Stekt fisk øker risikoen for prostatakreft

Å spise laks og annen rød fisk kan redusere risikoen for å utvikle prostatakreft, mens det å spise flyndre og annen mager fisk øker sannsynligheten for å utvikle denne onkologiske sykdommen. Dette er konklusjonen som amerikanske forskere fra University of Southern California og California Institute for Cancer Prevention har kommet til.

Tidligere studier har allerede vist at rød fisk har en positiv effekt på helsen, på grunn av tilstedeværelsen av umettede fettsyrer Omega-3. Denne studien utfyller andre studier betydelig – typen fisk og måten den tilberedes på er svært viktig. Bare innenfor denne rammen kan vi tenke på reduksjon eller økning i risikoen for å utvikle ondartede svulster i prostata.

Forskere analyserte data fra 3000 menn som deltok i California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Alle deltakerne svarte på spørreskjemaer om mengde, type og tilberedningsmetode for fisken de spiste. Progressiv prostatakreft ble diagnostisert i 60 % av tilfellene.

Etter å ha analysert disse dataene, kom forskere til den konklusjonen at tilstedeværelsen av slike typer fisk som laks, makrell og sardiner i kostholdet reduserte risikoen for å utvikle prostatakreft, forutsatt at den ble tilberedt ved lav temperatur (baking, koking). Ved tilberedning av fisk ved høye temperaturer (steking over åpen ild, grilling, i stekepanne) ble det observert en økt risiko for å utvikle ondartede svulster i prostata.

Det viste seg at menn som spiste to eller flere porsjoner hvit fisk tilberedt ved høye temperaturer per uke hadde dobbelt så høy risiko for prostatakreft som de som aldri spiste fisk. Forskerne fant imidlertid ingen sammenheng mellom kreft og et kosthold som hovedsakelig inntok hvit fisk tilberedt ved lave temperaturer.

Den fant også at overdrevent forbruk av fritert fisk (fiskepinner og smørbrød) økte risikoen for prostatakreft bare hos latinamerikanere, men ikke hos hvite eller afroamerikanere i USA.

For tiden kan ikke forskere navngi årsakene til de ovennevnte forskjellene mellom rød og hvit fisk. To teorier foreslås for vurdering. Den første er at kreftfremkallende stoffer kan dannes under tilberedning av fisk ved høye temperaturer, men i mørk fisk nøytraliseres effekten av tilstedeværelsen av omega-3-fettsyrer. Den andre er at hvit fisk absorberer mer fett enn mørk fisk når den stekes i panne; denne tilberedningsmetoden kan endre forholdet mellom gode og dårlige fettsyrer. Generelt er det for tidlig å gi noen kostholdsanbefalinger, konkluderer forskerne.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]