Overskrider "takeaway-kaffen" det anbefalte daglige inntaket av koffein?

I en fersk studie publisert i tidsskriftet Nutrients, så forskere på koffeininnholdet i ulike populære kaffetyper for å vurdere hvor trygge de er i forhold til anbefalte daglige inntaksgrenser.

Resultatene viser at noe takeaway-kaffe inneholder betydelig høyere nivåer av koffein enn hjemmebrygget kaffe, noe som understreker behovet for å vurdere både antall kopper og koffeininnhold for å forhindre overforbruk.

Det finnes økende bevis på helsefordelene ved kaffedrikking, inkludert redusert risiko for type 2-diabetes hos vanlige forbrukere. Forskere har også funnet en omvendt sammenheng mellom kaffekonsum og kognitiv nedgang i noen befolkningsgrupper.

Selv om eksperter anbefaler å drikke tre til fem kopper kaffe om dagen som en del av et sunt kosthold, er det forvirring om hva som utgjør en «kopp» på grunn av variasjoner i serveringsstørrelser og koffeininnhold.

Kaffe er kjent for sitt koffeininnhold, men andre forbindelser bidrar også til helsefordelene. Koffeininnholdet i kaffe kan variere betydelig avhengig av faktorer som typen bønner som brukes, hvordan de brygges og porsjonsstørrelsen.

Disse forskjellene skaper et behov for mer spesifikke retningslinjer for kaffekonsum, spesielt gitt veksten av kjedekaffebarer.

Organer som Den europeiske myndighet for mattrygghet anbefaler et trygt daglig koffeininntak på opptil 400 mg for voksne og tilbyr mer praktiske retningslinjer for å hjelpe forbrukere med å håndtere koffeininntaket sitt effektivt.

Målet med studien var å analysere koffeininnholdet i populære kaffedrikker fra både kommersielle og hjemmebaserte kilder gjennom to separate analyser.

Målet var å identifisere kaffetyper med koffeininnhold i det trygge området på 75–200 mg per porsjon og vurdere om de overholdt anbefalte daglige koffeininntaksgrensene.

I den første delen av studien samlet forskerne 208 prøver av fire vanlige kaffetyper (americano, espresso, cappuccino og latte eller latte macchiato) fra ulike franchise-kaffebarer, bakerier, bensinstasjoner, restauranter og dagligvarebutikker i Polen.

Disse prøvene ble analysert for koffeininnhold ved hjelp av høytrykksvæskekromatografi (HPLC), slik at forskerne kunne få nøyaktige og pålitelige estimater av koffeinnivåene deres.

Den andre delen involverte testing av 91 prøver av hjemmebrygget kaffe, inkludert pulverkaffe og malt kaffe, tilberedt i et laboratoriemiljø. Hver prøve ble brygget ved hjelp av en standardmetode og analysert på samme måte.

Statistisk analyse ble utført for å vurdere forskjeller i koffeininnhold på tvers av ulike kaffetyper og porsjonsstørrelser.

Studien fant at koffeininnholdet i ulike porsjoner kaffe varierte mye, med et gjennomsnitt på 83 mg per porsjon, med et spenn fra 13 til 309 mg. Kaffe fra franchisekaffebarer inneholdt vanligvis mer enn tre ganger så mye koffein som hjemmebrygget kaffe.

Blant kaffetypene som ble undersøkt, hadde Americano det høyeste gjennomsnittlige koffeininnholdet. Det laveste innholdet ble funnet i kaffe brygget ved å helle varmt vann over malt kaffe. Omtrent 42 % av kaffeprøvene inneholdt 75–200 mg koffein per porsjon, noe som anses som gunstig for mental årvåkenhet.

Imidlertid oversteg 19 % av Americano-prøvene 200 mg per porsjon, noe som utgjør en risiko for overforbruk. Å konsumere tre til fem porsjoner av visse typer kaffe, som Americano eller cappuccino, kan potensielt overskride det anbefalte trygge daglige koffeininntaket på 400 mg, spesielt hvis porsjonene har et høyt koffeininnhold.

Studien fant betydelige forskjeller i koffeininnholdet i ulike typer kaffe, noe som er kritisk fordi estimering av koffeininntak ofte kan være unøyaktig.

Resultatene viste at kaffe fra franchise-kaffebarer hadde en tendens til å ha høyere koffeinnivåer enn hjemmebrygget kaffe. Dette er i samsvar med tidligere studier, men fremhever inkonsekvenser, som for eksempel høyere koffeinnivåer i americanos fra bakerier sammenlignet med kaffebarer, i motsetning til tidligere studier.

Studiens styrker inkluderer den store utvalgsstørrelsen (299 prøver) og praktisk relevans, spesielt for hjemmebrygget kaffe, som er vanlig i Polen. Begrensninger inkluderer imidlertid mangelen på detaljert informasjon om kaffetilberedningsmetoder, noe som kan påvirke koffeininnholdet.

Studien fremhever behovet for at forbrukere er bevisste på koffeininnholdet i ulike kaffeprodukter, ettersom inntak av fire til fem porsjoner om dagen fra kaffebarer lett kan overskride den sikre grensen på 400 mg koffein.

Denne risikoen for overforbruk er spesielt relevant gitt at koffein også kommer fra andre kilder, som te og energidrikker, og bør ikke ignoreres, ettersom høyt koffeinforbruk kan øke hjertefrekvensen og forårsake muskelskjelvinger, mage-tarmproblemer og søvnløshet.

Fremtidig forskning bør fokusere på å utvikle mer praktiske retningslinjer for trygt koffeinforbruk, med tanke på både antall porsjoner og styrken på ulike kaffetyper.

I tillegg bør personlige anbefalinger for koffeininntak vurderes gitt de ulike metabolske hastighetene hos forskjellige individer.