Bokhvete for gastritt

Frø av bokhvete (Fagopyrum esculentum) - modne eggløsninger, skrellet - vi kaller bokhvete. Det tilhører produktene som anbefales for mange gastroenterologiske sykdommer, og bokhvete for gastritt er også inkludert i kostholdet. [1]

Fordelene med bokhvete

Men først, om fordelene med bokhvete, som er en rik kilde til vegetabilsk protein, stivelse og kostfiber, fettsyrer (inkludert umettede - linol og linolen), vitaminer, makro- og  mikroelementer , polyfenoliske forbindelser (i form av flavonoider) ), osv..

Og alle disse nyttige stoffene av vanlig bokhvetegrøt absorberes godt, siden innholdet av fytinsyre, som forstyrrer deres absorpsjon, er minimalt i bokhvete sammenlignet med korn.

Balansert i sammensetning, utmerker bokhvete vegetabilske proteiner seg ved et høyt innhold av den essensielle aminosyren lysin, som fremmer helbredelse - regenerering av skadet vev. Og kombinasjonen av lysin med den proteinogene aminosyren glycin (som ikke er en essensiell) bidrar til reguleringen av hepatiske LDL-reseptorer (lipoproteiner med lav tetthet) og lavere kolesterolnivåer i blodet. Mekanismen for å senke lipidnivåer i blodserum er også assosiert med bokhveteflavonoider, som hemmer aktiviteten til lipase, et fordøyelsesenzym produsert av bukspyttkjertelen.

Studier av biologisk aktive komponenter i bokhvetefrø har vist tilstedeværelsen i dem av en rekke antioksidantenzymer som beskytter cellene mot oksidativt stress - de skadelige effektene av superoksidradikaler (reaktive oksygenarter).

Flavonoidet quercetin som er tilstede i bokhvete, i tillegg til dets antioksidanteffekt, reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser, bidrar til å stabilisere cellemembranene i forskjellige vev. For pasienter med betennelse i mageslimhinnen er fordelen med denne plantepolyfenolen en positiv effekt på hele mage-tarmkanalen: den akselererer regenereringen av skadet vev (inkludert slimhinnen i magen og tarmene) og har faktisk en gastrobeskyttende effekt. [2]

I tillegg har nyere studier (in vitro og in vivo) vist quercetins evne til å redusere mageslimhinnebetennelse og celledød assosiert med Helicobacter pylori-  infeksjon .

Det har en styrkende effekt på veggene i blodårene og reduserer blødning av kapillærer.

Bokhvete inneholder også tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoksin (vitamin B6), folsyre (vitamin B9), niacin (vitamin PP).

Tanniner av bokhvetefrø, som interagerer med proteiner av slim produsert av kjertlene i magen, øker beskyttelsen av slimhinnen.

Fordelene med bokhvete er udiskutable i de kjemiske elementene i den, som er nødvendige for mange biokjemiske prosesser i kroppen: kalium, magnesium, fosfor og mangan; jern og kobber (som bidrar til normal funksjon av immunsystemet); sink (deltaker i mange cellulære prosesser av vev i alle systemer og organer), etc. [3]

Kan bokhvete med gastritt?

På grunn av sin biokjemiske sammensetning regnes bokhvete som en av de mest fordelaktige for kroppen, og nesten ingen  diett for gastrointestinale sykdommer kan klare seg uten det . Og først av alt gjelder det en  diett for gastritt .

Men gastritt kan være forskjellig - avhengig av surheten til magesaft, hvis nivå skyldes produksjonen av saltsyre av fundic kjertler i magen.

Bokhvete er tillatt og til og med velkommen for gastritt med høy surhet. Lese:

• Grøt for gastritt med høy surhet
• Diett for gastritt med høy surhet

Bokhvete med erosiv gastritt kan bare brukes i stadiet av remisjon av sykdommen, siden bokhvetefrø inneholder organiske syrer (karboksylsyre og fenol), spesielt oksalsyre og salisylsyre. 

Bokhvetegrøt anbefales også i en  diett for atrofisk gastritt med lav surhet , men for å lette fordøyelsen i magen bør den være tyktflytende.

Bokhvete under forverring av gastritt brukes i form av moset flytende grøt, kokt i vann. Se -  Diett for forverring av gastritt

Ukokt rå eller grønn bokhvete for gastritt - til tross for dens kraftige antioksidant og andre fordelaktige egenskaper - anbefales ikke av de fleste dietister: grøt fra slik bokhvete er ofte bitter, tar lengre tid å fordøye i magen og kan forårsake forstoppelse og økt dannelse av gasser i magen. Tarmer. [4]

Hvordan lage bokhvete med gastritt?

Du må tilberede bokhvete med gastritt riktig. De sorterte og vaskede frokostblandingene legges i en kjele eller kasserolle, helles med kokende vann (to eller tre deler vann for en del av frokostblandingen), etter koking reduseres brannen. Rettene dekkes (etterlater et tomrom) og holdes på lav varme - slik at frokostblandingen blir skikkelig kokt. Ha så på smør (ganske mye) og dekk kjelen helt.

Mer flytende og tyktflytende grøt blir hvis frokostblandingen helles med kaldt vann, men da vil det ta lengre tid å koke den.

Forresten, for ikke å tørke grøten fra kjernen (hele frø), tilbereder de tyktflytende eller flytende grøt fra hakket bokhvete: den inneholder de samme nyttige stoffene og koker raskere. Bokhvete med melk for gastritt (spesielt med økt surhetsgrad av magesaft) kan tilberedes med en blanding av vann og melk - i forholdet 1:2 eller 1:1.

I tillegg til grøt inkluderer oppskrifter suppe med bokhvete i grønnsaks- eller fortynnet kyllingbuljong, se -  Oppskrifter på supper for gastritt

De tilbereder også koteletter, zrazy eller gryteretter basert på kokt bokhvete. For eksempel, for å tilberede bokhvete dampkoteletter, blandes to deler bokhvete med en del kokte poteter (most til en puré), tilsettes noen kokte revne gulrøtter og finhakkede friske urter. I stedet for poteter kan du legge kokt hakket kyllingfilet. Koteletter dannes av en godt blandet masse og dampes.

Mulige komplikasjoner

Blant de mulige komplikasjonene ved å spise bokhvete for gastritt, er det bare notert en svært sjelden  allergi mot bokhvete .