Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Optimalisering av ernæring: bærekraftig ernæring
Medisinsk ekspert av artikkelen
Sist anmeldt: 04.07.2025
Å øke matproduksjonen er den viktigste oppgaven menneskeheten står overfor. Men dette er bare én side av saken. En annen, ikke mindre viktig, er å forstå de fysiologiske behovene en person har for ernæring (fra fødsel til alderdom) under forskjellige klimatiske, arbeidsmessige, levekårs- og andre forhold.
Takket være utviklingen av grunnleggende konsepter om mekanismene for matassimilering, har dette kunnskapsområdet ikke bare blitt en viktig del av biologiske og medisinske vitenskaper, men også et sentralt aspekt ved praktisk helsevesen. Basert på grunnleggende forskning er det tilrådelig å vurdere noen viktige problemer, inkludert rasjonell ernæring, videre optimalisering av menneskelig ernæring og en rekke andre, fra synspunktet til to ernæringsteorier - klassisk og ny.
Generelt sett er rasjonell ernæring i dag i de fleste tilfeller ikke ideell ernæring. Derfor er oppgaven til forskere og økonomer redusert til dannelsen av en reell rasjonell ernæring, som må forbedres kontinuerlig. Dermed vender vi igjen tilbake til ideen om rasjonell ernæring som et kompromiss mellom optimale normer og begrensede reelle muligheter. Det er imidlertid et grunnleggende spørsmål: på hvilket grunnlag vil de optimale ernæringsstandardene bygges – på grunnlag av teorien om balansert eller tilstrekkelig ernæring?
Ernæring er heller ikke ideell fordi mange sunne matvarer inneholder giftige stoffer. I noen tilfeller kan slike giftstoffer ødelegges ved varmebehandling av mat. Imidlertid er et visst nivå av giftige stoffer en konstant og fysiologisk følgesvenn i livet. De fleste av disse stoffene nøytraliseres av beskyttelsessystemene i mage-tarmkanalen. I tillegg har mengden urenheter i maten, hvorav de aller fleste ikke er fullstendig likegyldige for kroppen, økt gradvis over hele verden på grunn av intensiveringen av jordbruket og urbaniseringen av befolkningen. Bruken av miljøregulatorer (avløvningsmidler, insektmidler, plantevernmidler, herbicider osv.) fører til at disse stoffene inngår i en betydelig del av matvarer. Slike stoffer brukes i utgangspunktet og fremfor alt mot visse typer planter, skadelige insekter og giftige sopper. Til tross for innsatsen for å få disse midlene til å virke selektivt bare på visse dyregrupper, er det på grunn av universaliteten til funksjonsblokkene en fare for at de påvirker kroppen til mennesker og høyerestående dyr. (I mange tilfeller har en slik negativ effekt blitt bevist.) Tilsvarende er tilsetningsstoffer, som for det meste sikrer konservering av matvarer, ikke likegyldige. I tillegg er sistnevnte forurenset med industriavfall, blant annet kan det være svært giftige.
[