Ernæringsproblemet og menneskets evolusjon

Ideen om å konstruere ideell mat og gjøre ernæringen ideell, mette alle de sultne, forhindre en rekke sykdommer og til slutt endre menneskets natur virket ekstremt attraktiv. Faktisk fant en av de største revolusjonene sted i en fjern fortid, nemlig overgangen fra jakt og sanking til jordbearbeiding og kvegavl, og deretter til industriell produksjon av matvarer. Det ble antatt at skapelsen av kunstig mat ville tillate restaurering av økologien, og problemet med kritiske og ikke-kritiske naturforhold for avlinger osv. ville forsvinne.

Men nå som det 21. århundre er over oss, kan vi ikke si at vi er mye nærmere å løse problemet som Berthelot og mange andre formulerte i begynnelsen av århundret. Dessuten, selv om teknologi og kjemi er klare til å implementere programmet for å produsere ideell mat, kan det sies med sikkerhet at løsningen på dette problemet ikke vil bli oppnådd verken i dette århundret eller i overskuelig fremtid, av svært viktige årsaker av biologisk snarere enn kjemisk eller teknologisk art.

I løpet av den antatte evolusjonen forvandles mennesket, uten å være tilknyttet tungt arbeid, til en slags rent tenkende organisme. Det er tydelig at ernæringen til en slik person må endres radikalt, noe som fører til at han ikke vil være i stand til å tygge mat, og som et resultat av forkortelsen og svekkelsen av funksjonene i mage-tarmkanalen, vil organismen hans bare assimilere forhåndsfordøyde matstoffer. Hvis menneskets evolusjon skulle fortsette langs en slik vei, ville intravenøs administrering av stoffer eller elementær ernæring, så briljant forutsett og karakterisert av Anatole France, være obligatorisk i en mer eller mindre fjern fremtid. Spørsmålet oppstår imidlertid: forventer vi en slik evolusjon og ideell ernæring? Svaret på dette spørsmålet i dag vil være annerledes enn i går. For en korrekt forståelse og analyse av problemet med ideell mat og ideell ernæring, vil vi tillate oss å igjen vurdere noen bestemmelser i teoriene om balansert og tilstrekkelig ernæring og trofologi.