Kosthold ved hjertesykdom: et balansert kosthold for vellykket behandling

Et kosthold for hjertesykdom bør opprettholde en balanse av vitaminer og mikroelementer som det kardiovaskulære systemet trenger: vitamin A, C, E, samt gruppe B, kalium og magnesium.

Den optimale mengden mat, dens sammensetning, kaloriinnhold og tilberedningsmetoder, spesielt valgt avhengig av en spesifikk sykdom, kalles vanligvis en diett. Oversatt fra gresk betyr diaita "livsstil", "regime".

Overholdelse av prinsippene for riktig ernæring ved hjertesykdom har som mål å styrke hjertemuskelen, normalisere dens arbeid og redusere hevelse i vev. Viktige kostholdsprinsipper for hjertesykdom:

• ikke overspis for å unngå fedme, komplikasjoner med magen og overbelastning av hjertet;
• maten bør være lett fordøyelig: mindre fett – mindre kolesterol – færre aterosklerotiske avleiringer på veggene i koronarårene;
• spise små måltider 5-6 ganger i løpet av dagen;
• begrense saltinntaket (opptil 3–5 g per dag) – for å bekjempe hevelse og overbelastning av hjertet;
• begrensende væskeinntak (opptil 1-1,5 liter per dag, avhengig av diagnose og pasientens tilstand) – med samme formål;
• begrense sukkerforbruket, noe som provoserer forekomsten av ødem.

Kalium er involvert i muskelkontraksjon, regulering av blodtrykk og regulering av hjertefrekvens. Matvarer med et høyt innhold av kaliumsalter inkluderer spinat, vårløk, auberginer, poteter (bakte), rosenkål, belgfrukter (inkludert peanøtter), tang (kelp), gresskar, bananer, epler, fersken, aprikoser (tørkede aprikoser), druer (rosiner), svisker, honning og nøtter.

Magnesiumforbindelser bidrar til å lindre kar- og muskelspasmer, hjelper med å syntetisere proteiner og fjerne kolesterol fra kroppen. Listen over matvarer med et høyt innhold av dette mikroelementet inkluderer: hvetekli, gresskar- og solsikkefrø, sesamfrø, mandler, pinjekjerner og valnøtter, bokhvete, soya, oliven, vannmelon, dadler, persille, spinat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Meny for hjertesykdomsdiett

Det er tydelig at denne menyen for diett for hjertesykdom (nr. 10, 10A, 10C, 10I) er omtrentlig. Og her er det viktigste å forstå prinsippet om rasjonell ernæring og lære å variere retter i samsvar med anbefalingene fra ernæringseksperter. De som ikke tåler semulengrøt, vil selvfølgelig koke havregryn eller bokhvete, og de som ikke liker stuet kål, vil koke grønnsaksgryte.

Så, hva anbefaler leger til hjertepasienter?

• Til frokost: dampet omelett eller cottage cheese med rømme (100 g), melkegrøt (100 g), te (200 ml).
• Til andre frokost: appelsin eller eple (fersk eller bakt).
• Til lunsj: vegetarisk borsjtsj eller grønnsakssuppe (200 g), magert kokt kjøtt eller fjærkre med en tilbehørsrett av stuede grønnsaker (150 g), fruktdessert (100 g).
• Til ettermiddagsmat: nypeinfusjon, gelé eller fruktjuice (200 ml), 2–3 kjeks eller kjeks.
• Til middag: kokt sjøfisk (150 g) med stuet kål (100 g), te eller kompott (200 ml).
• Før leggetid (2 timer før leggetid): 6 svisker eller tørkede aprikoser, eller et glass kefir.

Anbefalt daglig inntak av brød er 200 g (hvorav halvparten er rugbrød), og sukker er ikke mer enn 35 gram.

I følge beregninger bør næringsverdien av et kosthold for hjertesykdom være: 85 g proteiner (inkludert 45 g animalsk opprinnelse), 80 g fett (inkludert 30 g vegetabilsk opprinnelse), ikke mer enn 350 g karbohydrater. Samtidig er det anbefalte totale kaloriinnholdet innenfor 2200-2400 kcal per dag.

Oppskrifter på retter for hjertesykdom

Tips for matlaging når du har hjertesykdom:

• For å redusere fettinnholdet i kjøttkraft, må du koke kjøttet i 10 minutter, helle av vannet, helle friskt vann over kjøttet og koke til det er ferdig:
• For å forbedre smaken på en kostholdsrett uten mye salt, kan du krydre den med dill, persille, koriander, estragon og basilikum.

Oppskrifter med hjertesykdom: Salater

Potetsalat

• 250 g poteter, kokt med skall, skrell og del i terninger. Hakk en halv løk, et lite friskt eple og persille. Bland alt, krydre med olivenolje.

Rødbetsalat

• Skrell og riv 300 g kokte rødbeter i skallet. Finhakk løken (30 g), la den småkoke i litt vann, avkjøl, dryss over sitronsaft eller eddik, dryss over sukker (10 g) og la stå i 5 minutter. Bland deretter med rødbetene og krydre med en spiseskje vegetabilsk olje.

