Høyt sjømatkonsum har blitt knyttet til eksponering for "evigvarende kjemiske forbindelser"

Per- og polyfluoralkylstoffer, eller PFAS, er en klasse menneskeskapte kjemikalier som regnes som «evigvarende kjemikalier» fordi de forblir i miljøet over lange perioder.

Forskning på menneskers eksponering for PFA-er pågår, ettersom eksponering for disse kjemikaliene har vært knyttet til en rekke alvorlige sykdommer.

Enkelte matvarer kan inneholde kjemikalier, og avhengig av hvor du bor, kan drikkevannet ditt inneholde perfluorerte fettsyrer (PFA). Permanente kjemikalier finnes også i enkelte typer matemballasje.

Nå viser forskning at risikoen for PFAV-eksponering er enda høyere for folk som spiser mye sjømat.

Studiens forfattere antyder ikke at folk unngår fiskekonsum helt, ettersom sjømat har mange helsefordeler og PFAB-er generelt er utbredt i miljøet.

Sjømatkonsum og eksponering for PFAW-er

Forskerne undersøkte kostholdsvaner og PFAS-eksponering hos folk som bor i Portsmouth, New Hampshire, et område der sjømatkonsum er spesielt populært. Studien besto av to deler.

Forskere undersøkte 1829 innbyggere i New Hampshire i juni 2021 for å finne ut hvilken sjømat de spiser og i hvilke mengder. Studien inkluderte data om sjømatkonsum for voksne og barn i alderen 2 til 11 år.

Blant voksne rapporterte 95 % at de hadde spist sjømat i løpet av det siste året, oftest:

• Reke;
• Hyse;
• Laks;
• Tunfisk på boks.

Forskerne kjøpte og analyserte også en «sjømatkurv» med de mest konsumerte sjømattypene på Portsmouth Market for analyse, og fant 26 typer PFAV-forbindelser i de kjøpte produktene.

For reker og hummer varierte PFAV-konsentrasjonene fra under deteksjonsgrensen til henholdsvis 1,74 og 3,30 ng/g.

Disse resultatene tyder på at folk som spiser mye sjømat kan konsumere ytterligere konsentrasjoner av PFAV-er.

Hvilke farer er forbundet med PFAW?

I tillegg til deres toksisitet, er det fortsatt mye ukjent om effektene av PFAV-er.

Miljøvernbyrået (EPA) anbefaler imidlertid å minimere eksponering for PFAV-er så mye som mulig.

Studiens seniorforsker, Megan Romano, PhD, assisterende professor i epidemiologi ved Dartmouth Colleges Geisel School of Medicine, forklarte at PFAV-er er «en stor familie av svært persistente menneskeskapte kjemikalier som inneholder karbonfluorid».

De oppsto for nesten åtte tiår siden og brukes i en rekke forbrukerprodukter som er motstandsdyktige mot vann, flekker og fett.

"PFA-er påvirker et bredt spekter av biologiske systemer i kroppen og har et bredt spekter av negative helseeffekter," sa Romano.

«Hver dag lærer vi mer om helseeffektene av PFAV-er, men studier har vist en sammenheng mellom PFAV-er og høyere kolesterolnivåer, små reduksjoner i fødselsvekt, graviditetsindusert hypertensjon, redusert antistoffrespons på vaksiner og til og med nyre- og testikkelkreft.»

– Megan Romano, ph.d., seniorforsker.

Hvor forekommer PFAV-er vanligvis?

Registrert kostholdsekspert Christine Kirkpatrick, en registrert kostholdsekspert som ikke var involvert i studien, forklarte hvordan PFAV-er kommer inn i menneskekroppen.

«PFAA-er kan også finnes i rengjøringsmidler, kokekar med slippbelegg og til og med produkter til personlig pleie», sa Kirkpatrick.

«Imidlertid er det anslått at den viktigste eksponeringsveien sannsynligvis er folk som jobber i bransjer der det er større tilgang, og de kan ha et høyere eksponeringsnivå enn den generelle befolkningen», la hun til.

«Det var også flere tilfeller i lokalsamfunn der drikkevannet var forurenset med PFAV-er, samt mat som dyrkes eller leves i områder med høyere nivåer av PFAV-er», sa Kirkpatrick.

Romano bemerket at folk i USA kan bli utsatt for PFAV-er gjennom drikkevann og kosthold.

"Kilder til PFA-er i kosten inkluderer sjømat, men PFA-er finnes også i andre matvarer som kjøtt og meieriprodukter, og de kan komme inn i maten vår fra visse typer matemballasje som pizzabokser og popcornposer til mikrobølgeovn," sa Romano.

Derfor er det avgjørende å forhindre at perfluorerte fettsyrer kommer inn i miljøet på grunn av deres vedvarende egenskaper der og i kroppen vår.

Romano antydet at EPAs nye PFAS-anbefalinger for drikkevann sannsynligvis vil gi mer oppmerksomhet til PFAS-farer enn før.

Er det trygt å spise sjømat?

Romano understreket at studien hennes ikke er ment å fraråde folk å spise sjømat.

Problemet med PFAV-er er mer komplekst, spesielt når man vurderer de mange andre inngangsveiene til menneskekroppen.

«Det vitenskapelige miljøet jobber hardt for å bedre forstå det samlede risiko-nytte-forholdet ved sjømatkonsum», sa Romano.

«En del av den nåværende utfordringen for forbrukerne er at noe av den tradisjonelt tryggere sjømaten med tanke på kvikksølv kan ha høyere konsentrasjoner av andre forurensninger, som PFAV-er. Dette understreker virkelig viktigheten av et balansert kosthold som inkluderer et bredt utvalg av sunne matvalg», forklarte Romano.

Gir sjømat helsefordeler?

Kirkpatrick bemerket at fisk er «en av de mest næringsrike matvarene på planeten» og fungerer som en utmerket kilde til næringsstoffer, inkludert:

• Protein;
• Omega-3 fettsyrer;
• B-vitaminer;
• Vitamin D;
• Andre vitaminer og mineraler.

«Fisk finnes ofte i kosthold som har blitt grundig studert for å ha en positiv effekt på levetid, hjerte- og hjernehelse og generell levetid», la Kirkpatrick til.

For eksempel står fisk sentralt i middelhavs- og skandinavisk kosthold.

Nåværende anbefalinger krever minimum 2 til 2,5 porsjoner sjømat per uke for barn og voksne, sa Kirkpatrick.

Gravide eller ammende bør spise minst 3 porsjoner per uke.

Studien ble publisert i tidsskriftet Exposure and Health.