Brød med pankreatitt: svart, hvitt, rug, med kli

Brød er et strategisk produkt for enhver nasjon. Historien til vårt folk inneholder det triste faktum om massehungersnød i 1932-33-årene i forrige århundre. Man har alltid trodd at hvis man spiser brød, vil det ikke bli hungersnød, fordi det er en kilde til karbohydrater, protein og gir oss energi til hverdagsaktiviteter. Nå finnes det mange varianter i butikkhyllene for enhver smak. Men hvordan kan folk som er tvunget til å begrense kostholdet sitt på grunn av mage-tarmsykdommer forstå dem?

[ 1 ]

Indikasjoner

Problemer med bukspyttkjertelen krever også en nøye tilnærming til kostholdet ditt. La oss snakke om hvorvidt det i det hele tatt er mulig å spise brød med pankreatitt.

• Brød for akutt pankreatitt

Som kjent, blir pasienten i den akutte fasen av pankreatitt fratatt all mat i flere dager. Etter dette er brød inkludert i menyen, men kun hvitt brød laget av den høyeste kvaliteten av gårsdagens bakverk er tillatt. Etter en stabil forbedring er brød laget av mel av 2. kvalitet tillatt, og senere rugvarianter.

• Brød for kolecystitt og pankreatitt

Ofte provoseres den inflammatoriske prosessen i galleblæren og bukspyttkjertelen av de samme årsakene, slik at sykdommene manifesterer seg parallelt. For dem er ernæringsprinsippene vanlige, og riktig organisering av dem er en integrert del av behandlingen av patologier. Alt som gjelder kosthold for pankreatitt gjelder også for kolecystitt, inkludert bruk av brød. Ferskt brød og bakevarer er forbudt.

• Brød for forverring av pankreatitt

Kronisk sykdomsforløp er preget av forverring sammen med remisjonsfasen. Naturligvis er det i denne perioden nødvendig å minimere belastningen på organet og begrense seg til 200 g hveteprodukt per dag. Ved slutten av rehabiliteringen kan dosen økes til 300 g.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Fordeler

Hovedargumentet for brød er at det gir en metthetsfølelse. Hvis du spiser en sandwich på vei til jobb, kan du lett holde ut til lunsj. Dens biologiske verdi ligger i nærvær av fiber, som sikrer tarmperistaltikk, mange vitaminer (A, H, B, E, PP), mikro- og makroelementer (jern, sink, magnesium, kalsium, jod, etc.), essensielle aminosyrer. Det normaliserer mikrofloraen, fjerner slagg, giftstoffer og kolesterol.

Det ville ikke være nødvendig å snakke om skadene ved brød hvis vi lagde det selv av grovmalt rugmel, uten tilsetningsstoffer i surdeigen. Siden moderne teknologi inkluderer mange triks som gjør at det holder seg ferskt lenger og får et bedre salgbart utseende, er verdien av brød tvilsom. Alarmerende faktorer inkluderer:

• tilstedeværelsen av gjær (gjærsopp bidrar til forråtnelsesreaksjoner i tarmene, som et resultat av deres vitale aktivitet forbruker de næringsstoffer som er nødvendige for kroppen, øker surheten i magen, fjerner kalsium fra beinene og inneholder tungmetaller som brukes i produksjonen);
• bruk av raffinert mel, som et resultat av denne teknologiske prosessen går mange av dens fordelaktige egenskaper tapt;
• gluten, som kan forårsake allergier (cøliaki);
• tilsetningsstoffer i mat (konserveringsmidler, fargestoffer, smakstilsetninger);
• vegetabilske oljer, som produserer kreftfremkallende stoffer når de bakes;
• transfettsyrer som finnes i margarin som brukes i oppskrifter.

Hva slags brød spiser du hvis du har pankreatitt?

La oss dvele mer spesifikt ved brødtypene i detaljhandelsnettverket, hvilke av dem kan tillates med pankreatitt, og hvilke bør unngås:

• svart brød for pankreatitt - bakt av rugmel. Det er uakseptabelt under eksaserbasjoner, fordi det fremmer produksjonen av enzymer som bryter ned peptidbindinger mellom aminosyrer i proteiner, noe som fører til ødeleggelse av ens eget vev. Kun med stabil remisjon er det tillatt å spise 100 g per dag av gårsdagens bakevarer;
• "Borodinsky"-brød for pankreatitt - det bakes av en blanding av hvete- og rugmel av 2. klasse ved hjelp av bryggemetoden. Det er veldig nyttig på grunn av de flerumettede fettsyrene, aminosyrene, vitaminene og mikroelementene i sammensetningen. Passer for pasienter med pankreatitt;
• hvitt brød er tillatt for pankreatitt, og betingelsene for forbruket er omtalt ovenfor;
• klibrød, fullkorn (uraffinert) for pankreatitt - tillatt, men det bør ikke inneholde faste partikler i form av solsikkefrø, nøtter, sesamfrø, forskjellige krydder og smakstilsetninger. Og det er bedre om det er litt tørket;
• Usyret brød for pankreatitt er det sunneste av skrelt rugmel på surdeig eller humlesurdeig. I tillegg til disse ingrediensene er det bare vann og litt salt. Syren i slikt brød kan reduseres med en liten mengde natron, i så fall vil det ikke forårsake overdreven utskillelse av bukspyttkjertelsaft. Nybakt brød bør heller ikke spises;
• ildstedsbrød for kronisk pankreatitt - dette er hva de kaller brød bakt hjemme i en ovn. For å gjøre dette varmet de det opp til 200 ^° C, raket deretter ut kullene, dekket overflaten med eikeblader og la deigsirklene som var skåret oppå, med spesielle trespatler. Ovnen ble lukket med en spjeld. Slikt brød var godt stekt på alle sider, og beredskapen ble bestemt ved å stikke hull i det med en splint.

Nå som tradisjonene vender tilbake, blir det uinteressant å konsumere masseproduserte produkter, spesielt siden slikt brød er mye sunnere enn kjøpt brød, inkludert for bukspyttkjertelen ved kronisk betennelse;

• Brød og smør for pankreatitt - den beryktede sandwichen som hjelper oss så mye i hverdagen, finnes det en plass til den? Kostholdstabell nr. 5, foreskrevet for personer med denne patologien, tillater opptil 30 g smør per dag. Det kan kombineres med et stykke ristet brød eller gårsdagens brød.

Kontra

Hver type brød har sine egne kontraindikasjoner. Rugbrød bør derfor ikke brukes for mye ved kolecystitt, gastritt med høy surhetsgrad, magesår eller kolitt. Hvitt brød er ikke tillatt for diabetikere. Risikoer og mulige komplikasjoner er forbundet med forverring av disse patologiene.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]