Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Gjærdeigprodukter viser potensial for å forebygge astmasymptomer
Sist anmeldt: 02.07.2025
En fersk studie publisert i tidsskriftet Current Developments in Nutrition undersøkte effekten av funksjonelt brød fermentert med gjær (Saccharomyces cerevisiae) på forebygging av astma.
Astma er en kompleks, heterogen sykdom karakterisert av luftveisbetennelse, ombygging og hyperreaktivitet.
Forekomsten av astma øker, spesielt i mer urbaniserte og høyinntektsland. Ulike faktorer som livsstilsendringer, fedme, tarmflora, kosthold og miljøeksponering er knyttet til denne økningen.
Prekliniske studier har vist at sopp, bakterier og andre mikrober kan forhindre utviklingen av astma. Selv om probiotikas rolle har blitt vektlagt, er de beste mikrobene, dosene, tilberedningsmetodene og behandlingsregimene ennå ikke bestemt. Probiotika inkluderer bakterier fra slektene Bifidobacterium og Lactobacillus.
Andre bakterier og gjærsopp brukes også som probiotika. S. cerevisiae UFMG A-905, isolert fra en brasiliansk alkoholholdig drikk, viser probiotiske egenskaper og kan forhindre bakterielle infeksjoner, matallergier, kolitt og mukositt.
Beskrivelse av studien
I denne studien undersøkte forskerne effekten av brød fermentert med S. cerevisiae UFMG A-905 (UBMG-A905-brød) på forebygging av astma. De utviklet mikrokapsler som inneholdt isolert gjær ved hjelp av ionotropisk geleringsmetoden.
Tre brødformler ble laget: 1) brød fermentert med kommersiell gjær (COM-brød), UFMG-A905-brød og UFMG-A905-brød med mikrokapsler (UFMG-A905-C-brød).
Seks til åtte uker gamle BALB/c-mus ble sensibilisert to ganger med ovalbumin (OVA) eller saltvann med ukentlige intervaller og administrert OVA intranasalt i tre dager den påfølgende uken.
Musene ble delt inn i fem grupper: 1) saltvannsbehandlet og sensibilisert med saltvann (SAL), 2) saltvannsbehandlet og sensibilisert med OVA (OVA-gruppen), 3) COM-brød foret og sensibilisert med OVA (COM-gruppen), 4) UFMG-A905-brød foret og sensibilisert med OVA (UFMG-A905-gruppen), og 5) UFMG-A905-C-brød foret og sensibilisert med OVA (UFMG-A905-C-gruppen). Brødforing startet 10 dager før sensibilisering og fortsatte til slutten av protokollen.
Dyrets vekt, antall gjær i avføringen og respirasjonsfunksjonen ble målt 24 timer etter siste anrop. Bronkoalveolær lavagevæske (BAL) ble analysert for cytokinproduksjon; totalt celletall ble vurdert.
Resultater
COM-brød inneholdt 1,2 x 10^9 kolonidannende enheter (CFU) bakterier/g, 4,6 x 10^11 CFU melkesyrebakterier/g og 6,85 x 10^4 CFU gjær/g. UFMG-A905-brød inneholdt mer gjær, men færre totale og melkesyrebakterier.
Det var ingen signifikante forskjeller i endringen i dyrenes vekt mellom gruppene. På dagen for sensibilisering og utfordring var det imidlertid bare UFMG-A905-C-gruppen som viste en signifikant økning i mengden gjær i avføringen.
OVA-gruppen viste signifikant større luftveishyperreaktivitet sammenlignet med SAL-gruppen. UFMG-A905-C-gruppen hadde signifikant redusert luftveishyperreaktivitet sammenlignet med OVA-gruppen.
Totalt celletall og eosinofiler i BAL var signifikant høyere i OVA-gruppen sammenlignet med SAL-gruppen. I brødmatgruppen endret ikke det totale celletallet seg, men prosentandelen eosinofiler var signifikant redusert.
Konklusjon
Studien viste at brød fermentert med S. cerevisiae UFMG A-905 kunne forebygge astma hos mus. UFMG A-905-gruppen viste delvis reduksjon i luftveisbetennelse, og tilsetning av mikrokapsler reduserte hyperreaktivitet i luftveiene og økte IL-17A-nivåer.