Marokkansk persillesalat

• Ingredienser: 120 g persille, 30 g løk, en kvart sitron, 2 g salt. Finhakk persille og løk, bland med finhakket sitronmasse, tilsett salt og server umiddelbart.

Oppskrifter for hjertesykdommer: Supper

Diettsuppe med røtter

For 2 liter grønnsaks- eller svak kjøttkraft må du ta: poteter (3 stk.), gulrøtter (1 mellomstor stk.), persillerot (1 stk.), sellerirot (100 g), purre (1 stilk), smeltet smør (en halv spiseskje), salt (1 g).

Rotgrønnsaker - gulrøtter, persille og selleri, samt purre, kuttes i små strimler og la det småkoke i smeltet smør, deretter tilsettes vann og la det koke i 5-10 minutter. Tilsett poteterninger og la det koke i ytterligere 5 minutter. Deretter ha alt i en kjele med kokende kraft, tilsett salt og kok til grønnsakene er myke. Dryss over urter ved servering.

[ 5 ]

Diettsuppe med spinat

For 1,5 liter vann eller svak kjøttkraft trenger du: poteter (300 g), gulrøtter (1 mellomstort stykke), spinat (250-300 g), middels stor løk, en haug med dill, vegetabilsk olje (spiseskje), salt (3 g).

Ha hakkede poteter i kokende vann (eller kraft). Stek revne gulrøtter og hakket løk lett i vegetabilsk olje og tilsett etter potetene. Når potetene er nesten kokte, tilsett ferdighakket spinat og dill i pannen. Etter koking, tilsett salt i suppen og kok i ytterligere 3-4 minutter.

[ 6 ], [ 7 ]

Oppskrifter på retter for hjertesykdom: hovedretter

Makaronigryte med kjøtt og ost

Nødvendige produkter: pasta (450 g), kokt storfekjøtt eller kylling (200 g), ost (100 g), gulrøtter (1 mellomstor), rå kyllingegg (2 stk.), mellomstor løk, vegetabilsk olje, malt sort pepper, salt (2-3 g).

Kok pastaen i saltet vann, hell av vannet. Stek revet gulrot og hakket løk lett i vegetabilsk olje. Finhakk det kokte kjøttet (på tvers av fibrene), riv osten.

Ha halvparten av pastaen i en smurt form, deretter gulrøtter med løk og kjøtt. Ha resten av pastaen oppå, hell over sammenvispede egg (som til en omelett) og dryss over revet ost. Stek i ovnen, forvarmet til +180-185 °C, i 20-25 minutter.

Lagdelt grønnsaksgryte

For å tilberede denne retten, som vil bli spist med glede av de som ikke følger en diett for hjertesykdom, trenger du følgende produkter:

Poteter (2 stk.), aubergine (1 mellomstor), en liten squash (vanlig eller squash), paprika (2 stk.), hvitløk (2 fedd), en bunt dill, rømme (150-180 g), vegetabilsk olje (4 ss), salt (3 g).

Skrell potetene, auberginen og squashen og skjær dem i tynne skiver. Fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i lange, tynne skiver. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller en kasserolle med tykk bunn og legg grønnsakene lagvis utover, tilsett salt og dryss over hakkede urter og hvitløk. Hell rømme over alt og sett i en varm ovn i 45 minutter. Det anbefales ikke å røre i lapskausen under koking.

Gresskar- og gulrotpannekaker

Riv 150 g skrelt rått gresskar med et rivjern, gjør det samme med 150 g rå gulrøtter. Lag en halvflytende deig av 100–150 ml kefir eller surmelk, ett egg og 2–3 spiseskjeer mel. Ikke glem å tilsette natron (på spissen av en kniv) og en teskje granulert sukker. Ha deretter de revne gulrøttene og gresskaret i deigen og bland godt.

Pannekakene stekes i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje og serveres med rømme.

Ifølge «medisinens far» Hippokrates er effekten av medisiner forbigående, mens effekten av kosthold er langvarig. Så vær forberedt på at en diett for hjertesykdom er en viktig del av behandlingen. Dessuten er behandlingen langvarig, men svært effektiv. Og svært velsmakende!

Hva kan du spise hvis du har hjertesykdom?

• magert kjøtt (kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun);
• sjøfisk og sjømat;
• egg (ikke mer enn fem per uke);
• vegetabilsk olje (oliven, solsikke, mais);
• grønnsaker (ferske, stuet, dampet);
• ris, hirse, bokhvete, havregryn og byggryn, pasta;
• melk og meieriprodukter (lettfettkefir, fermentert bakt melk, yoghurt, rømme, cottage cheese);
• belgfrukter (bønner, erter, linser), mais, poteter (kokte);
• fullkornsbrød;
• frisk frukt;
• nøtter, tørket frukt.

Hva bør du ikke spise hvis du har hjertesykdom?

• fett kjøtt og fisk;
• smør, margarin, animalsk fett, smult;
• ferske bakevarer laget av premium mel; - alt stekt;
• rike buljonger;
• hermetikkvarer, marinader, sylteagurker (inkludert surkål);
• sterke sauser og krydder;
• sterk te, kaffe og kakao, alkoholholdige drikker;
• sjokolade og sjokoladegodteri.