Får vi mennesker i oss nok vitaminer fra frukt og grønnsaker?

Grønnsaker og frukt som kilde til vitaminer er rett og slett nødvendige for mennesker. Men får vi i oss nok vitaminer hvis vi bare spiser grønnsaker og frukt? Og hva er situasjonen for vegetarianere på et slikt kosthold? Finn ut av det nå.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvilke vitaminer får vi fra grønnsaker og frukt?

Grønnsaker og frukt inneholder bare et par vitaminer i størst mengde. Disse er B-vitaminer, vitamin C i to former (folsyre og askorbinsyre) og karoten. Hvor mange av disse vitaminene finnes det i grønnsaker, og dekker de vårt daglige behov?

Et glass eplejuice (ferskpresset) inneholder 4–4,5 mg vitamin C. Vårt daglige behov for vitamin C er 60 mg.

Så, for å dekke vårt daglige behov av vitaminer med bare eplejuice, må vi drikke 15 glass av denne juicen per dag.

Hvis vi snakker om B-vitaminer og vitamin E, A, D, som er svært nødvendige for menneskekroppen, kan vi ikke få denne normen fra grønnsaker og frukt i det hele tatt. Dette er fordi kildene deres er helt forskjellige.

Dette er ikke grønnsaker eller frukt, men andre produkter: kjøtt, melk, oster, lever, oljer (smør og grønnsaker), rug- eller hvetebrød med kli, fullkornsprodukter. For å dekke behovet vårt for vitaminer fra alle grupper, må vi spise disse produktene mye mer enn kalorinormen foreskriver.

Minimum daglig kaloriinntak er i gjennomsnitt 2500 kcal. For å dekke vitaminbehovet vårt gjennom mat, grønnsaker og frukt, må vi overskride det med maksimalt 2 ganger. Da vil vi gå opp i vekt, og vitamininntaket vil ikke være en glede i det hele tatt.

Unike vitaminer fra grønnsaker og frukt

Men alt er ikke så trivielt som det ser ut ved første øyekast. Grønnsaker og frukt inneholder slike kombinasjoner av nyttige stoffer som danner helt unike vitaminer. Dessuten finnes de ikke i noen andre produkter.

Dette gjelder ikke bare hele spekteret av vitamin C, men også vitamin K og vitaminer i gruppe P. De kalles også bioflavonoider. Disse stoffene – bioflavonoider – bidrar til å bekjempe aldring og øke aktiviteten til metabolske prosesser i kroppen.

C-vitamin fra sitrusfrukter

Det antas at sitron er bra mot forkjølelse fordi den inneholder mye vitamin C, som bekjemper forkjølelse. Det finnes imidlertid andre versjoner som beviser det motsatte. Men! Hvis vi snakker om sitron og andre sitrusfrukter som kilde til vitamin C, kommer interessante fakta frem i lyset. Sitrusfrukter er mer enn nummer 10 blant produkter som er rike på folsyre og askorbinsyre.

Det er mye mer C-vitamin i paprika, kål (brokkoli og blomkål), forskjellige typer tomater, persille, spinat og grønne bladsalater. Selv poteter har mer C-vitamin enn sitroner. Er du overrasket? Det stemmer!

Hvis vi tar hensyn til det faktum at vitamin C i sitrusfrukter ødelegges under lagring, og jo flere dager som går, desto mindre vitamin blir igjen, så får vi en veldig liten dose av det fra en sitron, appelsin eller mandarin - rett og slett ubetydelig.

Derfor er det nødvendig å inkludere et vitaminkompleks med vitamin C i kostholdet ditt. Med mindre du selvfølgelig tar sovepiller eller beroligende midler – de opphever gjensidig hverandres effekt på kroppen. Hvis du for eksempel tar doser med vitamin C sammen med en sovepille, kan du glemme søvnen.

Hvordan ta vitamin C fra grønnsaker riktig?

Du vil ikke få noen effekt av å ta vitamin C fra poteter hvis du spiser dem kokte. Det samme vil skje med andre grønnsaker. Faktum er at vitamin C ødelegges med nesten 90 % når de kokes (og andre varmebehandlinger).

Det er bedre å bake poteter, og spise andre grønnsaker og frukt rå, og ikke etter langtidslagring.

Merknad til røykere. Din vitamin C-mangel er dobbelt så høy som hos ikke-røykere. Derfor må en røyker spise dobbelt så mye grønnsaker og frukt som inneholder dette vitaminet for å fylle på den.

Når du røyker bare én sigarett, mister kroppen omtrent 25 mg vitamin C i form av askorbinsyre. Og det er en fjerdedel av det daglige behovet! 4 sigaretter – og kroppen din har ikke lenger det daglige behovet for vitamin C.

Fettløselige vitaminer

Vitamin K er et av de viktigste fettløselige vitaminene for beinvekst og blodstrøm. Uten det vil det ikke være normal kalsiummetabolisme, og vitamin D vil bli dårlig absorbert. Hvor kan jeg få tak i vitamin K?

De beste kildene er grønne bladsalater, spinat, syr og andre. Og også tomater. Grønne erter, brokkoli. Om vinteren, når disse salatene ikke er tilgjengelige, kan du kjøpe ferskfrosne grønne erter. Denne bearbeidingsmetoden er veldig god for å bevare vitaminer. I det minste er den mye mer effektiv enn å koke.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioksidanter i vitaminer

Disse stoffene bidrar til å bekjempe aldring og negative miljøpåvirkninger. Antioksidanter inkluderer rutin, hesperidin, samt katekin og rutin. Hvorfor trenger folk antioksidanter fra mat?

De bidrar til å normalisere blodtrykket, redusere sannsynligheten for blødning og styrke kapillærene. Antioksidanter fra produktene beskytter godt mot allergener og reduserer risikoen for allergiske reaksjoner.

Kildene til disse vitaminene er bær. Spesielt solbær, druer og spesielt blåbær. For eksempel inneholder rognebær, som får plass i håndflaten, hele den daglige dosen av bioflavonoider.

For å få i deg nok vitaminer, prøv å mette kroppen din med dem i henhold til årstiden.

Nyt livet og ta vare på helsen din med vitaminer.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]