Medisinsk ekspert av artikkelen
Nye publikasjoner
Definisjon og typer fett
Sist anmeldt: 20.11.2021
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Lipider er viktige komponenter i planteceller, dyr og membraner av mikrobielle celler. De er litt oppløselige i vann og løselig i organiske løsningsmidler, som kloroform eller aceton. Det er to hovedgrupper av lipider, inkludert molekyler med en åpen og lukket kjede. Lipidforbindelser med en åpen kjede er som følger:
- fettsyrer;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipidforbindelser med en lukket kjede er steroider. Det viktigste i denne gruppen er kolesterol.
Fett er en viktig energikilde som oppfyller det daglige behovet for energi, og gir også det i tilfeller der:
- Det finnes ingen andre energikilder, som fasting;
- celler er ikke i stand til å utnytte energireserver, for eksempel i diabetes mellitus;
Hovedfunksjonene til matfett
- Energikilde
- Kilde av essensielle fettsyrer
- Bistand i absorpsjon og transport av fettløselige vitaminer
- Beskyttelse av hovedorganene mot skade
- Strukturell komponent av celler
Fettreserver bidrar også til å opprettholde kroppstemperaturen og beskytte kroppen mot skader. I tillegg fremmer fett levering og assimilering av fettløselige vitaminer og påvirker strukturen av mat. Høy-energi tetthet av fett øker verdien av mat i form av metning av kroppen.
[