Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Det er funnet en sammenheng mellom pølsekonsum og utvikling av kreft
Sist anmeldt: 02.07.2025
Forskernes eksperiment viste tydelig at pølseprodukter kan være farlige: selv to pølser i et ukentlig kosthold kan øke risikoen for å utvikle brystkreft hos kvinner.
Forskere analyserte helseinformasjon fra mer enn 260 000 pasienter og fant en entydig sammenheng: med et daglig inntak av ni gram bearbeidede kjøttprodukter øker risikoen for brystkreft med mer enn 20 %. Ni gram per dag tilsvarer omtrent et par pølser per uke.
Interessant nok var sammenhengen spesifikk for bearbeidet kjøtt, ettersom det å inkludere vanlig rødt eller hvitt kjøtt i kostholdet ikke ga lignende negative resultater.
En av forfatterne av studien, Jill Pell, som leder Institute of Health ved University of Glasgow, bemerker at dette ikke er første gang bearbeidede kjøttprodukter har blitt undersøkt. Slike produkter inkluderer de som i tillegg til kjøtt inneholder modifiserte tilsetningsstoffer og smaksforsterkere – dette er pølser, hermetisk kjøtt osv. Slik mat tilfredsstiller menneskets smaksløker, men har en skadelig effekt på helsen.
For tre år siden publiserte WHO en offisiell bekreftelse på at bearbeidede kjøttprodukter øker risikoen for tykktarmskreft. Denne konklusjonen ble trukket basert på en analyse av mer enn åtte hundre vitenskapelig anerkjente eksperimenter av ulik størrelse.
Studien, ledet av Jill Pell og andre, så på informasjon om mer enn 260 000 pasienter, med en gjennomsnittsalder på 40–70 år. Alle kvinnene deltok i UK Biobank-prosjektet, et nærmere blikk på helsen til den britiske befolkningen.
Dr. Pell brukte informasjonen til å matche krefttilfeller med pasientenes kostholdsmønstre. Alle dataene ble formelt bekreftet av det nasjonale kreftregisteret og pasientjournaler.
Over en periode på syv år ble nesten fem tusen pasienter diagnostisert med brystkreft. Informasjonen gjorde det mulig for oss å spore at inntak av mer enn ni gram bearbeidede kjøttprodukter per dag økte risikoen for å utvikle brystkreft med 21 %. Kvinner som ikke spiste pølser i det hele tatt hadde mye mindre sannsynlighet for å utvikle kreft. Inntak av vanlig rødt kjøtt påvirket ikke forekomsten.
Resultatene av eksperimentet endret seg ikke selv om spesialistene inkluderte andre faktorer i studien, som inntak av annen mat, livsstilskarakteristikker, kroppsvekt osv.
«Vi visste om de negative effektene av bearbeidede kjøttprodukter på menneskers helse. Nå har vi imidlertid sporet tilstedeværelsen av en tilleggsrisiko for kvinner i postmenopausale perioden – risikoen deres øker med omtrent 9 %», forklarer professor Naveed Sattar, som representerer University of Glasgow Cardiovascular Diseases, resultatene.
Informasjonen presenteres på sidene i European Journal of Cancer.