Høyt sjømatforbruk har vært knyttet til eksponering for "evige kjemiske forbindelser"

Per- og polyfluoroalkylstoffer, eller PFAS, er en klasse menneskeskapte kjemikalier som anses som "evigvarende kjemikalier" fordi de forblir i miljøet i lange perioder.

Forskning på menneskelig eksponering for PFAS pågår, ettersom eksponering for disse kjemikaliene har vært knyttet til en rekke alvorlige sykdommer.

Noen matvarer kan inneholde kjemikalier, og avhengig av hvor du bor, kan drikkevannet ditt inneholde PFA-er. For alltid kjemikalier finnes også i noen typer matemballasje.

Nå viser forskning at risikoen for PFAV-eksponering er enda høyere for folk som spiser mye sjømat.

Studieforfatterne antyder ikke at folk unngår fiskeforbruk helt, ettersom sjømat har mange helsemessige fordeler og PFAB-er generelt er utbredt i miljøet.

Sjømatforbruk og eksponering for PFAWS

Forskere undersøkte kostholdsvaner og PFAS-eksponering hos mennesker som bor i Portsmouth, New Hampshire, et område der sjømatforbruk er spesielt populært. Studien besto av to deler.

Forskere undersøkte 1.829 innbyggere i New Hampshire i juni 2021 for å finne ut hvilken sjømat de bruker og i hvilke mengder. Studien inkluderte sjømatforbruksdata for voksne og barn i alderen 2 til 11 år.

Blant voksne rapporterte 95% å spise sjømat det siste året, oftest:

• Reke;
• Haddock;
• Laks;
• Hermetisert tunfisk.

Forskerne kjøpte og analyserte også en "sjømatkurv" av de mest konsumerte typene sjømat på Portsmouth-markedet for analyse og fant 26 typer PFAV-forbindelser i de kjøpte produktene.

For reker og hummer varierte PFAV-konsentrasjoner fra under deteksjonsgrensen til henholdsvis 1,74 og 3,30 ng/g.

Disse resultatene antyder at personer som spiser mye sjømat kan konsumere ytterligere konsentrasjoner av PFAV-er.

Hva er farene forbundet med PFAW?

I tillegg til deres toksisitet, er det fortsatt ukjent mye om effekten av PFAV-er.

Imidlertid anbefaler Environmental Protection Agency (EPA) å minimere eksponering for PFAV-er så mye som mulig.

Studiens senioretterforsker, Megan Romano, doktorgrad, adjunkt i epidemiologi ved Dartmouth College Geisel School of Medicine, forklarte at PFAV-er er "en stor familie med svært vedvarende menneskeskapte kjemikalier som inneholder karbon-fluorid."

De oppsto for nesten åtte tiår siden og brukes i en rekke forbrukerprodukter som er motstandsdyktige mot vann, flekker og fett.

"PFA-er påvirker et bredt spekter av biologiske systemer i kroppen og har et bredt spekter av uheldige helseeffekter," sa Romano.

"Hver dag lærer vi mer om helseeffektene av PFAV-er, men studier har vist en kobling mellom PFAV-er og høyere kolesterolnivå, små reduksjoner i fødselsvekt, graviditetsindusert hypertensjon, redusert antistoffrespons på vaksiner og til og med nyre- og testikkelkreft."

- Megan Romano, Ph.D., seniorforsker.

Hvor oppstår PFAV-er vanligvis?

Registrert kostholdsekspert Christine Kirkpatrick, en registrert kostholdsekspert som ikke var involvert i studien, forklarte hvordan PFAV-er kommer inn i menneskekroppen.

"PFAAer kan også finnes i rengjøringsløsninger, kokekar og til og med personlig pleieartikler," sa Kirkpatrick.

"Imidlertid vil den viktigste estimerte ruten for eksponering være mennesker som jobber i bransjer der det er større tilgang, og de kan ha et høyere eksponeringsnivå enn befolkningen generelt," la hun til.

"Det var også flere tilfeller i lokalsamfunn der drikkevann var forurenset med PFAV-er, samt mat som dyrkes eller bodd i områder med høyere nivåer av PFAV-er," sa Kirkpatrick.

Romano bemerket at folk i USA kan bli utsatt for PFAV-er gjennom drikkevann og kostholdet deres.

"Kostholdskilder til PFA-er inkluderer sjømat, men PFA-er finnes også i andre matvarer som kjøtt og meieriprodukter, og de kan komme inn i maten vår fra visse typer matemballasje som pizzabokser og mikrobølgeovn popcornposer," sa Romano.

Derfor er det kritisk på grunn av deres utholdenhet der og i kroppene våre.

Romano antydet at EPAs nye PFAS-anbefalinger for drikkevann sannsynligvis vil gi mer oppmerksomhet til PFAS-farer enn før.

Er det trygt å spise sjømat?

Romano la vekt på at studien hennes ikke er ment å fraråde folk å spise sjømat.

Problemet med PFAV-er er mer sammensatt, spesielt når du vurderer de mange andre rutene for inntreden i menneskekroppen.

"Det vitenskapelige samfunnet jobber hardt for å bedre forstå det samlede risikovurderingsforholdet av sjømatforbruk," sa Romano.

"En del av den nåværende utfordringen for forbrukerne er at noe av den tradisjonelt tryggere sjømaten når det gjelder kvikksølv kan ha høyere konsentrasjoner av andre forurensninger som PFAV-er. Dette understreker virkelig viktigheten av et balansert kosthold som inkluderer et bredt utvalg av sunne matvalg," forklarte Romano.

Går sjømat helsemessige fordeler?

Kirkpatrick bemerket at fisk er "en av de mest næringsrike matvarene på planeten" og fungerer som en utmerket kilde til næringsstoffer, inkludert:

• Protein;
• Omega-3 fettsyrer;
• B-vitaminer;
• Vitamin D;
• Andre vitaminer og mineraler.

"Fisk finnes ofte i dietter som har blitt grundig studert for å ha en positiv effekt på lang levetid, hjerte- og hjernehelse og generell lang levetid," la Kirkpatrick til.

For eksempel tar fisk sentrum i Middelhavet og skandinaviske dietter.

Gjeldende anbefalinger krever minimum 2 til 2,5 porsjoner sjømat per uke for barn og voksne, sa Kirkpatrick.

Personer som er gravide eller amming, bør spise minst 3 porsjoner per uke.

Studien ble publisert i journal Exposure and Health.