Popcorn kan forårsake Alzheimers sykdom

Amerikanske forskere har konkludert med at et søtningsmiddel som finnes i popcorn kan være knyttet til utviklingen av Alzheimers sykdom.

Vi snakker om en ingrediens som heter diacetyl, som gir mais i mikrobølgeovn den karakteristiske, vedvarende smaken. Den brukes ikke bare i popcorn, men også i andre matvarer. Dette søtningsmiddelet kan imidlertid være årsaken til utviklingen av en uhelbredelig, progressiv sykdom – Alzheimers sykdom.

Direktør for Center for Drug Research ved University of Minnesota, Robert Wiens, og kollegene hans gjennomførte en studie som viste at diacetyl er assosiert med luftveissykdommer og andre helseproblemer hos folk i fabrikker som produserer popcorn og andre produkter med søtningsmidler. I tillegg til poppet mais brukes diacetyl i produksjonen av margarin, ulike typer chips, kjeks og lignende snacks, godteri, melprodukter, dyrefôr, øl, noen typer vin, osv.

Det viser seg at diacetyl strukturelt sett ligner på stoffer som får beta-amyloidproteiner til å klebe seg sammen i den menneskelige hjernen. Og denne opphopningen er et kjennetegn på Alzheimers sykdom. Studiens funn er publisert i tidsskriftet Chemical Research in Toxicology.

Diacetyl har vist seg å øke akkumuleringen av beta-amyloid. Og i slike farlige industrier har konstant kontakt med dette søtningsmiddelet en toksisk effekt på veksten av nerveceller, noe laboratorieforsøk har vist. Diacetyl trenger lett inn i hjernens beskyttende barrierer som står i veien for mange skadelige stoffer.

[ 1 ]