Blått lys gjør maten visuelt utiltalende og reduserer appetitten

Eksperter anbefaler at folk som ønsker å redusere mengden mat de spiser, bruker blått lys på kjøkkenet. Forskning ved University of Arkansas fant at blått lys gjør mat visuelt lite tiltalende. Eksperter antyder at blått er unaturlig for mat, så det påvirker appetitten umiddelbart.

I tillegg har forskere slått fast et interessant faktum at belysning ikke påvirker kvinners appetitt i stor grad. Mest sannsynlig, etter deres mening, er hele poenget at kvinner, når de vurderer mat, stoler mer på aromaen av retten enn på utseendet. Men den mannlige halvdelen legger mer vekt på fargen på produktene, og blått vekker mistanke i underbevisstheten deres og reduserer appetitten.

Ekspertene gjennomførte studien sin med deltakelse av 112 frivillige, som forskerne ba om å spise de samme rettene, men hver gruppe hadde sin egen belysning. Som et resultat spiste alle deltakerne forskjellige mengder produkter, men tilfredshetsnivået var omtrent det samme for alle.

Eksperter har tidligere bevist at farge kan påvirke smaksoppfatningen, for eksempel påvirker fargen på kruset som kaffen helles i smaksløkene. Som eksperter forsikrer, spiller det psykologiske aspektet inn i dette tilfellet. For eksempel, i en annen studie fant eksperter at rød jordbærmousse på en hvit tallerken oppfattes som mer aromatisk og søt enn den samme desserten på en svart tallerken.

I tillegg har forskere tidligere slått fast at belysning påvirker matvalg. Dermed, med god belysning eller ved et bord ved vinduet, foretrekker besøkende på kafeer/restauranter oftere sunn mat. Med dårlig belysning er en person utsatt for å overspise og spise store mengder fett, stekt osv.

Ved Cornell University kom eksperter til den konklusjonen at det å spise ved vinduet lar folk se på forbipasserende, se sollys, trær osv., som et resultat blir en person mer bevisst på hvordan han ser ut, og tanker om en sunn livsstil dukker opp.

Forskere tror at når mørket faller på, begynner folk å tro at ingen vil kunne se hvor mye de har spist, slik at skyldfølelsen avtar. Forskere har også funnet ut at det å spise på steder der det er få nysgjerrige øyne lar deg spise mye mer. Som studier har vist, bestiller kundene ved et bord nær døren færre salater og foretrekker desserter.

Ved et bord nær baren bestiller folk flere alkoholholdige drikker og cocktailer (ved det tredje bordet fra baren bestiller folk tre glass øl eller cocktailer mer enn ved det fjerde bordet).

Eksperter mener også at plassen ved bordet i nærheten av TV-en i baren også kan endre kundenes valg, siden folk i dette tilfellet foretrekker frityrstekt mat. Kunder som sitter ved høye, ukomfortable bord har større sannsynlighet for å sitte hengende, i tillegg er det problematisk å plassere retter på disse bordene, så i slike tilfeller bestiller de salater oftere og desserter sjeldnere.