Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Forskere vet hvordan man kan redusere giftstoffer i plantebaserte matvarer
Sist anmeldt: 01.07.2025
Hvert år dukker det opp mer og mer informasjon om miljøforurensning, noe som fører til en forverring av befolkningens helse.
Først og fremst gjelder dette giftstoffer som utgjør en fare for menneskers helse. Denne artikkelen vil fokusere på kadmium (Cd).
Dette stoffet kommer vanligvis inn i kroppen gjennom planteprodukter som korn og grønnsaker.
En ny studie av forskere publisert i tidsskriftet Trends in Plant Science foreslår måter å bidra til å redusere mengden kadmium i maten vi spiser hver dag.
«Kadmium er et av de giftigste tungmetallene, det tilhører den andre fareklassen av 'svært farlige stoffer'. Dette giftstoffet legger seg i jorden, og jo mer industrialisert landet er, desto høyere er konsentrasjonen. Stoffet akkumuleres mest i nyrene og leveren», sier dr. Stefan Clemens, leder for Institutt for plantefysiologi ved Universitetet i Bayreuth i Tyskland. «Høye doser kadmium kan føre til nyredysfunksjon, osteoporose, kreft og hjerte- og karsykdommer. Det finnes ingen absolutt sikre doser av dette giftstoffet, så vi må prøve å redusere forbruket til et minimum. De vanligste måtene kadmium kan komme inn i kroppen på er gjennom planteprodukter, som 'trekker' giftstoffet ut av jorden. Vi trenger å vite mer om innholdet av dette elementet i ulike typer mat. Heldigvis jobber forskere over hele verden med hell i denne retningen.»
Ifølge eksperter har de tidligere klart å forstå hvorfor én risplante kan akkumulere mer kadmium enn en annen. Disse dataene kan brukes til å velge forbedrede planter og dyrke nye varianter som vil beholde sine gunstige egenskaper, men som ikke vil akkumulere skadelige stoffer. I tillegg til ris fokuserer forskere også på andre landbruksvekster, som hvete og poteter.
Forfatterne bemerker at kunnskapen deres ikke er mye brukt, men at en slik mulighet eksisterer. I tillegg har spesialistene oppdaget gener som kan brukes som biomarkører for å velge en spesifikk variant for avl.
«Det beste ville selvfølgelig være å bare bli kvitt dette giftige stoffet for alltid, men for å oppnå dette resultatet må vi bruke mye tid, så foreløpig trenger vi alternative løsninger på dette problemet», konkluderte Dr. Clemens.
[