er ikke alltid passende i kostholdet. I hvert fall i de første dagene av den akutte fasen er havregryn utelukket, og når det inkluderes i kostholdet, anbefales det å først male kornet i en kaffekvern.

• I denne tilstanden får det kokte frokostblandingen en jevn konsistens og bearbeides lett av fordøyelsessystemet.

Fullkorn er ikke for pasienter hos gastroenterologer. Halvfabrikkerte frokostblandinger er også upassende i kostholdet deres: de inneholder tilsetningsstoffer som langt fra er sunne.

Havregrøt er rik på karbohydrater, proteiner, stivelse, vitaminer fra flere grupper, mineraler, mono- og disakkarider. Den gir følgende fordeler:

• omslutter og beskytter det indre slimhinnen i fordøyelseskanalen;
• senker kolesterolet;
• takket være serotonin forbedrer det humøret;
• inneholder enzymer som ligner på de som produseres av den syke kjertelen.

Grøten er smakfull, mettende, passer godt til tørket frukt og andre ingredienser, og når den kombineres med melk, støtter den pasientens svekkede immunforsvar.

Det første legene tillater er en flytende vannmasse, uten smakstilsetninger. Et avkok av havregryn kan bli grunnlaget for en slimete suppe. Deretter, for variasjon, lages gelé, sufflé og pudding på en havregrynsbunn. Etter hvert som du kommer deg, blir havregrynen smakfullere og tykkere - takket være smør og erstatning av vann med melk.

Hirse for pankreatitt

Hirse, eller hirse, inneholder fiber, vitaminer, mineraler og fett. Grøt fra slikt korn regnes som en relativt tung matvare. Derfor foreslår kostholdsnæring hirse for pankreatitt, men med forbehold: ikke i alle perioder og riktig tilberedt.

• Hirsegrøt bør ikke konsumeres under en forverring, så vel som andre frokostblandinger under pankreatitt, samt i situasjoner der sykdommen er ledsaget av betennelse i galleblæren og ulcerøse lesjoner i mage-tarmkanalen.

Når det er en pause, det vil si remisjon, blir hirse nyttig. Forresten, det er også inkludert i diabetesmenyen, inkludert for barn. Oppskriften på grøt er som følger:

• De rensede og vaskede kornene fylles med vann i forholdet 1:3.
• Kasserollen settes på lav varme.
• Grøten er klar når de forstørrede kornene fyller bollen.
• Ikke rør i frokostblandingen, ellers blir den hard.
• Tilsett mer vann om nødvendig.
• Sukker, smør eller melk tilsettes den ferdige retten.
• Uten melk kan du lage en siderett til grønnsaker, fisk, kjøtt.

Et viktig poeng er valget av råvarer av høy kvalitet. Mer deilig grøt kommer fra polert hirse; tyktflytende - fra lysegult, smuldrete - fra brunt korn.

Hirse som har stått lenge harskner, noe som gjør at grøten smaker ubehagelig. For å fjerne bitterheten, hell kokende vann over grøten før koking.

Bygg for pankreatitt

Perlebygg er også et av de populære kornsortene for pankreatitt. Det er laget av byggkorn, som har en rekke nyttige egenskaper. Spesielt fjerner perlebygg giftstoffer, styrker bein, normaliserer stoffskiftet, skjoldbruskfunksjonen og kroppens forsvar.

• Perlebygg for pankreatitt bidrar til å eliminere inflammatoriske prosesser i bukspyttkjertelen og patologier i andre fordøyelsesorganer.

Perlebygg inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler, fiber, proteiner og aminosyrer. Avhengig av bearbeidingsmetoden selges flere varianter av produktet, inkludert perlebygg, som er det knuste byggkorn kalles. Det er mer etterspurt: det brukes ofte av husmødre til å lage frokostblandingssupper og fylle fisk.

Den positive egenskapen til perlebygg er dens omsluttende og mykgjørende effekt på slimoverflatene i fordøyelsesorganene. Dette bidrar til å eliminere betennelse og dysfunksjon i disse organene. Riktig tilberedt mat fra denne frokostblandingen fremmer regenerering av betent vev i bukspyttkjertelen.

• Grøten tilberedes etter en spesiell oppskrift, ganske lang tid. Det er tung mat, så for normal fordøyelse må den kokes godt.

Frokosten, vasket i flere vann, bløtlegges over natten i vann eller helles over et fermentert melkeprodukt (kefir, surmelk). Forholdene er et glass per liter væske. Om morgenen helles den flytende delen av, kokende vann eller melk tilsettes (1:3) og kokes eller oppbevares i et vannbad i 6 timer. Du kan sette pannen i ovnen i løpet av denne tiden. Den spises varm, fordi avkjølt grøt er smakløs.

Couscous for pankreatitt

Kanskje ikke alle vet hva couscous er og hva man skal spise couscous med mot pankreatitt. Dette er et av de nye produktene, lite kjent for europeere. Couscous' hjemland er Nord-Afrika og Middelhavsområdet. Den tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi - opprinnelig fra hvete, basert på semulegryn, i dag - fra ris, hirse, bygg.

• I noen arabiske land er disse vanlige runde bitene av samme størrelse en nasjonalrett.

Couscous er rik på vitaminer, kan rense fordøyelseskanalen, redusere kolesterol i blodet, forbedre immuniteten og styrke hjertemuskelen. Grøt fra frokostblandinger med pankreatitt er uakseptabelt i forverringsstadiet av prosessen. Som annen mat er all grøt forbudt på dette tidspunktet.

• Etter to uker, når smertene avtar og situasjonen stabiliserer seg, dukker couscous opp på menyen, to eller tre ganger i uken. Remisjonsfasen setter ingen restriksjoner på inntaket av grøt.

Det er viktig å tilberede produktet slik at det syke organet lett kan oppfatte og fordøye det. Hvis det under normale omstendigheter er nok å bare helle kokende vann over frokostblandingen, bør den kokes i 5 minutter med pankreatitt. Og enda bedre, bruk en blender for å lage en homogen couscousmasse. Dette er den ideelle konsistensen for en syk bukspyttkjertel.

Det er vanskelig å forestille seg en pasientmeny uten frokostblandinger for pankreatitt, hvorfra delikat mat tilberedes som omslutter og beskytter fordøyelsesorganene. Ulike frokostblandinger er akseptable på forskjellige måter, hver har sine egne advarsler. Hvis du følger kostholdsreglene for matlaging og spising, er disse kjente rettene en fullverdig del av behandlingen, ikke mindre viktig enn medisiner for pankreatitt.